sábado, 28 de mayo de 2011

Pincho de Atún y Berenjena

Este pincho se presenta al concurso:   "Nuestra mejor receta".

Aquí en Canarias, disfrutamos de un atún que se llama " listado ", es pequeño de 1,5 a 2 kilos aproximadamente y esta a muy buen precio.
En el pueblo donde vivo, los pescadores salen a faenar en sus pequeñas embarcaciones al amanecer muy cerca de la costa. En las noches de calma y luna salen de madrugada, desde mi casa veo el suave movimiento de los faroles en la inmensa oscuridad , con el movimiento de la marea. Pescan pescado autóctono y entre ellos este atún que comento.
Macu, la pescatera, me lo prepara sacando los lomos limpios y yo los corto a gusto según tenga idea de prepararlo.
La plancha, en una reunión de amigos es mi mejor aliada. Hoy prepararemos un pincho sencillo y apetitoso.





Ingredientes:

  • Unos filetes de lomo de atún de 2 centímetros de grueso.
  • Unos filetes de berenjena cortada longitudinal de unos 4 milímetros de grueso.
  • Sal.
  • Salsa de Soja.





Como lo preparo:
Paso por la plancha bien caliente la berenjena sin salar, igualmente pero salados los filetes de atún con cuidado que no queden muy hechos.








Envuelvo el atún en la berenjena lo pincho y le añado un poco de salsa de soja.
Listo y a disfrutar de la reunión.







Un buen postre de los que Rocío nos ofrece estaría bien, ¿quizá la tarta de zanahoria?.Sugar Taste

Nos vemos el sábado.

jueves, 19 de mayo de 2011

Calamares en su tinta, con berberechos y albahaca.

Esta es la segunda edición del evento que "Cocinando con Firma" organiza para todos nosotros, les estoy muy agradecido ya que me estimulan para crear recetas sobre sus proposiciones. Esta vez se trata de trabajar sobre recetas de Karlos Arguiñano.
No tengo tiempo para presentar las que yo hubiera querido exponer pero que no falte voluntad, esta es mi propuesta:




Ingredientes para 4 personas:
  • 16 calamares pequeños
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 2 cebolletas grandes
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 lata de berberechos medianos
  • 18 hojas grandes de albahaca fresca
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal




Como prepararlo:
Asamos 12 calamares a la plancha salados.
Picamos finamente una cebolleta y los 6 calamares restantes, lo salteamos todo a fuego medio durante 20 minutos, reservamos.
Para la salsa picamos la otra cebolleta, la salamos y rehogamos a fuego bajo para que se cocine sin dorar, añadimos la tinta de calamar y el vino, cocinamos unos 15 minutos. En el momento que la probemos y no sepa a vino esta la salsa.




Rellenamos los calamares con el sofrito de calamar, la albahaca fresca recién picada y algunos berberechos.
Presentamos los calamares sobre su salsa y decoramos.





! Frescos, sabrosos, vistosos ¡, Todo lo mejor para mis amigos.

Un buen vino de la tierra y a brindar por la felicidad.

sábado, 14 de mayo de 2011

Mis roscos tradicionales

A mi hijo Fernando en el colegio le enseñan que los pasteles industriales no son sanos.  No le puedes ofrecer nada de pastelería que no sea natural porque te dice !No, eso no es sano¡. Me imagino que cuando sea un poco mayor no será tan drástico y seré yo el que tenga que recordárselo.
Aprovechando la tesitura, el día que lleva al cole para el desayuno de media mañana un dulce, le suelo preparar magdalenas, bizcocho o roscos.
Hoy preparé roscos y es muy fácil, estas son mis recetas de dulces !fáciles¡, las difíciles se las dejo a mi hija Rocío http://www.sugar-taste-of.com/, que por cierto le salen espectaculares.







Ingredientes;
  • 600 gramos de harina
  • 125 gramos de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 vaso de leche
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de canela molida
  • la ralladura de 1 limón
  • 1/2 sobre de levadura






Como prepararlo:
En un recipiente añadimos todos los ingredientes y amasamos.








Las freímos en aceite caliente, dándoles forma y tamaño deseado, después las pasamos por azúcar y canela.







!A merendar¡

Bueno esta semana estar atentos pues subiré dos o tres de recetas para los amigos de "Cocinando con Firma", no os las perdáis.

sábado, 7 de mayo de 2011

Langostinos salteados con flores de Coliflor y Brécol al vinagre de café.

! Bueno, bueno ¡. Esta receta es facilísima y muy elegante.
Yo la diseñe para la cena de fin de año del 2009, y gustó mucho, por lo tanto quien se anime a hacerla tiene el éxito asegurado.




Ingredientes:
  • Una coliflor
  • Un brécol
  • Langostinos grandes crudos (2 por comensal)
  • Aceite y sal
Para la vinagreta:
  • 1/2 vaso de vinagre de Módena
  • 15 Gramos de café soluble
  • 60 gramos de azúcar
  • 1/2 litro de agua 



Como prepararlo:

Separamos las flores de la Coliflor y el Brécol, las cocemos en abundante agua salada durante 3 minutos.
Escurrimos y las salteamos enteras en una sartén con un poco de aceite a modo de plancha, las tenemos que dejar al dente.
Los langostinos los pelamos, le quitamos el hilo negro del lomo y le hacemos un corte longitudinal sin cortar del todo 2/3, salamos y los pasamos por la plancha, veremos que se rizan caprichosamente.

Los ingredientes de la vinagreta se ponen a cocer a fuego medio, todo diluido. Cuando vemos que está un poco espesa, lo separamos del fuego.

Servir flores de Coliflor y Brécol junto a los Langostinos y aromatizar con la vinagreta de café.






Dejar a mano el resto de la verdura ya que repetiran seguro, no os cuento de la vinagreta.
Espero que os guste y que me lo comenteis.

Un saludo y nos vemos el sábado con una dulce. 

domingo, 1 de mayo de 2011

Ensalada de pimientos asados

Esta receta es preparada para el concurso" Bienvenida a mí cocina ". mailto:mujerhalalblogs@hotmail.com

!Que calor¡.
Estos días me apetece una ensalada fresca que me reconforte de las altas temperaturas.
Mi amiga Encarna es muy amante de los pimientos rojos asados, la verdad es que un buen pimiento bien asado es un festín.
Si os parece preparo una ensalada para comer, así cuando vengamos de la playa o la piscina la tenemos fresca en la nevera.





Ingredientes para 4 personas:
  • 3 pimientos rojos grandes
  • 2 cebolletas frescas
  • 8 patatas grandes
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y vinagre de manzana




Como prepararlo:
Asamos los pimientos en el horno a 200º unos 20 minutos, los dejamos enfriar y cuando estén templados los pelamos, los cortamos en tiras y los reservamos en la nevera. Este paso lo podemos hacer el día antes de comerlos.
Cocemos en abundante agua salada las patatas peladas, cuidado que no se pasen, enfriamos.
En una ensaladera cortamos las patatas en trozos, añadimos los pimientos, las cebolletas cortadas en juliana y aliñamos a gusto con sal, vinagre y aceite.
Lo metemos en la nevera y a pasear que la comida esta hecha.




Según te apetezca le puedes añadir, huevo duro, atún  o simplemente lo básico.



Espero que disfrutes de ella es deliciosa.

No vemos el sábado.