raviolis de pistachos.

Abril de 2011, Ferran Adriá en cocinando con firma.

Ganador: Fernando Valle del blog, lemon and clove, con sus Raviolis rellenos de pistachos.

Esta receta dulce esta diseñada para el evento " Cocinando con Firma ", y es mi versión sobre unos raviolis de pistacho que el restaurante el Bulli tiene en su creación.

No se como estarán los que el Bulli prepara, pero os recomiendo que hagáis estos y os deis un homenaje a los sentidos.

Fáciles.

Ingredientes para la pasta:

• 1/2 kilo de harina de trigo
• Agua caliente según admita la harina
• Una cucharadita de sal en el agua

Añadir el agua salada a la harina poco a poco y amasar sobre la encimera, dependiendo del día y la humedad ambiental la masa nos pedirá mas o menos agua.
Después de amasar bien estirar la masa con un rodillo dejándola lo mas fina posible, le pulverizamos harina por encima y la cortamos en cuadrados de 8 X 8 cm.

Ingredientes para el relleno:

• 200 gramos de pistachos tostados
• 50 gramos de almendra molida
• 6 cucharadas de miel
• 1 Cucharada de esencia de azahar
• Azucar glass
• Aceite de girasol

Trituramos los pistachos una vez pelados, seguidamente  añadimos la almendra, la miel y el agua de azahar, formando una pasta.

Como prepararlo:

Cada cuadrado de pasta se rellena con una cucharadita de masa de relleno, se pliega dándole forma de raviolis y se fríe en abundante aceite de semillas a fuego fuerte. En cuanto este dorado se saca y se reserva sobre papel absorbente.

Servir con un poco de azúcar glass por encima.

Crujientes, deliciosos......


Nos vemos el sábado.