sábado, 31 de marzo de 2012

Berenjenas con requesón y gambitas

¡¡Los caprichos que mis amigos me piden en la cocina, siempre intento dárselos!!

Bueno esta persona no es realmente mi amiga, pero viene departe de un amigo y el me pidió que le hiciera el plato que tanto le gusta. "Tampoco es tan especial pero...".
Mi amigo Antonio Banderas tiene un compromiso con una de sus nuevas amigas allá en las Américas, ella viene invitada a una fiesta al sur de la isla, esta fiesta la organiza una empresa que se dedica a fabricar hamburguesas para los Macdonal, bueno viene invitada cobrando por supuesto, como os podréis imaginar es una fiesta de mucho glamour, ella es Paris Hilton, creo que es la más indicada para esta promoción.
Bueno el compromiso es realmente para mí, yo le prometí a mi amigo Antonio que la atendería bien, y así será, le haré su plato favorito y espero que le guste.




Ingredientes:
  • Berenjenas
  • Cebolla
  • Puerro
  • Ajo
  • Requesón
  • Gambitas
  • Sal y pimienta
  • Beterrada o Remolacha


Como lo preparo:
Vaciamos la berenjena, cortamos su carme en trocitos, le añadimos un poco de sal y dejamos reposar 15 minutos para que suelte el agua amarga, lavamos y le añadimos  una cebolla, un ajo y un puerro picados, salpimentamos y todo lo salteamos al dente.
Rellenamos las berenjenas con la verdura y lo pasamos por el horno fuerte 10 minutos.




Al servirlo le añadimos requesón fresco, beterrada rayada y las gambitas que previamente las salteamos con sal y aceite, un minuto.



Espero que le guste a la chica, dicen que es de buen comer y mejor beber.
Antonio me advirtió que tiene pasión por los cubiertos de plata y le dije que lo siento, que yo no los tengo de plata, el me dijo "bueno entonces no tendrás problemas", ¡no entiendo nada!.

Nos vemos el sábado y os cuento.




domingo, 25 de marzo de 2012

Pincho de Boquerón y Piña

Terminaron los Carnavales, bueno los de Santa Cruz de Tenerife y empiezan a moverse por todas las islas, van de municipio en municipio.
Hace unas semanas fueron los de Candelaria donde yo resido, como siempre recibo visitas de los amigos, ya que vienen a cambiarse en casa y de paso a recuperar fuerzas.
Este pincho con unas cervecitas está de muerte, el contraste del dulce y el boquerón en vinagre.......
Seguro que les gusta pero tengo que tener algo más consistente ya que en estos días se come mucho de bocadillo, ya sabes, salidas a última hora de la tarde y vuelta a primera hora de la mañana, entre tanto bocata que es lo más socorrido y lo más barato.



Ingredientes:
  • Boquerones en vinagre.
  • Lata de piña natural
  • Aceite de oliva virgen



Como lo preparamos:

Los boquerones no os paso receta ya que suele pasar que cada uno tiene la mejor receta, si, la que tu madre te hacia y estaban de muerte.
Si tu madre no tenia una buena receta, los compras en el Mercadona, les quitas el aliño, le añades un poco de ajo y perejil picado y los bañas con un buen aceite de oliva virgen. ( Casi como los de tu madre).
La piña la troceas y envuelves el boquerón en la piña, lo sujetas con un palillo y los presentas en el plato, no te olvides de darle un toque de aceite.




Espero que gusten.

Bueno creo que esta demás decir que estáis invitados, en casa tengo sitio para unos cuantos y comida en la nevera.

Besos nos vemos el Sábado.

sábado, 17 de marzo de 2012

Pastel de Col China y Morcilla

Mi amiga Encarna paso por Makro y me regaló una Col China.
Para que hizo más, empezó mi cruzada para crear otra receta, parece un reto esta Col, varias veces nos mirábamos el uno al otro y nos preguntábamos que podemos hacer para que no te pongas mustia y te cocine como te mereces.
La solución me la dio un piñón, estaba comiendo unos piñones y me dije.¿Que tal si acompañamos a doña Col con tu amiga la Morcilla de Burgos que tan bien te llevas?.
Manos a la obra, parece que todos colaboramos y este es el resultado.




Ingredientes:
  • Una morcilla de Burgos.
  • Una Col China.
  • Unas lonchas de Beicon ahumado
  • Unos piñones tostados.
  • Sal.
  • Reducción de vinagre de Módena.

Como lo preparamos:

Cocemos la Col china con agua y sal, escurrimos, pasamos el beicon por la sartén y doramos, pelamos la morcilla y la pasamos por la satén.




Montamos el plato con ayuda de un molde para ensaladas, primero el Beicon, la Col, los piñones y la morcilla, le damos la vuelta y decoramos a gusto y sin miramientos, un buen vaso de vino y a brindar con los amigos.




Espero que os guste, es una pasada.

Nos vemos el Sábado.

sábado, 10 de marzo de 2012

Magdalenas de almendra y leche

Hoy quiero dedicarle esta receta al señor Gallardón, si a nuestro ministro de “justicia”. Creo que mi amigo Alberto necesita un aporte extra de glucosa en su cerebro y por lo tanto le voy a  enviar unas magdalenas riquísimas a ver si conseguimos que se equilibre y no haga los comentarios que últimamente testa haciendo.
Creo que la frase menos acertada en lo que llevamos de año de un político la pronunció el esta semana. “ Violencia de genero estructural”
Si quiere impartir justicia que es para lo que le pagamos y creo que bastante bien, le sugiero que se deje a la mujer decidir por si misma y más en asuntos tan privados como sus derechos sexuales y reproductivos, acaso no recibe presión para estar o no embarazada con la amenaza de perder su trabajo por darse de baja justificada según la nueva ley que el regula, puede impartir justicia equiparándola a los hombres en salario en las mismas condiciones y prestaciones, puede impartir justicia pidiendo a algunos jueces que no dicten vergonzosas sentencias machistas en su contra…….
Amigo Alberto, cuando eras mas humilde en tu alcaldía, bajo la presión de los dirigentes de tu partido, eras mas moderado y consecuente, te diferenciabas de los demás como una esperanza dentro de tu partido, pero ahora que estas sentado a la derecha del padre, tus discursos politos en el parlamento parecen "homilías".
Bueno, como se que no hay mal que cien años dure y para colaborar en tu recuperación, te enviaré estas magdalenas y recuerda…. dos en el desayuno, una a media mañana, y dos por la tarde, cuando empieces a sentirte mas equilibrado puedes reducir la dosis, espero que te gusten amigo.




Siempre me gusta utilizar el aceite de oliva virgen, será que su sabor me acerca a mis orígenes en Andalucía. Están aromatizadas con corteza de naranja y endulzadas con el azúcar de la leche condensada, según nos guste el dulce le podemos añadir un poco de azúcar a gusto
No salen muy dulces pero son ideales para tomar con un buen chocolate caliente.



Ingredientes:
  • Un bote de leche condensada de unos 375 gr.
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
  • 120 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 75 gr. de almendra molida
  • 1 ralladura de corteza de naranja



Batir todos los ingredientes y poner la masa en las canastillas, la cocemos a 175º , retirar cuando estén doradas.






Que os gusten y recordar nos vemos en casa el sábado.

sábado, 3 de marzo de 2012

Ensalada de Pato y Naranja

¿Que nervios tengo! Este sábado me visita Iñaki, si si Iñaki ese que tu estás pensando.
Esta un poco estresado por el lío que tiene con eso de las perras...., el dice que no tiene nada que ver en el asunto, que es un señor intachable y que no se le puede reprochar nada a su conducta, ¡no faltaría más!
Cansado de ayudar a los demás, que para eso monto los negocios que monto y que nadie le agradezca nada...... y encima le pongan como le están poniendo. ¿Que poco agradecidos somos!.
Se marcho a vivir fuera para no caer en la tentación de aprovecharse de su suegro, si ese señor que vive como un rey....., y encima le tratamos como le tratamos, reitero. ¿Que poco agradecidos somos!

Bueno para que vea que todos no somos iguales yo le regalo una receta, se la regalo sin querer nada a cambio. ¡Es que todo lo tenemos que aclarar!
Viene sin su costilla ya que la cosa no esta para gastar en viajes, al precio que están los billetes de avión no me extraña, no importa le daremos un tuper para que se lo lleve a casa.




Que tensión. ¿Le gustará, no le gustará....?

Ingredientes:
  • Unas buenas naranjas
  • Cebolletas
  • Un pimiento verde
  • delicias de Pato en Confit
  • Sal, pimienta negra
  • Aceite de Oliva Virgen

Como lo preparamos:
Yo compro para esta receta los muslos de las alas del pato ya confitados, lo paso por la sartén a fuego lento y en unos minutos suelta toda la grasa y queda la carne limpia, los reservamos fuera de la grasa.
Pelamos y cortamos las naranjas en trozos, picamos las cebolletas y el pimiento finamente.




Montamos el plato como una ensalada le añadimos sal, pimienta y aceite de oliva generosamente.



Queda como los platos que comían en la realeza antiguamente, o sea antes de la crisis.


¿Quedaré bien?, ya os contaré el sábado que viene.