sábado, 30 de noviembre de 2013

Pincho de Costilla Canaria.



Siempre me acordaré cuando mi amiga Carmen Sevilla, comentaba sin prejuicios que parte de sus vacaciones las pasaba en la clínica de adelgazamiento Buchinger en Marbella.
Las actrices y modelos más afamadas y los actores también como no, se daban un retoque de cuando en cuando para que no se les notara el paso del tiempo, pasamos de meter la cabeza en el congelador a intentar congelar el tiempo,
Unos y otras se ponen en manos de afamados cirujanos para hacer realidad su sueño, parecer más jóvenes que sus propios hijos. Caras acartonadas, caderas que parecen percheros, pechos XL, pómulos, barbillas, orejas y papadas…
Pero lo último ya llegó, se está poniendo de moda cortarse el dedo meñique para poder lucir tacones altos.
¡Para lucir hay que sufrir!
Esta moda viene, como no de EEUU, y si viene de allí, como no nos vamos a poner a la altura, nunca mejor dicho.
Parece que ciertos zapatos de tacón alto, de diseñadores de gran renombre, son un poco incomodos y para poder lucirlos, esta es una gran solución ¡Se acabaron los callos!
Cada uno que piense lo que quiera y si te molesta un dedo, pues venga  a por él, total tengo más, pero estos zapatos me los pongo como sea, con lo que he pagado por ellos.
Me imagino después de una gran fiesta, un certero flechazo y la una noche de intensa pasión en un hotel de lujo de las Vegas, al despertar de la borrachera, le ves los pies a tu affaire y alucinas frotándote los ojos, pensando que todavía te dura el efecto de lo que tomaste.
 Esta receta se la dedico a mi querida Carmen, que tan gratas reuniones hemos tenido cuando asistía a otra clínica que solía visitar en Gran Canaria.





Ingredientes:

  • Costilla de cerdo salada
  • Patatas
  • Batata blanca
  • Piña de maíz (mazorca)
  • Mojos rojo y verde
  • Pimientos italianos maduros (rojos)


Como lo preparamos:
Este pincho es una versión de un plato típico Canario que está en el recetario del blog. Se trata de desalar las costillas en la nevera un día antes de cocinarlas.
Las limpiamos de grasas, cocemos quitándole la espuma de vez en cuando, las dejamos tiernas y reservamos en el agua.
Cocemos la patata entera, la batata y la piña de maíz, yo suelo usar la que se vende en el supermercado que vienen dos en el blister.

Montamos los ingredientes a gusto, le añadimos los mojos y a disfrutar que estamos de fiesta.

Parece que me repito con el plato, pero es mi aportación a una muestra de la cocina canaria tradicional. A los canarios les encanta este plato y la verdad es que está de muerte.



Los mojos están en recetas anteriores y los podéis encontrar en la red fácilmente, no obstante por correo os mando la receta, bueno mejor, pásate por casa comemos juntos y te regalo un frasco recién hecho.

¿Nos vemos el sábado?

domingo, 24 de noviembre de 2013

Crema de calabacin con langostinos.


Que bien! 
Mi querido amigo Ángel Domínguez, me invito a cenar a su casa el pasado viernes. Tiene un magnifico ático en Santa Cruz de Tenerife, con una gran terraza con vistas al mar, es todo un espectáculo los días de buena luna, verla aparecer roja e inmensa sobre el mar.
Lo mejor de todo en sus cenas, es el ambiente. Asistieron unos cuantos amigos suyos, colegas de viajes por este mundo, fotógrafos y aventureros, entre ellos Rodrigo Valenzuela, investigador de la Universidad de Chile. Rodrigo se dedica a dar conferencias por el mundo sobre alimentación y nutrición, nos contó que estaba trabajando con el ácido graso omega 3.
Cuenta que su ingesta, no solo retrasa la aparición del Alzhaimer y la demencia senil, también nos comentó que es de vital importancia en la alimentación de nuestros hijos, en estos tiempos que corren, el sobrepeso y la obesidad infantil está en auge, por lo que es necesario recurrir a nutrientes que no generen sobrepeso.
 Destacó, que en un estudio reciente, unos altos niveles de ácido Omega 3 en leche materna, al traspasarse al niño, producen a largo plazo un mejor rendimiento en matemáticas.
Este producto ayuda a prevenir complicaciones en enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, en estas últimas porque preserva la capacidad cognitiva de memoria en el corto y largo plazo, cantidades adecuadas ayudan a niños con Trastornos por Déficit de Atención con Hiperactividad, problemas de memoria, así como dificultad en la lectura.
Se comentó que esta carencia en ácido graso omega 3, puede ser la culpable de las lagunas de memoria que tienen nuestros actuales gobernantes, y que si sus madres hubieran sabido de esta bondad nutritiva, otro gallo nos hubiera cantado. Pero que vamos a esperar, nos gastamos tampoco en investigación, que siempre estaremos al rebufo de noticias como esta.
Ya me gustaría que estuvierais en una de estas tertulias, son de lo más gratificantes, siempre con buen rollo, buen vino y el mejor pastel de tortilla, que por supuesto hace mi amigo Ángel.



Ingredientes:
  • 2 calabacines
  • 2 patatas
  • 1/2 cebolla
  • Caldo de las peladuras de los langostinos
  • 8 langostinos
  • Sal, pimienta, ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen



Como lo preparamos:
Pelamos los langostinos, reservamos, con las cabezas y las peladuras hacemos un caldo.
Vaciamos los calabacines que por cierto en Canarias este tipo redondo se le denomina bubango, reservamos los cuencos y con su pulpa, las patatas, la cebolla y el caldo de las cabezas de los langostinos, hacemos una crema ligera, le añadimos sal, pimienta, aceite de oliva virgen y ajo en polvo, cocemos quince minutos y lista.
Pasamos todo por la batidora y después por un colador o chino, conseguiremos una crema perfecta.
Rellenamos los calabacines con la crema,  añadimos parte de los langostinos pelados que haremos  a la plancha cortados en trocitos y decoramos con alguno entero a gusto.









¿Bueno, nos vemos el sábado?









sábado, 16 de noviembre de 2013

Dulce de Manga con natillas.

Me sorprende lo que me comentaron en una cena en casa, David y Victoria Beckham, ellos vinieron a Tenerife en Agosto, en tiempo de bonanza climática, donde no se registran vientos en las cumbres y el cielo está muy despejado. Después de la cena se celebró la vista de las perseidas, ellos son muy aficionados al tema de astrología y no se lo pierden nunca. Las vemos en las Cañadas del Teide, apostados sobre unas mantas de cachemira (como no) en el suelo, eso sí con unas buenas botellas de Malvasía del Valle de Güimar bien frías y en copa de cristal.
Ellos mantienen que según un  investigador amigo suyo de la Universidad de Indiana,  para los hombres en la pareja, son más importantes los besos, abrazos y caricias, que para las mujeres, y que ellas le dan más importancia al sexo. Parece que cambian los roles con el paso de los años.
Analizaron a más de mil parejas de diferentes países del mundo, personas de entre 40 y 70 años de edad, con una duración de 25 años de promedio de relación estable.
La conclusión es que para ellas la actividad entre las sabanas es lo principal, al revés de lo que piensan los hombres, para ellas el sexo mejora con el tiempo y especialmente a partir de los 15 años de relación. Notaron que los varones mimosos son tres veces más felices que el resto. Sim embargo, para las mujeres los gestos de cariño no aportan demasiado.
¡Estos de Indiana que cosas tienen!
Victoria amiga, se mas cariñosa mujer, que tienes a tu marido que no puede con las piernas y se va a ver obligado a dejar el futbol.


Ingredientes:
  • Leche entera
  • Natillas instantáneas
  • Nata para montar
  • Azúcar
  • Colorante
  • Hojaldre congelado
  • Manga
  • Azúcar glass





Como lo hacemos:
Este postre es para hacerlo sin complicaciones, el hojaldre congelado lo cortamos en círculos y horneamos hasta que esté crujiente,  lo enfriamos y separamos en dos partes.
Para las natillas seguimos las instrucciones del fabricante, separamos en dos partes y una de ellas la teñimos con el colorante, cubrimos el plato con ellas y posamos el hojaldre. Sobre el untamos con una buena ración de nata montada, fácil de hacerla con la nata para montar 35% grasa y el azúcar a gusto, le ponemos unos gajos de Manga y terminamos con el otro disco de hojaldre. para decorar un poco de azúcar glass.

Se trata de hacer un postre resultón sin complicaciones y que la fruta puede variar según la temporada.
A Victoria le encanta, ella dice que es lo mejor que le hace su marido... y ella friega.
Bueno nos vemos el sábado.

sábado, 9 de noviembre de 2013

Pulpo con salmorejo.

Ana Bella
Asistí a una cena, en la que una de las invitadas nos estremeció con lo que contaba.
Ella hablaba sobre la violencia machista como de la vida misma, ya que fue su vida durante once años. Con su relato no pretendía en ningún momento dar pena, sus palabras siempre eran positivas. ¡Hay que reunir valor para denunciar y salvar la vida!
“Una noche, en lugar de aguantar a mi maltratador, usé mi valentía, mi miedo y mi resistencia  para coger a mis cuatro hijos, meterlos en el coche y denunciar lo que ocurría.  Se necesita más valor para dormir cada noche con la persona que te está matando, que para romper el silencio, denunciar y comenzar una vida digna”

En nuestro país hay dos millones de mujeres víctimas de malos tratos y solo cuatrocientas mil lo denuncian.
¿Quizá porque la forma que se ha usado para animar a la denuncia, consiste en mostrar las consecuencias físicas del maltrato?  Mujeres con cardenales, cicatrices, muertas… Si sufren maltrato y ven esas imágenes, no denuncian porque creen que acabarán así: muerta o muerta de miedo.
Por otra parte, el nuevo anteproyecto de ley que regulará la sostenibilidad de la administración no va a ayudar nada, es más, la labor fundamental que prestan los ayuntamientos a la hora de ayudar a las víctimas de la violencia machista, corre peligro.
Pero el gobierno parece que ha encontrado la fórmula para que las cifras cambien: solamente los partes de lesiones que hayan requerido una hospitalización mínima de 24 horas serán contabilizados.
Si una mujer sufre una rotura de brazo a consecuencia de una paliza de su pareja, es atendida y escayolada en menos de 24 horas, parece ser que no se la considera maltratada.
Parece que apenas el 10 % de las mujeres agredidas acaban ingresadas en hospitales, con este sistema de control, acabamos de erradicar la violencia de género un 90%.   ¡Sin comentarios!

Les preguntarán. ¿Tu marido te pega lo normal o más de lo normal?, otra forma de maltrato.
Ana Bella sigue luchando sin descanso, no solo por el maltrato, sino por esta fórmula de exclusión social.






Ingredientes:
  • Pulpo
  • Receta de salmorejo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal en escamas.






Como lo hacemos:

Estamos en tiempos de pesca de pulpo aquí en canarias, la verdad es que está barato a 5 €l kilo, bueno a mi me lo parece para lo que suele valer fresco y viene golpeado solo para cocer.
Lo cocemos en la olla a presión según su tamaño, un pulpo de 1,5 kilos 20 minutos, cocido con sal gruesa.
La receta del salmorejo la encontrareis en mi recetario en el mes de Junio del 2012  "Berenjenas con  Salmorejo", es bastante fácil de hacer.

Presentamos el pulpo y sobre el un poco de salmorejo, aceite de oliva y sal en escamas, un verdadera aventura de sabores. a Ana Bella le encanta, y espero que a vosotros y vosotras también, prueba a hacerlo, el pulpo lo puedes encontrar congelado y hasta cocido.
Besos nos vemos el sábado.

sábado, 2 de noviembre de 2013

Ensalada de arroz y calamares.

Mi amigo  John que vive en Londres , estuvo pasando un fin de semana en casa, él trabaja como relojero para la Casa Real Británica, suele pasar un par de semanas todos los años en el sur de Tenerife y cuando viene nos vemos para comer en casa, es amante de la buena cocina y disfrutamos de veladas de lo más divertidas.
Me comentó que un amigo y vecino suyo Felix Economakis, psicólogo e hipnoterapeuta, asegura que tiene el poder para aumentar el tamaño de los pechos de las mujeres con solo pensar en ello.
Un ejemplo es la señora Ashley Weller, ella estaba disconforme con el tamaño de sus pechos y se puso en manos de Economakis, que con su mente y su péndulo trato a la señora. El éxito fue rotundo, en dos meses aumentó en tres tallas su ropa interior, parece que el terapeuta le despejó bloqueos sicológicos en su mente que impedían a sus pechos crecer.
¡¡¡Lo que hace la mente!!!.
Con lo doloroso y costoso que es una intervención de implantes de pecho, este hombre se hará de oro.
Por otra parte, me comenta que si se quiere bajar de talla, solo tiene uno que ponerse a tomar café, ya que científicos suecos descubrieron que los senos de las mujeres reducen su tamaño si ellas toman tres o más tazas de café por día. Según estos científicos, existe una relación inversamente proporcional entre el tamaño de los pechos y la cantidad de café ingerida. Según los resultados, con cada taza de café adicional a la tercera el efecto se incrementa. Las mujeres que toman mucho café tienen los pechos pequeños...

Yo no digo nada, cada uno que crea lo que quiera, pero mi amigo es un tío serio y si él lo dice….
 

 
Ingredientes:
  • Arroz mezcla (Mercadona)
  • Calamar pequeño
  • Tomate
  • Cebolla
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y vinagre





Como lo preparamos:

Los calamares ya limpios los salteamos con aceite y sal, mientras cocemos el arroz al dente en agua salada, escurrimos y enfriamos.
El tomate lo pelamos, lo cortamos en trocitos pequeños y del mismo tamaño la cebolla, lo aliñamos y listo para emplatar.
Arroz, calamares y ensalada y poco de perejil y a disfrutar de una rica ensalada, a mis hijos les encanta.






Nos vemos el sábado, tengo un chisme de lo más....