Pincho de Berenjena.

Concurso Sabor Impresión " Pinchos y Tapas "¿Sabéis ?.  En el pueblo donde vivo, todos los sábados por la mañana, en una plaza se monta un mercadillo del agricultor.
En este mercadillo solo pueden vender sus productos los agricultores locales y solo productos que se cultivan en el mismo valle.
Yo compro todos los sábados las verduras, los quesos, requesón y frutas tropicales, no solo tienen buen precio, además son recogidos del campo esa misma mañana.
Esta receta se la dedico a la señora que me vende los quesos. Cuanto sacrificio con las cabras para ofrecernos productos tan especiales y tan frescos.

Ingredientes:

• Rebanadas de pan
• Rodajas de Berenjena a la Plancha
• Tomate deshidratado
• Queso ahumado
• Miel de caña

Como prepararlo:
Cortamos el pan en rebanadas de unos 2 cm de ancho, las freímos en aceite de oliva a fuego muy fuerte.
Pasamos la berenjena ya salada por una plancha bien caliente, el tomate lo hidratamos aproximadamente 2 horas y luego lo pasamos por la plancha 2 minutos por cada lado.

Montamos sobre el plato la rebanada de pan, la berenjena, el tomate y sobre el una loncha de queso de unos 5 milímetros, lo decoramos con unos hilos de miel de caña.

Uno de mis pinchos preferidos, con una copita de Jerez.

! Salud ¡

Nos vemos el sábado.