domingo, 23 de marzo de 2014

Garbanzos con Espinacas y Bacalao.


Ni contigo ni sin ti, tienen mis males remedio, contigo porque me matas y sin ti porque yo me muero……

En una de mis comidas cocinadas en casa de mi amigo e investigador Leo Lorente, uno de sus invitados nos contaba que la Universidad Inglesa de Oxford publicó en la revista “BMC Medicine", publico un estudio sobre 735.000 mujeres británicas con una media de edad de 60 años, sin un historial previo de problemas cardiovasculares  y cuyos casos fueron seguidos durante 8 años, revelando que las mujeres sin pareja tienen un 28 % más de posibilidades de morir por dolencias cardiacas.

El estudio concluía que las mujeres con pareja , el 81 por ciento del total del estudio, contraían las mismas cardiopatías que las mujeres solteras, viudas o separadas, pero su tasa de mortalidad era más baja.
Al término de los ocho años del estudio, tres de cada cien mujeres casadas murieron por problemas cardíacos frente a cuatro de cada cien que fallecieron en el otro grupo.
Los expertos en el estudio consideran que las diferencias entre ambos grupos se explican sobre todo por factores socio-económicos y de estilo de vida.
Parece que estas conclusiones no son definitivas, creen que las mujeres casadas podrían tener más seguridad financiera y más apoyo por parte de su pareja a la hora de seguir estilos de vida más saludables.
Entre otros factores, explicaron que las mujeres sin pareja son más propensas a vivir en zonas desfavorecidas, hacer menos ejercicio físico, consumir más tabaco y tener más niveles de depresión.

Si es que no podemos pasar los unos sin los otros. Bueno, a veces es mejor estar solos que mal acompañados ¿verdad?






Ingredientes:
  • 500 Gramos de Bacalao desalado
  • 2 Kilos de Garbanzos de frasco
  • 1 kilo de Espinacas frescas
  • 3 Ajos
  • 1 Cebolla
  • 1 Ñora
  • 1 Cucharada de salsa de tomate
  • Aceite de oliva, sal y una pizca comino molido
  • Caldo de pescado suave.




Como lo preparamos:
Picamos la cebolla y la salteamos junto a los ajos sin pelar. En una olla añadimos el sofrito, los garbanzos, la Ñora, la salsa de tomate, el comino y el caldo de pescado, cocemos 20 minutos.
A continuación añadimos el bacalao en trozos y las hojas de espinacas, cocemos durante 15 minutos y listo.
Un sencillo plato de cuchara para esta semana entrante.



A mi amigo Leo y sus colegas les encantó, son gente sencilla a pesar de su inteligencia. ¡Da gusto! 
¿Que tal si nos vemos el sábado?











lunes, 17 de marzo de 2014

Pastel de cumpleaños

Este fin de semana fue mi cumpleaños, mis reuniones con la familia y amigos me impidieron publicar mi receta semanal.
Bueno, aquí me encuentro, y esta semana prefiero dedicaros la receta a todos vosotros, esta es mi invitación y mi agradecimiento a los que tan atentos me felicitaron y con los que me relaciono semanalmente, esto del Facebook es una pasada…
Esta tarta que os presento la he hecho para este momento en especial, improvisada para invitaros y agradeceros vuestras atenciones, así que a por ella, espero que os guste.

Besos y de nuevo gracias.




Ingredientes:

  • Tortas de aceite y anís (Mercadona)
  • Leche
  • Maicena
  • Azúcar
  • Huevos
  • Cacao
  • Corteza de limón
  • Canela en rama



Como lo hacemos:
Con estos ingredientes como os podéis imaginar se hace una crema pastelera, se divide en dos partes y a una de ellas se le incorpora el cacao.
Se monta un poco de cada crema sobre las tortas alternándola y se termina con un poco de merengue.
Yo la decoré con unos siropes y granos de granada. Está riquísima y si la sirves de un día para otro mejor.




Suerte y prepara un par de ellas que las vas a necesitar.

Nos vemos el sábado.

domingo, 9 de marzo de 2014

Tortilla con pimientos asados.


Recientemente asistí a la inauguración de un centro de rehabilitación del Hospital San Juan de Dios en Tenerife, este hospital pertenece a una orden Hospitalaria Franciscana.
Me llamó la atención unos mensajes rotulados en las paredes interiores de este centro: Generosidad, asistencia, excelencia, solidaridad, responsabilidad, humanización, bondad, cercanía, acogida, delicadeza, respeto, equidad, eficacia, amabilidad, compasión, justicia y bondad.
A la inauguración asistieron los gestores administrativos del hospital, no religiosos, el hermano mayor de la orden en Canarias y el capellán del hospital, también asistieron las fuerzas vivas de nuestra administración: El presidente del Gobierno Canario, el presidente del Cabildo de Tenerife y el Alcalde de Santa Cruz de Tenerife.
El capellán hablo de los valores que la orden desde mediados del siglo pasado siguen guiando al hospital (los que anterior mente describo).
Nuestro presidente del Gobierno Canario intentó convencer a los asistentes y periodistas que su gobierno hace una ardua labor social en favor de los más desprotegidos y  realzó el valor que este hospital aporta a la sanidad de la isla.
¡No se lo cree ni el!
Como puede decir lo que dice, cuando los recortes en servicios sociales están creando una situación de emergencia en Canarias, que gracias a la solidaridad de los isleños se está capeando un poco, a pesar de tener en situación crítica a gran parte de la población.
Como puede uno decir que el Gobierno apuesta incondicionalmente por la sanidad pública, cuando está cerrando áreas de los hospitales y externalizando estos servicios a los privados.
Bueno, bueno, menos mal que este hospital en verdad está haciendo una gran labor social, que son consecuentes con casi todo lo que predican y muy discretos con ello, sin publicidad.

Estos políticos siempre saben arrimar el ascua a su sardina, y salen en la foto de lo más…

Esta receta se la dedico al superior de la comunidad de hermanos de esta orden en Tenerife, para que siga gestionando con caridad y justicia.



Ingredientes:

  • Patatas
  • Cebolla
  • Ajos
  • Huevos
  • Pimientos rojos y verdes
  • Atún en lata

Como lo hacemos:
La tortilla no tiene secretos, yo le añado un par de ajitos picados y bien de huevo.
Los pimientos los asamos y aliñamos con sal y aceite de oliva virgen
La tortilla superior es una francesa con migas de atún.
La montamos como vemos en la foto y se le puede añadir un poco de mayonesa entre las dos tortillas.

"Está de pecao", ideal para tenerla hecha con anticipación y no tener presión a la hora de la comida.

¿Bueno nos vemos el sábado?