jueves, 18 de diciembre de 2014

¡FELIZ NAVIDAD!

Bueno, parece que el año se acaba, con él se van parte de nuestros buenos deseos para el 2014, las amarguras pasadas, los días felices, tristes, melancólicos... También se fueron algunos de nuestros queridos familiares y amigos, la vida sigue ¿verdad? 
Este final de año es especialmente intenso para mí, no tengo tiempo "ni para ir al baño", estar atareado es bueno, pero no tanto.
Hoy entre tarea y tarea me tomo un respiro para felicitaros la Navidad y desearos un próspero año 2015. Espero poder retomar mis recetas a primeros de año, eso me lo pido para reyes, espero que sean generosos y me lo concedan.





Besos para todos y todas, nos vemos el sábado.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

QUESOS

¡Papaaa...! ¿Te lo estás inventando?
Este fue el comentario de mi hijo cuando le cuento que he probado un queso que está cuajado con bacterias de Taylor Swift.
¿Pero cómo va a ser eso? me dice.

Hijo, la ciencia es la ciencia, y los científicos aunque no lo parezcan son traviesos y muy divertidos (algunos).
Parece que las bacterias y las levaduras que habitan en la piel humana, también se encuentran en las plantas y en los órganos de los animales.
Estas lacto bacterias son muy semejante a las que se emplean en la fabricación del quesos,  y gracias a ello, la microbióloga Chirstina Apakis, científica de la Universidad de California, se puso manos a la obra y mezclo esta bacteria con leche, creando un queso semejante al que consumimos.
Las bacterias humanas tienen un olor parecido a las utilizadas para fabricar queso y se pueden encontrar en fosas nasales, bocas, pies y pelusas del ombligo, es curioso el ombligo es como un submundo, en el viven unas 2000 bacterias diferentes, que se conozcan de momento, depende claro del grado de higiene.
Pero no te preocupes, le dije, las bacterias empleadas para este queso, fueron extraídas de las lágrimas de tu cantante preferida, que muy generosamente cedió para el momento.

Es verdad que depende de la persona, el queso sabe diferente, en el futuro la industria láctea tiene mucho recorrido en su producción de quesos y yogures, y los famosos también. Ya no compraremos los perfumes diseñados con su imagen, nos comeremos una parte de su encanto.

La verdad, es que Fernando se quedó con cara de no creerme lo que le comentaba, pero es tan verdad, como que se está experimentando para que las vacas generen leche humana. ¿Qué te parece?
Brindo por esa lágrima de la señorita Taylor, por su fulminante carrera y por su mediático descaro.










Ingredientes:

  • Carne de cordero
  • Chorizo de guisar
  • Garbanzos
  • Pimiento rojo y verde
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Hinojo
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra





Como lo hacemos:

Yo tenia el cordero asado y congelado de un festejo anterior, solo lo descongele  y lo corté en cuadritos.
Los garbanzos utilizo los envasados, los cuezo ujn poco con restos de verduras, escurrimos y listos.
El resto de los ingredientes los troceamos y salteamos juntos, después le añadimos las patatas fritas en cuadraditos y servimos.

La ropa vieja es un plato delicioso que nos permite aprovechar esas carnes sobrantes de anteriores comidas ( que os voy a contar), vaca del cocido, cerdo de los pinchitos, pollo asado, conejo.... e incluso yo la hago de pulpo, que está de muerte.


Espero que este plato te abra el apetito que sé que estas un poco inapetente, es el otoño....
¿Nos vemos este sábado?  te invito a una "Ropa Vieja"




lunes, 3 de noviembre de 2014

Ensalada de otoño.

¡¡GRAN NOTICIA!!
No me lo puedo creer, parece ser que el gobierno en pleno y toda a oposición dimitirán mañana.
Los escándalos sobre las corrupciones, la incompetencia con la que están gestionando la crisis, las guerras internas de sus partidos, la mala imagen que están proyectando al exterior y la insolvencia de su gestión en áreas de sanidad, servicios sociales, cultura, educación.... etc, son los motivos que han empujado a nuestros gestores a dimitir, ya que no se encuentran capacitados para solucionar los problemas que en estos momentos nuestro país sufre, es más reconocen que su mala gestión ha provocado que se acrecienten en gran medida.
Antes, como debe de ser, han denunciado a todos sus compañeros corruptos y los han puesto en manos de la justicia, si, esos que al mismo tiempo con la mano derecha firmaban recortes en todo lo vital de nuestro país y con la izquierda recibían comisiones ilegales de sus amigos constructores y gestores, por las adjudicaciones de dudosos negocios. Claro esta, que a los jueces les van a dejar actuar libremente, como debe de ser, y como dice don Mariano, que no les tiemble la mano.
Esto es para celebrarlo, se acabaron los problemas, "muerto el perro se acabo la rabia".
La noticia me llegó de buena fuente esté sábado que estaba en el pueblo. En el bar se comentaba, los de más edad decían que ya era hora, que no entienden como la gente nueva aguanta tanto, que en sus tiempos y no hace mucho, por mucho menos se salía a la calle a dar leña que es lo que les duele, que ahora nos conformamos con ver discutir a unos y otros en las tertulias de TVE, poniéndonos al lado del que más nos gusta, aunque sea uno de los implicados en estas tramas mafiosas corruptas, dándole la razón solo por quitársela al contrario.
Los viejos del pueblo dicen: En los pueblos, a los chorizos se les cuelga en el desván.
¡Cuanto saben en los pueblos, verdad!
Esta receta es para todos nosotros que aguantamos, aguantamos y aguantamos, financiando sus vidas ostentosas y las de sus familias y cuando llega el momento de quitarles del panorama político....¿?




Ingredientes:

  • Pimiento rojo 
  • Cebolla 
  • Brócoli
  • Sal, aceite de oliva


Como lo hacemos:
Asamos los Pimientos y la Cebolla, cocemos el Brócoli y configuramos una ensalada aliñada con sal y aceite de oliva virgen.




Esta de rechupete, yo suelo servirla fría.
Espero que os guste, ¿nos vemos el sábado?












domingo, 26 de octubre de 2014

Marmitako de Bacalao.

Nelson Mandela dijo una vez ‘El deporte tiene el poder de cambiar el mundo’. Aunque esta afirmación sea aún difícil de demostrar, lo que sí se ha demostrado es que la actividad física puede cambiar la estructura y el funcionamiento del cerebro, incluso en personas de edad avanzada.

Este fue el tema que debatimos la semana pasada en casa. Un famoso tenista de élite está pasando unas semanas en un centro deportivo aquí en Tenerife, está rehabilitándose de una lesión en el músculo femoral  de la pierna izquierda.
En una cena a la que me invitaron, donde asistieron unos cuantos amigos del deporte y de la medicina deportiva.
Se comentó la importancia de llevar un estilo de vida físicamente activo para mantener una buena salud cerebral.
Los expertos clasificaban los niveles de actividad como ligera la de caminar, o intensa como correr, nadar …, siempre que se realice durante un mínimo de 30 minutos.
Existen estudios realizados a personas que mantiene activad física regular, evaluando varias de sus capacidades mentales, así como una resonancia magnética que permitía analizar la estructura de sus cerebros.
Los resultados de esta investigación mostraron que el nivel de actividad física se relaciona positivamente con un mejor estado cognitivo general y una mayor fluidez verbal, al mismo tiempo que los volvía más activos y más rápidos en la resolución de una tarea de atención y memoria. Parece que también afecta al volumen de materia gris en una parte del cerebro que está relacionada significativamente con la enfermedad de Alzheimer.

Bueno esta receta es para ti, que siempre tienes una excusa para no arrancar a caminar, para ti que no te decides a pasar del paseo a la carrera.

Yo por mi parte estoy encantado de practicar deporte y de que mi familia lo tenga como una forma de vida, te deseo lo mejor como a mi gente. ¡Ánimo!  





Ingredientes:
  • Patatas para guisar
  • Tomate natural
  • Pimiento rojo
  • Ajo
  • Cebolla
  • Sal
  • Pimiento choricero
  • Aceite de oliva
  • caldo de pescado
  • Bacalao desalado
  • Hojas de apio




Como lo hacemos:
Bueno creo que sobran explicaciones. Yo salteo la cebolla, el pimiento y el ajo picados finamente con aceite de oliva, le añado la carne del pimiento choricero que previamente la tengo en agua tibia para que ablande. 
Le añado las patatas cortadas en trozos las salteo y lo riego todo con el caldo de pescado, salamos a gusto. Normalmente siempre tengo caldos de diferentes tipos congelados y los uso para estas ocasiones. Cuando esta bien hecho el guiso lo paso por el pasa purés y después lo bato para que quede como un crema fina.
El bacalao lo hago al vapor con sal y unas hojas de apio. 
Montamos el plato a gusto.




Espero que os guste, la verdad es que está de muerte y muy resulton estéticamente.

Bueno, nos vemos el sábado después del ejercicio, ¡vale!





miércoles, 8 de octubre de 2014

Tortitas americanas con salmón ahumado.

¡Encarna amiga!, no llores más. Yo sé que es una gran decepción la noticia que te acabo de dar, pero es verdad, mi prima es la empleada de hogar de los "Clooney", ella solo cuenta lo que en Hollywood se masca. 
"George es homo", y parece que siempre lo ha sido, no sé si ha salido del armario por su propio pie o le han empujado.
Se que te compraste una cafetera de los mas cara, y una buena carga de selectas capsulas para degustar un expreso junto a su imagen, y todo ello para nada, "plof" tu sueño al carajo.
Nadie entiende la parafernalia de la boda, pero mi prima, que de esto sabe un rato, me dice que es como las pasarelas de moda. los modistos exponen trajes que no son realmente para usarlos, son una expresión artística con fines de promoción.
Chiquita pamela la de Amal Alamuddín, la prestigiosa abogada, reciente señora de George. Venecia por las nubes, a toda gala, y total para no se que. Bueno lo mejor es que él, es de lo más solidario, tiene un gran corazón para participar con causas humanitarias, también tiene dinero para eso y algo más.
Que será de él en el star system Hollywoodiense, los americanos en esos círculos, son un poco especiales para eso de la homosexualidad, creo que le va a costar un poco que le den papeles de aguerrido y sexy varón, me imagino que le crearán papeles a medida para seguir explotando sus encantos, que los tiene, y su talento.
No te pierdas la foto de la revista Hola, ese pedazo de portada donde George tiene posadas sus manos sobre las caderas de su reciente esposa, parece que después de la noticia, se entiende lo que trasmite la fotografía.
Bueno amiga, siempre te quedan otros galanes para suspirar.
Creo que es una buena decisión la de vivir con libertad la sexualidad, espero que algún día no sea noticia la vida privada de cada uno.
Este canapé es en especial para él, creo que le queda un trance, al menos, molesto por vivir.




Ingredientes:

  • Salmón ahumado en lonchas
  • Preparado para hacer tortitas americanas
  • Yogur griego sin azúcar
  • Mostaza dulce
  • Mantequilla
  • Leche




Como lo preparamos:
El preparado de las tortitas lo mezclamos con leche, hacemos una masa parecida a las gachas de consistencia. En una sartén antiadherente ponemos una nuez de mantequilla la extendemos y  echamos una parte de la masa, con cuidado le damos la vuelta para que se haga por los dos lados, tarda poco unos 20 segundos por cada lado a fuego medio.
Sobre la tortita posamos una porción de salmón y le ponemos un poco de salsa que la hacemos mezclando un poco de yogur con la mostaza dulce, decoramos  y la la mesa. 




Que pasada de canapé, seguro que los Clooney les encantará, yo pienso invitarles a casa este sábado, ya os cuento si vienen, si no lo hacen seguro que lo lamentarán.
Besos y nos vemos el sábado si os apetece.











domingo, 28 de septiembre de 2014

Pulpos con salmorejo.

Es la temporada de los pulpos y los calamares en canarias. Mi amigo Tomas es pescador en el pueblo en el que vivo en Tenerife, el sale a pescar a veces por la noche si el mar está en condiciones para ello, la luna es quien manda en este tema y otras veces al amanecer. Este viernes salió y a su vuelta sobre las 9:00 pasó por casa y me regaló unos pulpitos que se le enredaron en el aparejo, solo fueron media docena más o menos.
Quedamos para comérnoslos de aperitivo y se me ocurrió ponerlos con salmorejo ya que mi idea de comida era preparar un salmorejo. Bueno ese hombretón cuando vio el plato se emocionó, a él le encanta la comida tradicional de su tierra pero se está enviciando con mis platos, él les llama "mariconadas" pero la verdad es que tiene un paladar exquisito y es muy crítico. Un buen vaso de vino del valle y este plato nos dio para pasar un buen rato y para que me contara los pormenores de su semana en el mar.
  





Ingredientes:

  • Pulpos pequeños
  • Aceite de oliva
  • Ajos
  • Salmorejo
  • Pepino






Como lo hacemos:

La receta del salmorejo la tengo en el archivo es fácil de hacer.
Los pulpitos los confité en aceite abundante con 6 ajos pelados, siempre a temperatura baja, con ello los pulpos se ablandan y quedan como cocidos, siempre el aceite que cubra el pulpo, se cocieron aproximadamente 45 minutos.
Se sirve con el salmorejo y unas rodajas de pepino, que le añade  frescura al plato.





Bueno espero que tengáis la oportunidad de encontrar este tipo de pulpo, es un manjar.
¿Nos vemos el sábado?
 

sábado, 20 de septiembre de 2014

Ensalada de calamar con melón

Este año es un año difícil para la cosecha de vino en Tenerife, a mi amigo Germán, el Mildiu de la vid le ha creado graves problemas. El inóculo llega por el viento, penetrando en las hojas produciendo graves trastornos a la planta y su fruto, su tratamiento mas natural es el Azufre, pero una vez que aparece es difícil solucionar el problema y lo peor es que no se puede prevenir. Su finca es preciosa al borde del mar, sobre  un acantilado a unos 80 m de altura sobre el. La humedad que tuvimos esta primavera y al no poderse tratar una vez que aparece la enfermedad, si tienes más de 32 grados de temperatura ambiental, hacen que sea difícil de combatir.
Bueno, el prefiere no tratar las plantas con pesticidas y tratamientos químicos, este es el precio que paga al ser consecuente con su política ecológica, la mitad de su producción al suelo, que pena. Bueno pero la vida sigue, el es un gran emprendedor, le compra la uva a sus vecinos que trabajan como el y elaborará el vino que tiene comprometido a sus clientes para el año. A veces es mejor no ganar, que perder a tus clientes y tu dignidad como profesional.
Hoy le dedico este rico plato a el, se lo merece y os aseguro que cuando llegue a casa y lo pruebe le dará buena cuenta, come por tres.




Ingredientes:

  • Calamar pequeño
  • Melón piel de sapo
  • Mojo verde de cilantro




Como lo hacemos:

El calamar limpio lo pasamos por la plancha a fuego bien fuerte, salado y con un poco de aceite de oliva.
Pelamos el melón, lo cortamos en taquitos y configuramos una ensalada, lo aliñamos con un poco de mojo verde de cilantro, el mojo en casa está siempre listo para consumir en la nevera. Tenemos recetas del mojo  para dar y tomar pero yo lo hago con un ramillete de cilantro, sal, comino, ajo y aceite de oliva, si vistáis mis recetas la encontraréis. 




Espero que os decidáis a hacerla, sin mojo también esta rica, eso sí el calamar caliente y el melón frío, el contraste ayuda a saborear el plato.
Nos veremos el sábado, espero coger ritmo en las publicaciones.

P.D.: Si te pasas por casa, te enseño a hacer el mojo y te llevas un tarro para tu nevera.



domingo, 7 de septiembre de 2014

Aperitivo de Salmón ahumado.

Es difícil saber cuándo una persona comienza a soñar, los científicos dicen que en el vientre materno ya soñamos.  Los sueños comienzan en el cerebro con la conocida como fase REM o de movimiento ocular rápido. En esta fase, la persona tiene una actividad cerebral similar a cuando está despierto, pero verdaderamente no lo está. Esta etapa ocupa el 20% del tiempo que dormimos y en ella se producen cambios en las ondas cerebrales y en la tensión muscular. Sin embargo, no siempre estamos soñando durante la fase REM y también tenemos sueños en otras fases, aunque es más difícil que esto se produzca.
Bueno yo creo que no es tan difícil, nos tiramos soñando toda la vida y sobre todo cuando estamos despiertos,  eso es lo que me pasa a mi frecuentemente, siempre sueño con tener una vida mejor, menos trabajo, bueno mejor dicho, menos preocupaciones. Una vida más fácil, viajar con más frecuencia, tener dinero para poder vivir holgada mente, si, ya sé que el dinero no da la felicidad pero… coño,  yo no veo que quien lo tiene esté con mala cara y sea un infeliz.
La primitiva, la Once, la bono-loto, el euro-millón …. Estas imágenes se repiten en mi cerebro casi todas las semanas y ahora más que salimos de las vacaciones y nos gustaría un poco más de descanso.
Según algunos neurocientíficos, los sueños se producen para ayudarnos a dormir mejor. Debido a que el cerebro necesita estar en constante actividad, los sueños permiten mantenerlo entretenido para poder recuperar al resto del cuerpo.

Si ellos lo dicen, será verdad, nuestro cuerpo y nuestra mente necesitan esos estímulos y esperanzas para poder sobrellevar  el día a día, y como en los sueños que la "dopamina" se encargue de dirigir nuestra atención y activar el llamado “sistema de búsqueda” de nuestro cerebro, buscando en el mundo exterior los elementos necesarios para nuestra satisfacción. 

Bueno como veis, ya estamos de vuelta. Un largo verano que se me pareció corto, muy corto, mucho trabajo y muchas emociones. Intentaré retomar el blog con paciencia, no quiero que me agobie y hacer las cosas por hacerlas. Lo mejor de la vuelta es tomar contacto con vosotros, por eso os invito a este primer pincho de la temporada.




Ingredientes:

  • Salmón ahumado en lonchas
  • Un bote de surtido de variantes en vinagre
  • Mayonesa y mostaza dulce
  • Galletas de pan



Como lo hacemos:
Escurrimos bien las variantes, las mezclamos con la mayonesa y un poco de mostaza dulce, haciendo una especie de ensaladilla.
Componemos el pincho a gusto y muy frío lo servimos, le va bien un tinto de verano, cerveza muy fría e incluso una buena limonada, como yo me lo estoy comiendo.



Besos para todos, el sábado que viene tengo cena en casa de unos amigos y perece que promete, veremos quien asiste y que chisme me traigo para compartir.
¿Nos vemos el sábado?

lunes, 7 de julio de 2014

¡¡¡VACACIONES!!!

Nada, es imposible sacar tiempo para dedicarle un ratito al blog.

Trabajo y mas trabajo, viajes y después a la vuelta de la esquina mis vacaciones, amigos, familia, conocidos.... la casa a rebosar y yo la verdad, feliz por todo. Que lujo tener mucho trabajo, y sobre todo recibir en casa a personas que quieres.

Me despido de vosotros hasta después del verano, intentaré refrescar el blog con nuevas recetas y si soy capaz una mano de pintura, veremos...
Besos para todos, gracias por visitarme y sobre todo que seáis felices este verano, que os relajéis y que disfrutéis de vuestras familias y amigos.


¿Nos vemos un sábado?

martes, 10 de junio de 2014

Queso con mermelada de Azufaifas.

En junio del 2013, el Gobierno colocó en el Tribunal Constitucional a Enrique López como Magistrado del Tribunal constitucional, y en la pasada semana dimitió.
Es de todos conocido que circulaba en su moto, infringiendo normas de seguridad vial y cargado hasta las trancas, varios test de alcoholemia dieron positivo y con creces. ¿Le puede pasar a cualquiera?

El problema es, ¿quien tenemos al mando de nuestro país y con que rigor se nombran este tipo de puestos tan importantes para nuestro gobierno?. Se supone que son personas integras y con valores demostrados, ¿que tipo de impunidad campa en los grandes nombramientos?.
 No nos extrañe ver reivindicaciones de nacionalismos radicales, que afloren las demandas de la vuelta de estados republicanos, que no se quiera a la monarquía, etc, etc.
 Los políticos que nos gobiernan parece que no están a la altura y los sindicatos tampoco. ¿A quien vamos a entregar a nuestros hijos?, ¿Qué tipo de futuro les espera con estos políticos?
Y solo nos queda, que para unas nuevas elecciones gubernamentales, con el crecimiento, seguro, de partidos minoritarios de izquierdas y no conservadores, los grandes partidos nos metan miedo con la vuelta de los fantasmas del 36, no me extrañaría nada.
Pan para ellos para el hoy, y hambre para el pueblo, para el mañana, ¡desgraciadamente!

Tengo poco tiempo para dedicarle al blog, pero si no lo comento reviento. ¡Señores me avergüenzo de ustedes! 




Ingredientes:
  • Azufaifas
  • Queso de cabra herreño
  • Azúcar moreno
  • Limón y clavo




Como lo preparamos:
hacemos una mermelada con la fruta y su mismo peso en azúcar moreno, le añadimos dos cucharadas de zumo de limón y 6 clavos.
Cocemos 20 minutos y lo pasamos por un colador fino.
Lo servimos con queso curado, yo en este caso utilicé un queso del Hierro que es una delicia.



Espero que os guste. os aviso que tardaré un poco más en publicar recetas, ya que tengo previsto viajes y muchiiiisimo trabajo, ¿que lujo verdad?
Besos.

domingo, 1 de junio de 2014

Día de Canarias.

El viernes celebramos el día de Canarias.

Para festejarlo celebramos una cena a la que entre otras personas invitamos a un científico, investigador de la NASA. Él, es familia de mi amigo Rodolfo, que trabaja en el observatorio astro físico de Tenerife.

Da gusto oír a estas personas hablar, cuentan cosas que te ayudan a relativizar todo lo que vives en este mundo.
Él nos contaba como que está por llegar un gran acontecimiento que afectará a nuestras vidas en este planeta. "No hay duda alguna que nuestra galaxia se estrellará con un nuestra vecina Andrómeda"

Este hecho cambiará sin duda el aspecto de nuestro cielo, y la historia de nuestro Sol y su sistema de planetas.
Parece que nuestra Vía Láctea y su vecina Andrómeda desde hace mucho tiempo, se atraen mutuamente y en una especie de danza cósmica se acercan a 400.000 Km por hora, para que nos hagamos a la idea a 91 Km por segundo.
No hay duda de que será todo un espectáculo. Nuestra Vía Láctea tiene unas 4000.000 millones de estrellas y Andrómeda se calcula que el doble.
Parece que en el choque se fusionarán unas con otras, posiblemente otras saldrán desplazadas de sus órbitas actuales y que se tardará unos 2.500 millones de años en normalizar la situación.  Mi amigo dice que posiblemente el Sol y la tierra cambien su situación y posición gravitatoria, desplazándose a no se sabe dónde, eso, si es que sobreviven.
Parece que tenemos fecha para el acontecimiento, 4.000 millones de años, como te lo digo, un pico. Donde “coño” estaremos y a saber si en ese tiempo, no nos hemos cargado la tierra y la galaxia nosotros mismos, al paso que vamos no extraña nada.

Bueno yo por si caso sigo celebrándolo con los amigos y os enseño un aperitivo que compartimos en casa el sábado con un buen vino de la tierra. 





Ingredientes:
  • Batata Canaria
  • Bacalao ahumado
  • Pan tostado
  • Mojos Rojo y verde




Como lo hacemos:

Tostamos el pan en rebanadas, sobre él una rodaja de batata cocida, bacalao ahumado y mojo canario rojo y verde.
Este aperitivo lo tenéis que tomar en mi casa, los mojos son el secreto, y creo que merece la pena tomarlos hechos en Canarias y por quien sepa hacerlos.




Bueno, esperemos que nuestras caprichosas galaxias no se impacienten y aceleren su atracción. Démonos prisa en vivir y espero que volvamos otra vez a este mundo para hacer lo que se nos queda pendiente.


De momento... ¿ nos vemos el sábado?


sábado, 24 de mayo de 2014

Costillas asadas

¡Todos hemos leído sobre las virtudes del chocolate!
Que si la feniletilamina, uno de los compuestos presentes en el chocolate, es la misma sustancia que produce el cerebro cuando se está enamorado y junto con el triptófano, puede ser un auxiliar en el tratamiento de la depresión leve.
Que si el cacao contiene compuestos bactericidas contra el Streptococcus mutans, el origen de las caries. Cuanto más puro sea el chocolate, menor es la posibilidad de desarrollar caries.
Que si el cacao es rico en polifenoles, que contribuyen a evitar la oxidación del colesterol, y han sido relacionados con la estimulación de las defensas del organismo.
Pero lo que me llama más la atención, es lo que me comentó Pedro Almodóvar en una cena este último mes de Enero sobre Katharine Hepburn.
Cuando le preguntaban acerca de su esbelto físico, la actriz solía decir: "Es el resultado de una vida comiendo chocolate".

Unos  investigadores médicos de la Universidad de San Diego, comprobaron que los consumidores habituales de cacao, tienen un índice de masa corporal más bajo que los no consumidores, incluso cuando apenas hacen ejercicio.
Además, si lo tomamos a primera hora de la mañana, puede ayudarnos a perder peso, como han demostrado investigadores de la Universidad de Tel Aviv, en Israel. La clave es que de esta manera se evitan otros antojos, además el metabolismo se mantiene más activo y por lo tanto, consume más calorías, desde el comienzo de la jornada matutina.
¿Parece interesante verdad?


A tomar cacao, y a dárselo a nuestros hijos. 









Ingredientes.

  • Costillas de cerdo
  • Salsa de soja
  • Miel
  • Ketchup




Como lo preparamos.

Yo limpio bien de grasa las costillas, las pinto con una mezcla de miel, salsa de soja y ketchup.
Las aso en el horno a 200º unos 20 minutos, todo depende del grueso de la pieza, y listas.
Mas sencillo comerlas fuera de casa o que te inviten. A mis hijos les encantan, eso de comerlas con las manos....






Bueno sencilla y nutritiva, un acompañamiento de pocas calorías y todo un lujo.
Os dejo que me viene a casa unos cuantos amigos a ver el partido, veremos si hay suerte y gana por supuesto mi Atleti.





Besos y nos vemos el sábado.

martes, 20 de mayo de 2014

Atún con Piña y salsa de Ostras

Aquí en Canarias llamamos "vaquita" al dinero recogido voluntariamente para pagar algo en común.
Yo propongo eso, una "vaquita” para poder ayudar a la Alcaldesa de Madrid con sus gastos personales, supongo que los profesionales se los pagará el Ayuntamiento.
Según cuenta ella, se bajó el sueldo el este año 2014, aprobándolo en una junta de gobierno en este pasado mes de Marzo. 
Parece que  la rebaja salarial a la alcaldesa se hará siguiendo lo establecido en la Ley de Presupuestos Generales del Estado para 2014. Según como ha explicado, ha sido posible retrasar esta medida hasta el 30 de junio de 2015 ya que la Ley de Racionalización y Sostenibilidad de la Administración Local permite hacerlo si se cumplen tres requisitos: estabilidad presupuestaria, objetivo de deuda y periodo medio de pago a proveedores. ¡Claro, era como muy precipitado!
Bueno, ella gana 101.987,64 Euros anuales y se le quedará el sueldo en 100.000,00 Euros, un poco de cuenta la vieja y veremos que se rebaja el sueldo en unos 142,00 euros mensuales, todo un detalle, eso es ser solidaria, tantísima gente que no gana ni para poder comprar el pan y ¿como ella puede mantener ese sueldo? claro, no tiene corazón para soportarlo y se lo rebaja, que maja verdad.
Menos mal que algo sacará de dietas, desplazamientos, etc, etc… si no quien aguanta eso.
Ella lo dice en rueda de prensa sin rubor alguno y para que cunda el ejemplo, como no. Después de sus declaraciones donde nos dice “la ley es igual para todos” dando ejemplo y siendo consecuente, se recorta su poder adquisitivo y le da la razón a los policías municipales que multaron y denunciaron a Esperanza Aguirre en su incidente de tráfico.
¿Esperará ser la nueva presidenta de Madrid?, o se estará transformando en la nueva Robín Hood,
 " Quitándole a los ricos y dándole a los pobres”, o ya le está "dándo" a los pobres, bueno lo dejo,  me estoy haciendo un lío.
Prefiero invitaros a este plato a vosotros, y a ella que le den si no tiene para desayunar en la subvencionada cafetería del Ayuntamiento.  





Ingredientes:
  • Atún fresco
  • Piña al natural en su jugo
  • Salsa de ostras










Como lo hacemos:

Cortamos el atún en tacos cuadrados y cortamos la piña en trozos de bocado.
Salteamos el atún con un poco de sal y aceite de oliva, cuando esté dorado le añadimos la piña y su jugo, cocemos todo unos 5 minutos, le añadimos una cucharada de salsa de ostras y cocemos un minuto mas.






Es un plato diferente y que siempre gusta, un toque oriental no está nada mal.
Señora alcaldesa, le aseguro que es un plato barato, lo digo por eso de apretarse el cinturón...



¿Nos vemos este sábado?






domingo, 11 de mayo de 2014

Pincho de bonito de Bermeo.

“Pues anda que tú”
Este es el comienzo de una carta que mi amiga Ángela Merkel  me envió como contestación al post que publique el pasado mes de Abril.
“Querido amigo, no quiero que te ofendas, pero me parece que tengo el deber de puntualizar tus ingeniosos  comentarios del pasado día”.
Te comento unas cuantas diferencias sobre tu país y el mío: ¿Sabes que Munich está considerada como una las ciudades más caras de Europa?, no obstante el precio medio de un alquiler en el centro de la ciudad, en un piso exterior de 72 m2 es de 750 €, en Madrid en una zona dormitorio como la Usera, en un piso de 50 m2 a patio, es de 650 €. De gas y calefacción al año en Munich , se pagan unos 920 €, en Madrid se pagan unos 500 € cada dos meses, no te digo de la gasolina, el gas natural, el butano, etc…
Los sueldos vienen duplicando a los españoles, el pago de los impuestos es progresivo, más ganas más pagas, en España el ciudadano medio viene pagando ya lo mismo que el de Alemania y las prestaciones que recibe del estado no son las mismas, educación, servicios sociales, investigación, I+D.
Un país como el tuyo, invierte 2 puntos menos en gasto social que la media comunitaria, parece poco pero no lo es. España país tan amante de “la familia”, presupuesta en medidas para su protección (maternidad, guarderías…) un 6%, mientras que la media europea es del 8%, Y a la vivienda o exclusión social destinabais un 1,8% frente al 3,6% comunitario, y digo “destinabais” porque no sabemos cómo quedará tras las medidas de recorte inacabadas de vuestros gobernantes.
No te quiero decir nada de las tarifas telefónicas, España paga las tarifas más caras de la UE, al igual que las eléctricas y bancarias.
Amigo Fernando, creo que en algún momento a los españoles se les caerá la venda de los ojos y empiecen a pedir explicaciones de lo que están haciendo con vuestro país. Sin prepotencia alguna amigo, creo que no se le puede echar la culpa a nadie de vuestro desastre, y de la incompetencia de vuestros gobernantes.
Os deseo lo mejor y que pronto cambie la situación, está solo en vuestras manos".


Bueno, ante esta carta no tengo palabras, que le voy a contestar. Si a alguien se le ocurre algo que me diga, o nos callamos y le pedimos que cuando vea a nuestro “Mariano”, le tire de los soplillos y le diga… ¡¡¡Espabila!!!

Un buen pincho para la ocasión, esperemos que no nos lo quiten también.




Ingredientes:

  • Pan 
  • Pimientos del piquillo
  • Bonito en conserva del Cantábrico
  • Cebolleta fresca
  • Pepino



Como lo hacemos:
El pan lo cortamos en rebanadas le ponemos un poco de aceite de oliva y lo pasamos por la plancha, sobre el colocamos un pimiento del piquillo que previamente también lo pasamos por la plancha. Le colocamos un buen trozo de bonito una rodaja de pepino y cebolleta picada.
Es un pincho fresco y muy veraniego. 


Seguro que a mi amiga Ángela le encantará, pensaba en ella cuando leía su carta y me tomaba una copa de vino. Ya os diré sus comentarios cuando ella lea esta semana lo que publico.
Nos vemos el sábado.

domingo, 4 de mayo de 2014

Palometa en salsa de tomate.


Mi primo Paco vive en Argentína, en la provincia de Mendoza, el me comenta que está pasando cosas muy raras en esa comarca desde hace algún tiempo.
Su cuñada por parte de su mujer, ha denunciado varias veces que a su marido lo están abduciendo los extraterrestres. Su marido es taxista y esta semana pasada la volvió a llamar desde la población de Quilmes, informándola que no había ido a casa en toda la noche porque “lo chuparon” hacia un OVNI y le liberaron en ese pueblo.
La esposa avisó a la policía anunciando que a su marido se lo había llevado un “platillo volador”.
La policía y la juez encargada del caso tienen  ciertas dudas con lo ocurrido, parece que no es la primera vez que le ocurre esto a este señor, le abducen y le suministran un líquido que le deja el aliento similar al vino.
La policía centra a estos alienígenas en la zona sur, pero tienen sus reservas y creen que este señor mantiene una relación no precisamente en otra galaxia, con una señora de esa localidad. El niega que sea así y jura y perjura su abducción, esperemos que se aclare el caso ya que está en vilo toda la población.

Mi primo me comenta que nos tendrá informados, que estemos tranquilos que en España parece que de momento no llegan los alienígenas a “chuparnos” a los ovnis.
Que cosas pasan en este mundo, el pobre hombre todo el día trabajando con el taxi y cuando puede irse a casa a descansar, lo abducen los extraterrestres.
Le vamos a dedicar esta receta para ver si recupera la memoria y puede dar algún detalle de lo ocurrido a la policía.



Ingredientes:
  • Palometa fresca
  • Salsa de tomate casera
  • Sal, pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen
  • Patatas
  • Judías verdes




Como lo preparamos:
La palometa es fácil de prepara, el pescadero te la limpia y tu solo tienes que cortarla a gusto, eso si sin piel. La pasamos por harina, la freímos  y reservamos.
En casa tengo siempre tomate casero que hago y congelo en raciones, para platos como este viene muy bien.
Cocemos la palometa en el tomate unos 10 minutos a fuego lento para que no se pegue y listo.
Yo acompaño este plato con patatas y judías verdes hervidas y le va muy bien.




Espero que mi amigo el taxista deje de sufrir estos incidentes ya que en uno de esos viajes astrales que le fuerzan a realizar se puede quedar en otro mundo y perderse estos manjares que preparamos en la tierra, bueno a lo mejor gana la mujer con la abducción total.

Nos vemos el sábado.


domingo, 27 de abril de 2014

Fajitas de codillo de cerdo canario

Mi amigo Ramón Plasencia es un Gomero ejemplar, es un gran trabajador y tiene un corazón que no le cave en el pecho. Regenta un restaurante fabuloso en Santa Cruz de Tenerife y posee unas buenas fincas de plataneras en su Gomera querida. En una de las fincas tiene una granja de cerdos negros, como decimos aquí "Cochino negro canario". Esta raza es autóctona de Canarias y es un cerdo que está riquísimo, no da para exportarlo ya que todo se consume en las islas, pero los que tenemos la fortuna de acceder a ellos, lo celebramos con gusto.
Ramón siempre que festeja su cumpleaños, invita a sus amigos a una fiesta en la finca, y sacrifica un par de cochinos.
Tendríais que ver la cara de esos animales campando por la finca, se alimentan de plátanos, papas de la zona, un maíz que se cultiva en la Gomera de calidad superior, aguacates, frutos tropicales... Si les miras a la cara te da la impresión que están constantemente sonriendo, y se alejan de ti con un movimiento de cadera como diciendo "el que vale, vale".
La carne la prepara asada, para ello la entierra en el suelo cubierta de brasas y tapada con sacos de esparto y arena, a modo de horno, esta de vicio, pero de lo que más me gusta es el codillo, lo guisa en un mojo gomero, que por supuesto no le da la receta ni a sus hijos, receloso de ella te invita y te dice; Si quieres más, vente el año que viene y repites.
Esta vez me traje un poco de codillo en un táper y como homenaje a el prepare esta receta.



Ingredientes:

  • Calabacin
  • Berenjena
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Tortas de maíz
  • Codillo en mojo Gomero



Como lo preparamos:

pasamos la verdura por la plancha, la dejamos al dente. calentamos las tortas a la plancha dorándolas un poco y montamos las fajitas con el variado de verdura y el codillo desmenuzado, salseamos a gusto.



Bueno este plato lo tenéis que comer en mi casa ya que Ramón no me da la receta, merece la pena el viaje, es más si coincide la fecha con el cumpleaños de Ramón, veréis una buena fiesta, con orquesta y todo.
Espero que os animéis, nos vemos el sábado.

domingo, 20 de abril de 2014

Rulo de carne.

"Yo apostaría, a que si un ciudadano medio de la Atenas de 1000 antes de Cristo se apareciera de repente en medio de nosotros, él o ella podría estar entre los más brillantes y sería el más intelectualmente hablando vivo de nuestros seres, con una buena memoria, una amplia gama de ideas, y una visión clarividente de cuestiones importantes. Además, me imagino que él o ella estaría entre los más estables emocionalmente, comparándolo con nosotros"
"En la actualidad no es el más fuerte, el más brillante o el más inteligente el que triunfa, por consiguiente la selección natural de la supervivencia no es aplicable".

Esta discusión la mantuvimos durante una cena en casa el pasado sábado. Se casó mi sobrina y algunos invitados cenaron en casa después del evento, nos acostamos a las tantas y la  verdad es que a pesar del cansancio del intenso día, la noche dio para el debate.
Un investigador genetista de la universidad de Stanford, el Dr. Gerald Crabtree, nos comentaba que cada vez “somos más tontos”.
Se comentaba, que las actuales generaciones tienen un cociente intelectual 14 puntos inferior al de sus antepasados.
Nuestra inteligencia disminuida se debe probablemente a una marcha atrás en el proceso de la selección natural. Las personas más inteligentes tienen ahora menos hijos que en décadas anteriores (por las presiones de la vida moderna), mientras que las personas con genes menos favorables tienen más. Un polémico estudio lo avala y seguramente encontrará oposición en la comunidad científica.
Estamos perdiendo importantes capacidades cognitivas y nuestra estabilidad emocional deja mucho que desear.
La conclusión fue que la inteligencia de los ciudadanos de los países occidentales ha descendido de forma notable desde hace un par de siglos.
Llevarán o no razón estos estudiosos del comportamiento humano, pero si es verdad que estamos dejando atrás las emociones, que los valores se transforman de forma negativa. Por lo tanto los que tenemos una responsabilidad con nuestros hijos, debemos concienciarnos, no podemos permitir que los nuevos tiempos nos deshumanicen y los hagan dependientes de su estresante ritmo, que casi siempre, nos llevan a ninguna parte.
Ya me gustaría invitaros a alguna de estas reuniones para ver que opináis sobre estos temas, de momento y como siempre, os invito a compartir esta receta, estaré encantado si aceptáis.





Ingredientes:

  • Filetes de rabadilla de vacuno
  • Huevos duros
  • Aceitunas sin hueso
  • Setas de cardo.
  • Cebolla y ajo
  • Zanahoria
  • Sal y pimienta negra
  • Vino blanco

Como lo hacemos:
Enrollamos el filete con el huevo duro, las aceitunas y las setas previamente salteadas, lo atamos, salpimentamos y doramos bien a la plancha.




Hacemos la salsa con la cebolla bien picada, los ajos, la zanahoria en tacos y el vino blanco, una vez que esté hecha, salpimentamos e introducimos 5 minutos los filetes en ella.
A la hora de servirlos, pasamos por la batidora la salsa guardando algunos trozos de zanahoria para  la guarnición.





La servimos cortada y con patatas a cuadros junto  a la zanahoria, la salsa a gusto.

Es sencillo y esta muy rico, al menos a mis invitados cuando se lo hago les encanta, ¿nos vemos este sábado?