sábado, 28 de abril de 2012

Paquetitos de Espinacas al Limón



A mi amiga Paulina le salió mal su relación sentimental.

Paulina cariño, cuando estuviste la última vez en casa te lo dije ¡Ese chico no lo veo!, pero claro, ella se encapricha y no ve más aya de lo que su corazoncito siente.

Tu que eres una mujer sencilla, que no te gusta llamar la atención y que pasas por la vida desapercibida, que esperabas….

 Ese muchacho según el, te catapulto a la fama, lo que eres se lo debes a el y un sin fin de reclamaciones que te hace.

Que conste que las recetas que te dedico son solo para ti, y no te preocupes que pronto encontraras un chamo que te borre este mal trago, yo creo que te pegaría bien un torero, si eso, un torero ¡La folclorica y el torero! ves que bien suena, parece que te veo ya en los titulares de la prensa rosa.

Bueno cariño de momento te envío la receta de los paquetitos de espinacas y atún que tanto te gustan para que los hagas en la fiesta de despedida de casada.

Besitos y ánimo que no pierdes mucho.





Ingredientes:
  •  Atún en aceite de oliva
  •  Espinacas frescas
  •  Nata liquida para cocinar
  •  Un par de limones verdosos
  •  Nuez moscada, sal, pimienta blanca



Como prepararlo:
Limpio las espinacas bajo el grifo, selecciono las hojas grandes y en una cacerola con agua y sal caliente paso las hojas con cuidado una por una unos cinco segundos, las saco y las reservo sobre la encimera extendidas.




El atún lo escurro del aceite y lo desmigo mezclándolo con unas cucharadas de nata, la ralladura del limón, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Esta masa tiene que quedar ligada y jugosa, pero no caldosa.
Sobre la hoja de espinaca pongo un par de cucharadas de las de café de la masa y formo un paquete plegándolo.
Servir con un poco de ralladura de limón
!Sencillo y refrescante¡.

Nos vemos el sábado.

domingo, 22 de abril de 2012

Hamburguesas de Soja.


El anterior sábado cenamos en casa con unos cuantos amigos, fue la degustación de algunos de los platos publicados semanas anteriores.

Mi amigo Víctor, quedó encantado con unas hamburguesas de soja que preparé y me dijo publícalas como “Hamburguesas de Viernes Santo”, por eso de la vigilia, ya paso el día indicado pero se amontonan las recetas que quiero publicar en fechas señaladas.

No importa aquí están las hamburguesas de viernes santo.



La verdad es que todos recordamos con cariño esa cena, algunos se vieron de nuevo después de años, otros se conocieron y encajaron muy bien, hubo humor, comida, bebida y cariño, quemas se puede pedir, la cena perfecta.

 Ingredientes:
· 2 cebolletas
· 1 puerro
· 6 hojas de lechuga
· 1 vaso de soja texturizada ( en el herbolario ).
· 2 huevos
· Sal, pimienta, cúrcuma, aceite de oliva.
· Salsa mayonesa y mostaza dulce.
· Tomate y lechuga




Como lo preparo:

Pico finamente el puerro, las cebolletas, las hojas de lechuga y lo salteo a fuego medio para ablandarlo con aceite de oliva, después le añado la soja que previamente la hidrate con agua 10 minutos, ojo solo humedecerla no bañarla.
Todo junto lo salteo de nuevo unos 5 minutos con la sal, la pimienta y la cúrcuma, reservo.
En un bol rompo los huevos sin batir, loe añado las verduras y lo mezclo todo formando una pasta.

Cogemos una sartén antiadherente con un poco de aceite, con una cuchara echamos un poco de masa y le damos forma de hamburguesa, planchamos por ambos lados y lista.

Montamos a gusto con lechuga, tomate y las salsas.


Nos vemos el sábado.


sábado, 14 de abril de 2012

Salteado de verduras.

Que rico un salteado de verduras....
El día 15 de Mayo viene a Canarias Bruce Springsteen y actúa en Las Palmas, que oportunidad para invitarle a pasar por mi casa y degustar mi humilde cocina yo se que a el y a su mujer les gusta la verdura y  también un poco de jamón y queso.
Me llamo su representante para que le recomendara algún hotel que tuviera una buena relación calidad precio y como no, les envié una lista de los que me perecían mas baratos y mas confortables,
me comento que si no acababa muy agotado se pasaría por casa y yo como buen amigo le prepararé esta receta que seguro que le encantará.



Ingredientes.
  • Calabaza
  • Judías verdes
  • Calabacín
  • Coliflor
  • Pimientos de Padrón
  • Jamón serrano
  • Ajos


Como lo preparo:

Cortamos las verduras en tacos y desmenuzamos las flores de Coliflor, cortamos el jamón fino, salteamos todo en crudo junto a los a los ajos cortados en laminas, salpimentamos y listo, dejarlo al dente.


Un señor plato, de segundo poco más.



Nos vemos el sábado.

P.D.: No pierdas la oportunidad, puedes conocerlo personalmente si te acercas a casa.

sábado, 7 de abril de 2012

Mini Torrijas con Natillas.

Esta semana me apetecieron unas torrijas.
Aquí en Canarias las torrijas son diferentes, un día las prepararé para que las probéis, no se hacen con pan por lo tanto no encuentro pan apropiado para hacer las tradicionales.
Me apetecieron tanto que estaba en clase de "spinning"  pensando como hacerlas, la paliza que me di en clase me permitió quemar las calorías que pudieran tener y se me ocurrió una receta que os cuento......
Cuando mis compañeros de spinning Eduardo y Jorge  lean esta receta se darán cuenta del porque ese día estaba un poco abstraído.
Utilicé un regalo que mi amiga Beatriz de Bodegas Masset me hizo, una botella de Pedro Ximenez de las Bodegas Masset.
Beatriz es una chica encantadora y una buena profesional ¡como vende!.



Ingredientes:
  • 6 panes de leche ( Tipo La bella Easo )
  • 1/2 litro de leche
  • 1 Canela en rama
  • 3 cucharadas de azúcar
  • La corteza de 1/2 naranja
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de maizena
  • 2 copas de Pedro Ximénez Masset del Lleo
  • 2 cucharadas de miel
  • Aceite de girasol para freír
  • Harina





Como prepararlo:

Cortamos los panes en 4 partes cada uno, los pasamos por la leche que previamente la hemos cocido con la corteza de la naranja, la canela y el azúcar.
Pasamos las mini torrijas por  harina, después por el huevo y las freímos, reservamos y las pasamos por azúcar y canela.
Con el Pedro Ximénez y la miel hacemos una reducción hasta que empiece a espesar a fuego lento.
Colamos la leche sobrante y le añadimos la maizena y espesamos dándole el punto de natilla.

Servimos en el fondo del plato una cucharada de natilla, sobre ella un par de torrijas y una cucharadita de la reducción de vino.
Cuando montemos el plato con un trozo de cáscara de naranja exprimimos el aroma que sale sobre las torrijas le dará un toque afrutado delicioso.  





Va por vosotros chicos ! a sudar calorías ¡.

Nos vemos el sábado.