Pincho de Beicon Naranja y Jengibre

 

No se que les pasa a esto chicos, Brad me llama y me dice que necesita tomarse unos días de relax ya que está muy estresado, parece que Angelina esta poniéndole pegas a normalizar su situación familiar, no hace nada que anunciaron su compromiso y se pusieron manos a la obra, la lista de invitados, el lugar de celebración, los cubiertos, ¿vino o cerveza?, y lo más tenso la separación de bienes, ¡amigo! llegaron los problemas.

Que si tú, que si yo...., que si los niños, Brad se está arrepintiendo de haber posado su rodilla en tierra y haberle propuesto a Angelina el matrimonio, después de todo lo que les costo ser la pareja de moda.

Yo le digo a Brad amigo esto no es nada, aunque te cueste un poco más siempre puedes encargarle a Rafael Amargo que te organice la boda, cuenta con grandes profesionales para estos eventos y lo del acuerdo patrimonial, quizá el señor Urdangarin, que parece que se queda sin trabajo, le puedes contratar para que te quite los problemas de la administración de los dólares.

De momento yo estoy diseñando algunos pinchos para su menú de boda, espero que les gusten y también espero que sean felices.

Ingredientes:

• Naranja en gajos
• Beicon ahumado en lonchas finas
• Jengibre confitado.

Pelamos la naranja le sacamos los gajos y los pelamos, si le pasamos un cuchillo afilado a la parte superior del gajo, solo tenemos que tirar con cuidado de la piel y ya está, tienen que quedar enteros.

En un pincho de Bambú ensartamos la naranja el beicon y un poco de Jengibre.
El Jengibre confitado lo encontramos en tiendas especializadas en ingredientes Orientales, si no lo localizamos cortamos unas rebanaditas de Jengibre natural muy finas y nos vale.

Un pincho especial.
Es un aperitivo redondo, para una cena sugerente y de guante blanco.
El secreto está en la naranja, tiene que ser muy buena, carnosa y con mucho zumo, merece la pena probar una tras otra y encontrar la mejor.
¿A que está rico?.

Nos vemos el sábado.

Tronco de Atún con mojo rojo.

Mi amiga Rosi, tiene un bar en Tenerife, ella es Gomera y los gomeros además de otras habilidades preparan unos mojos espectaculares.
Ella me enseño a preparar un mojo rojo para el pescado, que está de muerte, es sencillo y no tiene complicación para encontrar los ingredientes.
El Atún lo compro entero y me sacan los lomos en la pescadería, en temporada es baratísimo, yo lo compro y congelo.
El mojo si lo preparáis vale para guisar y en crudo para unas" papas arrugas", si quieres también le viene bien a un guiso de conejo.

Ingredientes:

• Atún en lomos
• 10 Pimientos choriceros secos
• 4 Ajos
• 1/2 vaso de Aceite de oliva
• 1/4 vaso de Vinagre
• 2 churadas de Pimentón dulce
• Sal
• 2 Pimientos rojos frescos

Como lo preparamos:

Ponemos la noche anterior a remojo los pimientos choriceros en agua caliente, al día siguiente los dejamos escurrir y le quitamos la pulpa.
Picamos los pimientos rojos, los ajos, el pimentón y junto a los choriceros los pasamos por la batidora, añadimos sal, aceite y vinagre, quedará una pasta que luego utilizaremos para cocinar el atún, si nos sobra se puede guardar en la nevera y para un mojo le añadimos un poco más de aceite y listo, como no lleva agua aguanta en la nevera meses.

El atún lo cuezo en abundante agua ya cortado en troncos con sal un poco de orégano, cebolla, laurel y ajos, la intención es quitarle la intensidad al atún mientras se cocina.

En una cazuela ponemos el atún con mojo, le añadimos agua, rectificamos de sal y 1/2 hora de cocción lenta.

Yo le añado como guarnición unas papas cocidas.

Es un lujo de plato, yo se que es difícil que te pongas a hacerlo, pero no te preocupes, dime cuando vienes a casa y yo te lo preparo. ¿Tu pones el vino?.

Nos vemos el sábado.

Pincho de queso frito "Alaska"

Mi amiga Olvido "Alaska" y su reciente marido Mario Vaquerizo se pasarán por casa el sábado que viene, nos conocemos hace bastantes años, Alaska presentó la pasada gala de los Drag Queen en las Palmas y se paso por casa para relajarse de tanto viaje.

Parece que viven del cuento pero son de la vieja guardia, currantes de los de verdad, no paran, vienen de Estados Unidos de un viaje apretadísimo y tienen ganas de relajarse, la ultima vez que vinieron les ofrecí diseñarles un pincho inspirado en su personalidad, bueno en realidad la imagen que todos conocemos de ellos, se lo ofrecí como regalo de boda, va hacer un año de ella, espero que les guste ya os contaré cual es su reacción, Alaska seguro que pone carita de sorprendida y lo acoge bien pero Mario es impredecible, a veces el me parece una mezcla de Marilyn Manson y Patricio de Bob Esponja, es un encanto.

Si alguien quiere un autógrafo de ellos que me mande recado y se lo pedimos.

Ingredientes:

• Queso viejo de cabra
• Mostaza Dijon
• Pepinillos en vinagre
• Panecillos
• Concentrado de vinagre de Módena

Como lo preparamos:

En una sartén freímos ligeramente el queso en lonchas gruesas, lo posamos sobre los panecillos tostados y untados con mostaza, sobre el queso posamos una loncha de pepinillo y mas mostaza dándole la terminación con un hilo de concentrado de vinagre de Módena.

Es un pincho muy especial, el secreto está en comerlo recién hecho, el queso un poco blando y caliente.

Espero que os guste.


¿Nos vemos el sábado?

Tallarines con beicon y nata

¡Que verano nos espera!

Parece ser que Shakira y Piqué fieman cono imagen del verano por Mango, que dios no pille confesados.

Perece que la imaginación de los publicistas de alto nivel se desvaneció, donde están las campañas con chispa y simpatía. No me imagino salir a dar un paseo y notar que esta pareja me mira insistentemente, ella con su sonrisa picarona y el como un detective que sospecha que acabas de robarle la cartera al prójimo.
No escucharemos la radio sin oír una canción de la cantante colombiana y todas las miradas estarán sobre Piqué cuando comience la liga para ver si da la talla, no la de modelo sino la de deportista, bueno borro lo de deportista y añado futbolista.
Que divertido verano, ella ya se puso a diseñar unas camisetas, como no, una artista y el ¿que nos deparará? un nuevo regate con movimiento de cadera al son del guaca-guaca.

 Bueno entretanto yo os invito a casa a comer un plato de pasta y a cotillear un poco sobre estos y otros personajes, siempre con la mejor intención claro.

Ingredientes.

• Tallarines al huevo
• Nata para cocinar
• Champiñones laminados
• Beicon ahumado
• Sal, pimienta, nuez moscada

Como lo hacemos:

Cocemos la pasta con abundante agua salada hirviendo 8 minutos, mientras en una sartén reogamos el beicon, reservamos y en esa grasa que nos deja salteamos los champiñones, añadimos la  nata y salamos a gusto, al punto de servir le añadimos la nuez moscada y la pimienta.

Emplatamos la pasta con la nata y sobre ella el beicon.

Es un plato de un sabor increíble, todos tenemos una receta parecida, seguro, pero esta merece la pena probarla.

Nos vemos el sábado.

Pincho de Tofu con corazón de tomate.

¡Que fin de semana más divertido!

Como en la feria de Abril no hizo buen tiempo, mi amigo Fran Rivera me llamo y me dijo que se pasarían por casa el y unos invitados.

Bueno el viene cada dos por tres acompañado siempre por algún amigo o amiga, esta vez la compañía es muy noble, la mismísima Duquesa de Alba y su esposo Alfonso, reconozco que estaba un poco nervioso pero todo salió muy bien. Todos los años en La laguna se monta la feria de Abril con sus casetas y buen ambiente, Cayetana insistió en asistir y echarse unos bailes, os podéis imaginar el lío que se monto en cuanto entro en la feria, es súper sencilla, yo creo que bailo hasta con el cuerpo de bomberos, ¡que marcha!

Alfonso a la hora de la comida me pidió un pincho que Fran le contó que hago cuando el viene a casa y como se que esta un poco delicada de la dentadura dije, perfecto ¡este es el mejor momento de agradar a tan ilustre señora!

Después de la movida feria y la degustación de pinchos que les preparé se metieron una siesta de dos horas, (valla usted a saber lo que hicieron). Mientras Fran y yo hablamos del libro que su hermano está escribiendo con sus memorias, bueno la verdad es que me contó cosas que me dieron vergüenza ajena, ellos sabrán lo que hacen. ” La pasta es la pasta”.

Ingredientes:

• Tofu en bloque
• Tomates Cherry
• 2 Ajos
• Un acucharada de nata
• 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen
• Sal

Como prepararlo:

Cocemos el bloque de Tofu 2 minutos, enfriamos y después lo cortamos de un grueso de un centímetro aproximadamente.
Lo pasamos por la plancha dorándolo, lo costamos en cuadrados de unos 4 x 4 centímetros.
Los tomates los escaldamos y pelamos.

Los ajos los ponemos en un cazo con el aceite de oliva a fuego lento y los cocemos para que se ablanden sin tostar, dejamos que se enfríe y con ellos y el aceite hacemos una mayonesa añadiéndole la nata, salando a gusto.

Montamos sobre el tofu los tomates añadimos una cucharadita de mayonesa y listos.

Queeee ricos, diferente y sobre todo novedoso, esta son palabras de doña Cayetana.
Es como dar un beso hacia dentro, Ummmmm.

Nos vemos el sábado.

Paquetitos de Espinacas al Limón

A mi amiga Paulina le salió mal su relación sentimental.

Paulina cariño, cuando estuviste la última vez en casa te lo dije ¡Ese chico no lo veo!, pero claro, ella se encapricha y no ve más aya de lo que su corazoncito siente.

Tu que eres una mujer sencilla, que no te gusta llamar la atención y que pasas por la vida desapercibida, que esperabas….

 Ese muchacho según el, te catapulto a la fama, lo que eres se lo debes a el y un sin fin de reclamaciones que te hace.

Que conste que las recetas que te dedico son solo para ti, y no te preocupes que pronto encontraras un chamo que te borre este mal trago, yo creo que te pegaría bien un torero, si eso, un torero ¡La folclorica y el torero! ves que bien suena, parece que te veo ya en los titulares de la prensa rosa.

Bueno cariño de momento te envío la receta de los paquetitos de espinacas y atún que tanto te gustan para que los hagas en la fiesta de despedida de casada.

Besitos y ánimo que no pierdes mucho.

Ingredientes:

•  Atún en aceite de oliva
•  Espinacas frescas
•  Nata liquida para cocinar
•  Un par de limones verdosos
•  Nuez moscada, sal, pimienta blanca

Como prepararlo:
Limpio las espinacas bajo el grifo, selecciono las hojas grandes y en una cacerola con agua y sal caliente paso las hojas con cuidado una por una unos cinco segundos, las saco y las reservo sobre la encimera extendidas.

El atún lo escurro del aceite y lo desmigo mezclándolo con unas cucharadas de nata, la ralladura del limón, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Esta masa tiene que quedar ligada y jugosa, pero no caldosa.
Sobre la hoja de espinaca pongo un par de cucharadas de las de café de la masa y formo un paquete plegándolo.
Servir con un poco de ralladura de limón
!Sencillo y refrescante¡.

Nos vemos el sábado.

Hamburguesas de Soja.

El anterior sábado cenamos en casa con unos cuantos amigos, fue la degustación de algunos de los platos publicados semanas anteriores.

Mi amigo Víctor, quedó encantado con unas hamburguesas de soja que preparé y me dijo publícalas como “Hamburguesas de Viernes Santo”, por eso de la vigilia, ya paso el día indicado pero se amontonan las recetas que quiero publicar en fechas señaladas.

No importa aquí están las hamburguesas de viernes santo.

La verdad es que todos recordamos con cariño esa cena, algunos se vieron de nuevo después de años, otros se conocieron y encajaron muy bien, hubo humor, comida, bebida y cariño, quemas se puede pedir, la cena perfecta.

 Ingredientes:

· 2 cebolletas

· 1 puerro

· 6 hojas de lechuga

· 1 vaso de soja texturizada ( en el herbolario ).

· 2 huevos

· Sal, pimienta, cúrcuma, aceite de oliva.

· Salsa mayonesa y mostaza dulce.

· Tomate y lechuga

Como lo preparo:

Pico finamente el puerro, las cebolletas, las hojas de lechuga y lo salteo a fuego medio para ablandarlo con aceite de oliva, después le añado la soja que previamente la hidrate con agua 10 minutos, ojo solo humedecerla no bañarla.

Todo junto lo salteo de nuevo unos 5 minutos con la sal, la pimienta y la cúrcuma, reservo.
En un bol rompo los huevos sin batir, loe añado las verduras y lo mezclo todo formando una pasta.

Cogemos una sartén antiadherente con un poco de aceite, con una cuchara echamos un poco de masa y le damos forma de hamburguesa, planchamos por ambos lados y lista.

Montamos a gusto con lechuga, tomate y las salsas.

Nos vemos el sábado.