domingo, 8 de diciembre de 2013

Feliz Navidad

               Nos vemos en el 2014, os deseo lo mejor y espero que seáis muy felices.


sábado, 30 de noviembre de 2013

Pincho de Costilla Canaria.



Siempre me acordaré cuando mi amiga Carmen Sevilla, comentaba sin prejuicios que parte de sus vacaciones las pasaba en la clínica de adelgazamiento Buchinger en Marbella.
Las actrices y modelos más afamadas y los actores también como no, se daban un retoque de cuando en cuando para que no se les notara el paso del tiempo, pasamos de meter la cabeza en el congelador a intentar congelar el tiempo,
Unos y otras se ponen en manos de afamados cirujanos para hacer realidad su sueño, parecer más jóvenes que sus propios hijos. Caras acartonadas, caderas que parecen percheros, pechos XL, pómulos, barbillas, orejas y papadas…
Pero lo último ya llegó, se está poniendo de moda cortarse el dedo meñique para poder lucir tacones altos.
¡Para lucir hay que sufrir!
Esta moda viene, como no de EEUU, y si viene de allí, como no nos vamos a poner a la altura, nunca mejor dicho.
Parece que ciertos zapatos de tacón alto, de diseñadores de gran renombre, son un poco incomodos y para poder lucirlos, esta es una gran solución ¡Se acabaron los callos!
Cada uno que piense lo que quiera y si te molesta un dedo, pues venga  a por él, total tengo más, pero estos zapatos me los pongo como sea, con lo que he pagado por ellos.
Me imagino después de una gran fiesta, un certero flechazo y la una noche de intensa pasión en un hotel de lujo de las Vegas, al despertar de la borrachera, le ves los pies a tu affaire y alucinas frotándote los ojos, pensando que todavía te dura el efecto de lo que tomaste.
 Esta receta se la dedico a mi querida Carmen, que tan gratas reuniones hemos tenido cuando asistía a otra clínica que solía visitar en Gran Canaria.





Ingredientes:

  • Costilla de cerdo salada
  • Patatas
  • Batata blanca
  • Piña de maíz (mazorca)
  • Mojos rojo y verde
  • Pimientos italianos maduros (rojos)


Como lo preparamos:
Este pincho es una versión de un plato típico Canario que está en el recetario del blog. Se trata de desalar las costillas en la nevera un día antes de cocinarlas.
Las limpiamos de grasas, cocemos quitándole la espuma de vez en cuando, las dejamos tiernas y reservamos en el agua.
Cocemos la patata entera, la batata y la piña de maíz, yo suelo usar la que se vende en el supermercado que vienen dos en el blister.

Montamos los ingredientes a gusto, le añadimos los mojos y a disfrutar que estamos de fiesta.

Parece que me repito con el plato, pero es mi aportación a una muestra de la cocina canaria tradicional. A los canarios les encanta este plato y la verdad es que está de muerte.



Los mojos están en recetas anteriores y los podéis encontrar en la red fácilmente, no obstante por correo os mando la receta, bueno mejor, pásate por casa comemos juntos y te regalo un frasco recién hecho.

¿Nos vemos el sábado?

domingo, 24 de noviembre de 2013

Crema de calabacin con langostinos.


Que bien! 
Mi querido amigo Ángel Domínguez, me invito a cenar a su casa el pasado viernes. Tiene un magnifico ático en Santa Cruz de Tenerife, con una gran terraza con vistas al mar, es todo un espectáculo los días de buena luna, verla aparecer roja e inmensa sobre el mar.
Lo mejor de todo en sus cenas, es el ambiente. Asistieron unos cuantos amigos suyos, colegas de viajes por este mundo, fotógrafos y aventureros, entre ellos Rodrigo Valenzuela, investigador de la Universidad de Chile. Rodrigo se dedica a dar conferencias por el mundo sobre alimentación y nutrición, nos contó que estaba trabajando con el ácido graso omega 3.
Cuenta que su ingesta, no solo retrasa la aparición del Alzhaimer y la demencia senil, también nos comentó que es de vital importancia en la alimentación de nuestros hijos, en estos tiempos que corren, el sobrepeso y la obesidad infantil está en auge, por lo que es necesario recurrir a nutrientes que no generen sobrepeso.
 Destacó, que en un estudio reciente, unos altos niveles de ácido Omega 3 en leche materna, al traspasarse al niño, producen a largo plazo un mejor rendimiento en matemáticas.
Este producto ayuda a prevenir complicaciones en enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, en estas últimas porque preserva la capacidad cognitiva de memoria en el corto y largo plazo, cantidades adecuadas ayudan a niños con Trastornos por Déficit de Atención con Hiperactividad, problemas de memoria, así como dificultad en la lectura.
Se comentó que esta carencia en ácido graso omega 3, puede ser la culpable de las lagunas de memoria que tienen nuestros actuales gobernantes, y que si sus madres hubieran sabido de esta bondad nutritiva, otro gallo nos hubiera cantado. Pero que vamos a esperar, nos gastamos tampoco en investigación, que siempre estaremos al rebufo de noticias como esta.
Ya me gustaría que estuvierais en una de estas tertulias, son de lo más gratificantes, siempre con buen rollo, buen vino y el mejor pastel de tortilla, que por supuesto hace mi amigo Ángel.



Ingredientes:
  • 2 calabacines
  • 2 patatas
  • 1/2 cebolla
  • Caldo de las peladuras de los langostinos
  • 8 langostinos
  • Sal, pimienta, ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen



Como lo preparamos:
Pelamos los langostinos, reservamos, con las cabezas y las peladuras hacemos un caldo.
Vaciamos los calabacines que por cierto en Canarias este tipo redondo se le denomina bubango, reservamos los cuencos y con su pulpa, las patatas, la cebolla y el caldo de las cabezas de los langostinos, hacemos una crema ligera, le añadimos sal, pimienta, aceite de oliva virgen y ajo en polvo, cocemos quince minutos y lista.
Pasamos todo por la batidora y después por un colador o chino, conseguiremos una crema perfecta.
Rellenamos los calabacines con la crema,  añadimos parte de los langostinos pelados que haremos  a la plancha cortados en trocitos y decoramos con alguno entero a gusto.









¿Bueno, nos vemos el sábado?









sábado, 16 de noviembre de 2013

Dulce de Manga con natillas.

Me sorprende lo que me comentaron en una cena en casa, David y Victoria Beckham, ellos vinieron a Tenerife en Agosto, en tiempo de bonanza climática, donde no se registran vientos en las cumbres y el cielo está muy despejado. Después de la cena se celebró la vista de las perseidas, ellos son muy aficionados al tema de astrología y no se lo pierden nunca. Las vemos en las Cañadas del Teide, apostados sobre unas mantas de cachemira (como no) en el suelo, eso sí con unas buenas botellas de Malvasía del Valle de Güimar bien frías y en copa de cristal.
Ellos mantienen que según un  investigador amigo suyo de la Universidad de Indiana,  para los hombres en la pareja, son más importantes los besos, abrazos y caricias, que para las mujeres, y que ellas le dan más importancia al sexo. Parece que cambian los roles con el paso de los años.
Analizaron a más de mil parejas de diferentes países del mundo, personas de entre 40 y 70 años de edad, con una duración de 25 años de promedio de relación estable.
La conclusión es que para ellas la actividad entre las sabanas es lo principal, al revés de lo que piensan los hombres, para ellas el sexo mejora con el tiempo y especialmente a partir de los 15 años de relación. Notaron que los varones mimosos son tres veces más felices que el resto. Sim embargo, para las mujeres los gestos de cariño no aportan demasiado.
¡Estos de Indiana que cosas tienen!
Victoria amiga, se mas cariñosa mujer, que tienes a tu marido que no puede con las piernas y se va a ver obligado a dejar el futbol.


Ingredientes:
  • Leche entera
  • Natillas instantáneas
  • Nata para montar
  • Azúcar
  • Colorante
  • Hojaldre congelado
  • Manga
  • Azúcar glass





Como lo hacemos:
Este postre es para hacerlo sin complicaciones, el hojaldre congelado lo cortamos en círculos y horneamos hasta que esté crujiente,  lo enfriamos y separamos en dos partes.
Para las natillas seguimos las instrucciones del fabricante, separamos en dos partes y una de ellas la teñimos con el colorante, cubrimos el plato con ellas y posamos el hojaldre. Sobre el untamos con una buena ración de nata montada, fácil de hacerla con la nata para montar 35% grasa y el azúcar a gusto, le ponemos unos gajos de Manga y terminamos con el otro disco de hojaldre. para decorar un poco de azúcar glass.

Se trata de hacer un postre resultón sin complicaciones y que la fruta puede variar según la temporada.
A Victoria le encanta, ella dice que es lo mejor que le hace su marido... y ella friega.
Bueno nos vemos el sábado.

sábado, 9 de noviembre de 2013

Pulpo con salmorejo.

Ana Bella
Asistí a una cena, en la que una de las invitadas nos estremeció con lo que contaba.
Ella hablaba sobre la violencia machista como de la vida misma, ya que fue su vida durante once años. Con su relato no pretendía en ningún momento dar pena, sus palabras siempre eran positivas. ¡Hay que reunir valor para denunciar y salvar la vida!
“Una noche, en lugar de aguantar a mi maltratador, usé mi valentía, mi miedo y mi resistencia  para coger a mis cuatro hijos, meterlos en el coche y denunciar lo que ocurría.  Se necesita más valor para dormir cada noche con la persona que te está matando, que para romper el silencio, denunciar y comenzar una vida digna”

En nuestro país hay dos millones de mujeres víctimas de malos tratos y solo cuatrocientas mil lo denuncian.
¿Quizá porque la forma que se ha usado para animar a la denuncia, consiste en mostrar las consecuencias físicas del maltrato?  Mujeres con cardenales, cicatrices, muertas… Si sufren maltrato y ven esas imágenes, no denuncian porque creen que acabarán así: muerta o muerta de miedo.
Por otra parte, el nuevo anteproyecto de ley que regulará la sostenibilidad de la administración no va a ayudar nada, es más, la labor fundamental que prestan los ayuntamientos a la hora de ayudar a las víctimas de la violencia machista, corre peligro.
Pero el gobierno parece que ha encontrado la fórmula para que las cifras cambien: solamente los partes de lesiones que hayan requerido una hospitalización mínima de 24 horas serán contabilizados.
Si una mujer sufre una rotura de brazo a consecuencia de una paliza de su pareja, es atendida y escayolada en menos de 24 horas, parece ser que no se la considera maltratada.
Parece que apenas el 10 % de las mujeres agredidas acaban ingresadas en hospitales, con este sistema de control, acabamos de erradicar la violencia de género un 90%.   ¡Sin comentarios!

Les preguntarán. ¿Tu marido te pega lo normal o más de lo normal?, otra forma de maltrato.
Ana Bella sigue luchando sin descanso, no solo por el maltrato, sino por esta fórmula de exclusión social.






Ingredientes:
  • Pulpo
  • Receta de salmorejo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal en escamas.






Como lo hacemos:

Estamos en tiempos de pesca de pulpo aquí en canarias, la verdad es que está barato a 5 €l kilo, bueno a mi me lo parece para lo que suele valer fresco y viene golpeado solo para cocer.
Lo cocemos en la olla a presión según su tamaño, un pulpo de 1,5 kilos 20 minutos, cocido con sal gruesa.
La receta del salmorejo la encontrareis en mi recetario en el mes de Junio del 2012  "Berenjenas con  Salmorejo", es bastante fácil de hacer.

Presentamos el pulpo y sobre el un poco de salmorejo, aceite de oliva y sal en escamas, un verdadera aventura de sabores. a Ana Bella le encanta, y espero que a vosotros y vosotras también, prueba a hacerlo, el pulpo lo puedes encontrar congelado y hasta cocido.
Besos nos vemos el sábado.

sábado, 2 de noviembre de 2013

Ensalada de arroz y calamares.

Mi amigo  John que vive en Londres , estuvo pasando un fin de semana en casa, él trabaja como relojero para la Casa Real Británica, suele pasar un par de semanas todos los años en el sur de Tenerife y cuando viene nos vemos para comer en casa, es amante de la buena cocina y disfrutamos de veladas de lo más divertidas.
Me comentó que un amigo y vecino suyo Felix Economakis, psicólogo e hipnoterapeuta, asegura que tiene el poder para aumentar el tamaño de los pechos de las mujeres con solo pensar en ello.
Un ejemplo es la señora Ashley Weller, ella estaba disconforme con el tamaño de sus pechos y se puso en manos de Economakis, que con su mente y su péndulo trato a la señora. El éxito fue rotundo, en dos meses aumentó en tres tallas su ropa interior, parece que el terapeuta le despejó bloqueos sicológicos en su mente que impedían a sus pechos crecer.
¡¡¡Lo que hace la mente!!!.
Con lo doloroso y costoso que es una intervención de implantes de pecho, este hombre se hará de oro.
Por otra parte, me comenta que si se quiere bajar de talla, solo tiene uno que ponerse a tomar café, ya que científicos suecos descubrieron que los senos de las mujeres reducen su tamaño si ellas toman tres o más tazas de café por día. Según estos científicos, existe una relación inversamente proporcional entre el tamaño de los pechos y la cantidad de café ingerida. Según los resultados, con cada taza de café adicional a la tercera el efecto se incrementa. Las mujeres que toman mucho café tienen los pechos pequeños...

Yo no digo nada, cada uno que crea lo que quiera, pero mi amigo es un tío serio y si él lo dice….
 

 
Ingredientes:
  • Arroz mezcla (Mercadona)
  • Calamar pequeño
  • Tomate
  • Cebolla
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y vinagre





Como lo preparamos:

Los calamares ya limpios los salteamos con aceite y sal, mientras cocemos el arroz al dente en agua salada, escurrimos y enfriamos.
El tomate lo pelamos, lo cortamos en trocitos pequeños y del mismo tamaño la cebolla, lo aliñamos y listo para emplatar.
Arroz, calamares y ensalada y poco de perejil y a disfrutar de una rica ensalada, a mis hijos les encanta.






Nos vemos el sábado, tengo un chisme de lo más....

sábado, 26 de octubre de 2013

Tarta de cumpleaños.

Mi querida amiga Edu, se ha presentado como voluntaria a un curioso y prometedor experimento.
Unos científicos estadounidenses  trabajan en una célula solar y han conseguido mejorar su capacidad para absorber la luz y convertirla en energía eléctrica.
Lo han logrado, agregando un tinte orgánico fluorescente a la célula solar, incrementando la absorción de la luz y mejorando la conversión de luz en electricidad.
Mi amiga Edu, como cuento, es pieza fundamental para este experimento, le aplican el tinte en el pelo y llevando una vida de lo más normal, genera energía de bajo costo y alta eficiencia, es más, ella carga su móvil, el de su hija y la tableta todos los días sin coste alguno y le sobra energía. 
Se puede aplicar en tinte o en gomina, ya que las células solares usadas en esta investigación, son atractivas por su bajo costo, bajo peso y buena flexibilidad mecánica.
 
Este artículo se lo envié al ministro de energía Soria, ya que nos amenaza con una reforma del sector eléctrico, para evitar su quiebra,
Nos sube la energía eléctrica dos o tres veces al año, y ahora va a grabar sustancialmente,  a los que con bien criterio instalaron paneles solares en casa. Les prometieron subvenciones que no cobraron y ahora pretende cobrarles más cara (30%) la energía eléctrica contratada.
Ministro Soria, piense lo que está haciendo, tenga un poquito de imaginación como estos investigadores  y deje de fastidiar al personal.
Un ministro canario, que lo que está haciendo por Canarias es colaborar en su ruina ,con sus mentiras y patrañas. No sé,  como no le da vergüenza tratar como trata a su tierra, ¿será que no piensa volver? o ¿qué lo suyo en la política va a ser eterno?

Bueno, yo le dedico al ministro esta tarta que estoy ensayando, no porque se la merezca, sino para celebrar el día que salga del gobierno, solo me falta elegir la bebida, ya se me ocurrirá.
 
 
 
 
 
Ingredientes:
 
Para el bizcocho
  • Un yogur natural
  • El envase de medida para dos de harina
  • Uno de chocolate para hacer
  • Uno y medio de azúcar
  • Uno de aceite de girasol
  • La ralladura de un limón
  • Un sobre de levadura

Para bañarla:
  • Zumo de tres naranjas
  • Licor Amaretto
Para el relleno:
  • Frutas frescas
  • Guindas
  • Queso cremoso
  • Azúcar glass




Como lo hacemos:

Veréis que la receta del biscocho no es nada desconocida, siempre digo que es la mejor , que en todas las casas funciona y que si uno sabe utilizarla da mucho juego. tengo que deciros que le añadí una pizca de nuez moscada y clavo, esto le hizo ser diferente y la verdad es que fue un éxito.
Unimos todas los ingredientes del bizcocho los pasamos bien por la batidora y horneamos a 180º 40 minutos.
El relleno es la mezcla del queso cremoso con el azúcar glass, para un envase de queso la mitad de azúcar , bueno es mejor probar y dejarlo a gusto de cada uno.
El montaje es fácil, como veis el bizcocho en dos partes, bañamos con el zumo de las naranjas, y le añadimos un buen chorro de Amaretto, siempre se puede dejar una zona sin licor para servir a los niños, cuidado, si les entra la risa, es que os habéis equivocado de zona al servirles.
Las frutas a gusto, tanto para el relleno como para la decoración, la temporada manda.
 
 

 
 
 
 
Bueno espero que os guste, es sencilla y muy resultona, déjala de un día para otro, sabrá mejor.
 
¿Nos vemos el sábado?
 

sábado, 19 de octubre de 2013

Pimientos rellenos de costilla


¡No me lo puedo creer!

Después de una cena animada siempre salta un comentario que trae debate.
La pasada noche del sábado, mi amiga Sonia comentaba que en el trabajo sus amigas llegaron a una conclusión: Salir de compras produce el mismo efecto que el sexo.
Os podéis imaginar los comentarios de los hombres que estábamos en la reunión. Y parece que es verdad, conseguir grandes descuentos, ir de compras o de rebajas produce en el cerebro de los consumidores una respuesta mental semejante a la de la excitación sexual.
En este estudio los que consiguieron mejores descuentos  fueron los que consiguieron el equivalente a una mayor excitación sexual (no lo entiendo).
De todos modos creemos que  esto solo se producirá en la mujer, “me explico”.
Yo me veo y veo en los centros comerciales a familias como la mía, las chicas dando vueltas a todas las prendas de Zara, Mango, etc.., que parece que no terminan nunca y siempre cazan algo. ¡Esto es lo que necesitaba!  ¡Mira que buen precio!  ¡Es lo que se lleva….!
Nosotros en cambio sentados en el banco más cercano, padre e hijo esperando pacientemente o en la puerta del establecimiento con cara de "circunstancia". Si la teoría es verdadera, ¿qué será de nosotros los hombres con respecto al sexo?
 ¿Es un aburrimiento para nosotros?¿Tenemos que aficionarnos más a las rebajas?




Ingredientes:

  • Costilla de cerdo salada
  • Patatas
  • Batata blanca
  • Piña de maíz (mazorca)
  • Mojo verde
  • Pimientos italianos maduros (rojos)



Como lo preparamos:
Este plato es una versión más de un plato típico Canario que está en el recetario del blog. Se trata de desalar las costillas en la nevera un día antes de cocinarlas.
Las limpiamos de grasas, cocemos quitándole la espuma de vez en cuando, las dejamos tiernas y reservamos en el agua.
Cocemos la patata entera, la batata y la piña de maíz, una vez que todo está tierno, freímos ligeramente los pimientos salándolos, los abrimos y le introducimos un poco de cada ingrediente del plato, le añadimos un poco de mojo verde que lo hacemos de cilantro, ajo, sal, aceite y comino.

El mojo está en recetas anteriores, no obstante si alguien quiere la receta que me la pida y le envío una muestra.
¿Nos vemos el sábado para comer en mi casa? así no cocinas y tienes tiempo para ir de compras.

domingo, 13 de octubre de 2013

Huevos rellenos de Salmón ahumado.

¡No todos los niños aprenden igual!
No hay una única inteligencia, sino ocho. Es por ello que se deberían de reconocer otros  modos de aprender, cada una de estas inteligencias se encuentran alojadas en una parte del cerebro, según Horward Gardner.
“Si todos los niños no aprenden igual, tampoco se les debería enseñar de la misma manera, sería conveniente que las actividades desarrolladas en el aula respetaran el modo de aprendizaje de cada niño y su capacidades”.
Esta teoría explica que a cada persona se le den mejor unas materias que otras o que tenga preferencias por ellas.
Dependiendo de las diferentes inteligencias nos preparamos para ser capaces de desarrollar diferentes profesiones. Una nos prepara para los pensamientos y sentimientos, otra para las relaciones con los demás, el dominio de la palabra y el modo de expresarla, la capacidad para la lógica y conocimientos abstractos, el arte y el diseño, la música, el deporte y el baile, el mundo natural y la capacidad para comprenderlo…
Si cada inteligencia destaca por unas características y cada persona que las desarrolla también, por ese motivo se entendería que no se puede enseñar del mismo modo, respetando el potencial de cada niño.
La educación debería (según mi criterio) atender a la diversidad del aula, y los diferentes ritmos de aprendizaje, recurrir a la educación emocional para motivar a los alumnos, incidir en el trabajo de la lógica y la destreza grafomotriz y manipulativa.
Por otra parte; nuestro querido Ministro Wert, ha defendido la reforma educativa, que ha resumido afirmando que "se trata de garantizar el derecho a la educación a través de la reducción del abandono escolar".
Tome nota, existen caminos para que nuestros hijos tengan un mejor futuro, la igualdad es un instrumento básico para el éxito en la educación, garanticemos más inversión en la enseñanza pública, ya que la pagamos todos, y no en la privada como usted pretende. Invirtamos más en ciencia e investigación, porque a este paso, cuando estemos enfermos terminaremos encomendándonos más a la iglesia, que a la sanidad.


Besos Sr. Wert.
 
 
 
 
 
 
Ingredientes:
  • Huevos duros
  • Salmón ahumado
  • Pepinillo dulce
  • Salsa mayonesa
  • Salsa de Eneldo
  • Eneldo









Como lo preparamos:

Cortamos los huevos duros en dos, el salmón lo cortamos también en tiras finas, troceamos el pepinillo y rellenamos los huevos con los ingredientes, la yema la podemos utilizar para decorar.
Salseamos con la mayonesa batida con la salsa de eneldo, decoramos con un poco de eneldo y listos.
Un entrante fresco y delicioso.
 
En un momento se preparan y durará lo mismo que va a durar la nueva ley de la enseñanza, un bocado, esperemos que nos sienten mejor.
 
 
Nos vemos el sábado amigos.


sábado, 5 de octubre de 2013

Salmón noruego con uvas, en pan de centeno



¡Que diferentes somos!

La semana pasada mi amigo Pedro, que regenta una afamada casa de congelados en el sur de Tenerife,  vino de Japón, vino completamente alucinado por lo que vio en Tokio.

Me cuenta que una de las cosas más raras y que más le sorprendieron es la moda, bueno las excentricidades que se ponen de moda.

Una de ellas, que nos contó unas cuantas, es que tener una dentadura imperfecta   y dispareja causa furor en los jóvenes, vamos “que les pone”.

Nosotros gastándonos la pasta con nuestros hijos, e incluso, personas de edad ya avanzada, nos dejamos seducir por los encantos dialecticos de los dentistas, incrementando sustancialmente sus ingresos y amueblando sus “chaletes”. Siempre existe una excusa de salud, vamos que ya sabemos una de las causas por lo que murieron nuestros abuelos, por no tener los dientes parejos, blancos, y con sonrisa profident.

Bueno, pues ya todo cambia, “Yaeba”, así es como se le denomina a esta nueva moda, significa “dientes dobles”. Las chicas niponas pagan por tener la dentadura deforme, los molares empujan a los caninos para adelante creando un efecto vampiresco, de lo más atractivo.
Las chicas que quieran tener un look casual y ser más atractivas que las perfectas supermodelos, que tiren los “brackets”, que se dejen los dientes crecer a su libre albedrío y a triunfar,  ¡ya era hora!

Bueno esta receta para estas atrevidas señoritas que rompen con todo y que van a permitir que por lo menos todas las sonrisas no parezcan iguales, espero que en Hollywood, dejen de ponerles esas fundas a los dientes de los artistas, que parecen frontones más que dentaduras.





Ingredientes:
  • Pan de centeno Lidl
  • Salmon Noruego (congelado)
  • Uvas rojas
  • Queso de roquefort
  • Leche
  • Mantequilla
  • Sal









Como lo preparamos:
La masa del pan es sencillísima, si la sigues como indica el envase no tienes problemas y está de lo más rico.
Ese día preparé pan y con un poco de masa preparé unas especie de base pequeña de pizza, unos  10 de diámetro, en su centro coloqué un lomo de salmón  que previamente dejé descongelar en la nevera la noche anterior, le añadí sal y unas uvas, lo cerré y puse a cocer el pan y los paquetes de salmón.
Mientras con un poco de leche, mantequilla y queso de roquefort hice una salsa.
En unos 20 minutos el paquete de salmón estaba cocido, lo saque deje enfriar unas 10 minutos y a la mesa, un poco de salsa de queso por encima y no veas que descubrimiento, fíjate en la jugosidad del pescado con las uvas.








Bueno os dejo, que tengo que anular la cita con el dentista, nos vemos el sábado.

sábado, 28 de septiembre de 2013

Piononos de pera


Hoy solo quiero transmitir mi reconocimiento, mi cariño y mi solidaridad a toda la comunidad científica de este país.
En una especial cena entre algunos amigos que se reunieron en Tenerife este pasado Agosto, organizada por mi amigo Leo Lorente, tuve la oportunidad de ofrecer mi modesta aportación culinaria.
Los comensales eran investigadores españoles, principalmente, algún periodista de divulgación científica y curiosos personajes ligados a la ciencia.
Mi patio lleno de buena gente, personas ilustres, gente sencilla y de lo más modesta, un ejemplo: Amaya Moro-Martín, científica en el CSIC, perdón ex científica del CSIC. Amaya tiene un curriculum académico envidiable y una experiencia como científica de nota. Entre lágrimas de algunos y un contenido resentimiento sobre lo que está ocurriendo en nuestro país con la investigación, se cenó cordialmente y se debatieron curiosos y apasionantes temas.
Bueno no me extiendo, creo que merece la pena leer la carta que Amaya envía a nuestro presidente del gobierno, os envío el acceso (ver artículo)  ¡no te lo pierdas!

Amaya cariño, te regalo la receta de estos Piononos que versioné para vosotros y en especial para ti, espero que cuando estés lejos de nosotros, recuerdes con cariño la velada en Canarias.




 

Ingredientes:
  • 8 Peras Ercolini
  • Corteza de 1/2 limón
  • Zumo de 1/2 limón
  • 50 gramos de azúcar
  • 4 clavos aromáticos
  • Bizcocho bañado en coñac para la base.
  • Azúcar glass para el tostado
Para la crema:
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • Canela en rama
  • Corteza de 1/2 limón
  • 4 cucharadas de maicena


Como lo preparamos:
Pelamos las peras y las cocemos 10 minutos en agua con 50 gramos de azúcar, el zumo de medio limón, su corteza, y cuatro clavos. Una vez  frías le quitamos el corazón, dejándolas vacías de extremo a extremo y reservamos. 
Para la crema batimos las yemas de huevo con el azúcar, Cocemos 10 minutos a fuego medio la leche con la corteza de limón y la canela.
La crema de las yemas la diluimos en un poco de leche fría y le añadimos la maicena creando una crema no muy pastosa, la vamos añadiendo a la leche caliente y cocemos sin dejar de mover durante 5 minutos, dejamos enfriar para que espese.
Ponemos una base de bizcocho regado de coñac en el plato y sobre el posamos la pera, rellenamos su hueco con la crema ayudándonos de una manga pastelera, lo hacemos generosamente para que rebose y quede un sombrerete, le añadimos azúcar glas en la parte superior y tostamos con soplete o placa.

 




No os podéis imaginar que éxito tuvieron, la verdad es que se merecen este plato y más.

Bueno, nos veremos el sábado que tengo algún chisme que contaros de lo que se habló en la cena.

sábado, 21 de septiembre de 2013

Lasáña de pavo

¡Carmelo amigo!
Encontré la excusa perfecta para tus problemas en  temporada de “Rodríguez”
Mi amiga Alison Acero, directora de marketing y comunicación de la Kingston University en Londres, en una divertida cena en su casa me comentó que “No hacerse la cama al levantarse puede ser bueno para la salud”. ¡Leche! enseguida me acodé de ti, con los líos que tuviste con tu mujer este verano por lo mismo.
Parece que los ácaros necesitan para su existencia y reproducción sábanas y cubiertas ligeramente húmedas, ya que se nutren del sudor y la humedad de nuestros cuerpos.
Al dejar la cama desecha, el aire circula entre las sábanas y las seca, lo que produce que los ácaros mueran deshidratados.
Que no nos digan que somos vagos, es que somos de lo más cuidadosos con nuestra salud y la de nuestras familias ¡si no es por nosotros....!, verdad Carmelo…
Este plato va por nosotros los hombres y por nuestra, innata intuición. ¡Algo teníamos que hacer bien, verdad!


Ingredientes:

  • 500 gramos de filetes de pechuga de pavo
  • Dos cebollas grandes
  • Dos ajos
  • Tomate frito casero
  • 125 gramos de pimiento morrón
  • Una berenjena
  • Bechamel
  • Pasta para Lasaña
  • Sal, pimienta blanca, nuez moscada y orégano
  • Aceite de oliva






Como lo preparamos:
Le pedimos al carnicero que nos pique la carne un par de veces. Picamos finamente las cebollas, los ajos, los pimientos y la berenjena, que previamente habremos pelado y quitado el amargor reposando con sal.
Sofreímos todo a fuego lento durante quince minutos salpimentado, luego le añadimos la salsa de tomate dejando jugosa la mezcla, añadiéndole un poco de orégano.

Seguimos las instrucciones del fabricante de la pasta, yo personalmente suelo comprar una pasta de calidad para que no se me rompa al cocerla.
Montamos la lasaña en capas, primero tomate, pasta. carne y bechamel,  repetimos terminando en behamel, si quieres le puedes dar un toque final con queso rallado, a gusto.

Esta receta le encanta a mis hijos, la carne de pavo queda del uno junto a la berenjena y el tomate, pruébala y repetirás.

Bueno que se me quema el pan, nos vemos el sábado y os presento a Carmelo, es un tío divertido.

domingo, 15 de septiembre de 2013

Sushi de Caballa a los cítricos


Estas vacaciones me lo pasé de pegada, después de unos cuantos años volví a mi pueblo, el reencuentro con la familia y los amigos, que mis hijos conozcan los lugares donde tanto jugué y lo los recuerdos de lo vivido…
Conocí a Ramón, un amigo de mi primo Paco, un gran cocinero y maestro paellero. Ramón es un personaje peculiar, tiene su trabajo como técnico y además, es un estudioso del cuerpo humano.
En uno de los ratos en los que cocinábamos juntos, me comentaba una noticia sobre las caderas de las mujeres: parece que existe un estudio realizado por científicos de la Universidad de Pittburgh, que revela que las mujeres de amplias caderas son más inteligentes que el resto de las mujeres de su sexo, además de dar a luz a hijos con importantes niveles de inteligencia.
Uno de los factores que determina la inteligencia en las mujeres y sus hijos, es una proporción que marca que el contorno de su cintura sea menor al de su cadera (según me comentan).
Parece, que los tipos de grasa que el cuerpo femenino acumula en las caderas y la cintura es determinante. En las caderas se acumulan grasas con niveles altos de ácidos grasos de omega-3, los cuales están asociados con el desarrollo del cerebro. La grasa depositada en torno a la cintura es rica en ácidos grasos omega-6, los cuales, obstaculizan el desarrollo cerebral.

Los hombres lo tenemos crudo, parece que algunos tenemos un gran depósito de ácido graso omega-6 en nuestras cinturas, por lo tanto no nos extrañemos que las mujeres nos den dos vueltas.

¡Chicas de anchas caderas! No solo nos tenéis conquistados, además, tenéis un grado de inteligencia superior. ¿Quién dice complejo?

Os dedico esta receta rica en omega-3, para que sigáis alimentando el cerebro y vuestra linda figura.

 

Ingredientes para el arroz:

  • Una taza de arroz para Sushi
  • Taza y media de agua
  • Tres cucharadas de vinagre de arroz
  • Una cucharada de azúcar
  • Una cucharadita de sal
Ingredientes para el pescado:
  • Seis caballas pequeñas
  • Un limón
  • Una naranja
  • Dos cucharadas de salsa de soja





Como lo preparamos:
Lavamos el arroz en abundante agua fría, le quitamos el almidón y cocemos en el agua con la sal 10 minutos, dejamos reposar fuera del calor otros 10 minutos y escurrimos enfriándolo, le añadimos el vinagre de arroz donde hemos diluido el azúcar previamente, removemos y reservamos.
Dos horas antes limpiamos el pescado, sacamos los lomos, limpiando cualquier espina, los ponemos a macerar en la mezcla de zumo de limón, naranja y la salsa de soja durante dos horas.

Con el arroz hacemos con las manos húmedas unas bolas de arroz presionándolo para darle forma, le ponemos un filete de caballa y decoramos a gusto.
El zumo sobrante lo colamos y ponemos en la mesa para mojar un poco el Sushi.



 Bueno, creo que no es difícil y cuando lo pruebes vas a estar un tiempo haciéndolo, suerte.
¿Nos vemos el sábado en casa y celebramos la vuelta?




sábado, 7 de septiembre de 2013

Mi vuelta de vacaciones.

Bueno ya estamos aquí.
Unas largas vacaciones para descansar y estar con la familia y los amigos. Mis días después de un periodo de viaje se pasaron trabajando y dedicado a disfrutar de mi familia, nada de compromisos ni actividades individuales, mis hijos y mis amigos cubrieron mi tiempo de ocio.


Un maravilloso viaje a mi tierra, Andalucía, que hacía muchos años que no visitaba.
Mis hijos no la conocían ¡que grata sorpresa! vinieron enamorados (como no), su pueblo decían, ellos son canarios pero dicen que también llevan sangre andaluza y por lo tanto es su pueblo.
Las personas que vivimos en estas islas, tendemos a pensar que esta tierra es la más maravillosa del mundo, al igual que otras en otras regiones y nada más lejos.
Este pensamiento es producto de que no se viaja lo suficiente (es mi opinión), mis hijos cuando viajan se enamoran de los paisajes, los pueblos, los campos y sobre todo de las gentes que los habitan, los adoptan como familia directa, para ellos todos los niños con los que se relacionan pasan a ser sus primos y los mayores mis tíos.
Tomaron contacto con los maravillosos paisajes de arcilla blanca, se sorprendían con que los olivos se perdían en el horizonte, con las grandes extensiones de plantaciones de girasoles y su contraste del verde y un mar de amarillos.
La sierra de la Subbética Cordobesa, los manantiales de agua fresca, las cuevas, las fuentes, los diferentes tipos de vegetación, las murallas Árabes y sus majestuosas edificaciones, bueno y no quiero contaros nada sobre la gastronomía, todo ello lleno sus cerebros de nueva información y les creo una imagen de una rica tierra llena de cultura y amabilidad.
Me llenó de emoción ver a mi hijo correr por las mismas sendas, subir a los mismos árboles, tirar piedras, hacer las mismas preguntas y vivir con las misma intensidad el campo, como yo lo vivía con su edad.
Los que vivimos fuera de nuestra tierra desde hace muchos años, vivimos con cierta melancolía  estos reencuentros.

Bueno os paso algunas fotografías del viaje y me pongo a trabajar con el plato de la semana que viene, seguro que os gusta, no te lo pierdas y te contaré un "chisme".
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nos  vemos el sábado.

sábado, 29 de junio de 2013

VACACIONES


Bueno llegó el esperado momento, marcho de vacaciones.
 
Quiero desearos que paséis un buen verano, que los que estén de vacaciones las aprovechen para descansar y hacer lo que durante todo el año sueñan, para ser felices y hacer felices a vuestros hijos, que al igual que los míos me imagino están deseando que llegue estos días para que les atienda y participe de todo lo que se les ocurre.
 Me marcho a mi pueblo, que hace años que no lo visito, se lo enseñaré a mis hijos que no lo conocen y aprovecharemos para visitar algunas poblaciones más.



No me quiero marchar sin daros este merecidísimo premio, no es para que lo colguéis ni mucho menos (si lo queréis hacer tampoco pasa nada), solo es para que sepáis que en esta casa os queremos, que si alguien se le ocurre pasar cerca, que toque al timbre y será bien recibido.
 
Nos vemos a la vuelta del verano. 

domingo, 23 de junio de 2013

Cous Cous en ensalada.


Tengo un amigo, que estuvo trabajando en Madrid de camarero una temporada, ya hace unos cuantos años, se llama Orlando, Orlando Shaw.
Me llamó el otro día y no me podía creer lo que me comentaba, esta pasando un crisis y busca trabajo en España, "a buen sitio tocas a la perta" le dije, esto está para emigrar mi niño.
Bueno os cuento, por si alguien le puede echar una mano.
El está pendiente de un juicio, parece que a sus 33 años ha tenido 22 hijos, si lo que os cuento 22 hijos de 14 mujeres diferentes, le denuncian por no pagar la manutención de los querubines, debe miles de dólares.
"Muchacho", ¿pero como se te ocurrió esa locura?
Fernando, ya me conoces, era joven y ambicioso y siempre he amado a las mujeres, argumenta, no se me puede culpar por amarlas.
La verdad es que tiene un mal papel, a la situación económica para encontrar trabajo, se le suma sus antecedentes penales, por eso se quiere venir a España, a trabajar de camarero en un sitio turístico que nadie le conozca, para poder empezar a pagar lo que la justicia le va a obligar. "Una joya"
Si alguien tiene un hueco en su negocio, eso sí, que trabajen solo "tíos", porque este tiene un peligro....
Le vamos a dedicar esta receta para que tome un poco de ánimo, que lo va a necesitar.
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes:
  • Cous Cous
  • Perejil fresco
  • Pepino Español
  • Agua, sal, zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen
 
 
 

 
 
 
 
Como lo preparamos:
 
Para 250 gramos de Cous Cous, 250 centilitros de agua con sal. hervimos el agua salada con unas gotas de aceite, cuando rompa a hervir, apartamos del fuego y le añadimos la pasta, dejamos enfriar y separamos con las manos los granos, los cogemos entre las palmas de las manos y frotamos hasta que toda la pasta esté suelta (paciencia).
Cortamos el pepino en taquitos pequeños, yo solo utilizo la parte e3xterna del pepino, la zona central de las pepitas, la reservo para otra comida.
Picamos el perejil  finamente  y mezclamos todo con la pasta, aliñamos con la sal aceite de oliva y limón.
 
 

 
 
 
Es muy refrescante y da juego para este verano.
Nos vemos el sábado, después vacaciones.
 
 




 

domingo, 16 de junio de 2013

Cogollos con Ventresca

Bueno estamos en la recta final....
Los niños acaban el curso, las actividades extraescolares llegan a su fin, yo también acabo mis cursos, y parece que no muero en el intento.
Mis vacaciones se acercan, no queda nada, unas semanas, esta vez si que las necesito.
Bueno este sábado pasado he tenido en casa una cena de amigos, mi hijo Fernando practica atletismo, y le entrenan en un modesto club de la localidad donde vivo. Son profesionales que lo dan todo por nada, como digo por nada, el club es dependiente de las subvenciones del ayuntamiento y entidades privadas, como está la cosa, no se rasca un duro por ningún sitio, las instalaciones son deprimentes, "claro no es futbol", pero queda lo más importante, los monitores, son unas excelentes personas, entrenan y educan sanamente a nuestros hijos, reparten lo que sacan primando el bienestar del club y si queda algo para ellos, son un claro ejemplo para los niños y un referente como personas.
Los críos les agradecen a diario su dedicación con su esfuerzo y consiguiendo objetivos que otros clubs con más medios no alcanzan. Campeones de Canarias en varias disciplinas y puntuación para competir en campeonatos nacionales, que por falta de medios, la mayoría de las veces, si los padres no pueden pagar los viajes no compiten.
Bueno este sábado como comentaba, celebre una cena en casa en agradecimiento, mis mejores galas, mantel de papel y vasos de plástico eso sí: Mi mejor tarta, mis mejores pinchos y entrantes, buena carne y buen pescado, un bufet a la altura.
Todo, todo salió bien, buenos amigos y los críos como locos por relacionarse en un clima familiar.
Agradecido por todo un curso de sacrificios, agradecido por el trato y la paciencia, por inculcarles sanos hábitos, y por prepararles como futuras personas que tengan el deporte como parte de su vida.
 
 
 

 
 
Ingredientes:
  • Cogollos de lechuga
  • Pimiento morrón
  • Ventresca de bonito en conserva
  • Ajos
  • Sal, aceite, vinagre
 
 
 
 
 
 
 
Como lo preparamos:
 
Limpiamos bien los cogollos, los salamos y le añadimos vinagre, sobre ellos posamos  la ventresca y unas tiras de pimiento.
Cortamos unos ajos en láminas, lo doramos en aceite de oliva virgen y cuando están listos posamos unas pocas láminas en el cogollo, le añadimos aceite de freír los ajos y listo.
 
 
 
 
 
 
 
 
Es un plato sencillo y refrescante para este verano. ¿Si gustas te invito en casa?
 
Nos vemos el sábado.