domingo, 25 de diciembre de 2011

Escalope de lomo y pimiento.

A mis hijos les encanta el lomo de cerdo.
Creo que es una buena opción para no complicarse con la cocina y es una buena alternativa para comer relajadamente un buen plato sin discusiones con los niños.
Bueno me consta que en algunas casas no se discute a la hora de la comida porque se les pone carne para comer, pero en la mía sí.
Comemos poca carne comparado con otras casas, somos más de pescado, verdura, pasta....



Ingredientes:
  • Cinta de lomo de cerdo adobada
  • Pimientos verdes fritos
  • Huevos
  • Harina
  • Sal, aceite de oliva virgen

No tiene secretos, pasamos los filetes por harina y huevo, los freímos con el aceite muy caliente y reservamos.
Freímos los pimientos, los salamos y reservamos.





Los montamos como se ve en la fotografía y  a la mesa.

Bueno esta es una opción que en casa se puede dar los sábados, con patatas fritas y huevos fritos.




Estáis invitados el sábado a casa, avisa para ver cuantos somos.
Besos.

domingo, 18 de diciembre de 2011

Pollo de corral.

Como comente en otra ocasión, en el valle que vivo se pone un mercadillo del agricultor los fines de semana. Marcelina es una buena amiga, vecina del valle a la que le compro desde hace unos años verduras y frutas que ella cultiva con su marido.
Los sobrantes que no venden y lo que se le deteriora si no lo puede aprovechar se lo da a las gallinas y conejos que tiene en casa.
¡ Como están esos animales de bien alimentados!.
De cuando en cuando me puedo hacer con un pollo de su corral, pequeño y súper sabroso.
La verdad es que para cocinarlos solo necesitas tiempo, su sabor es tan especial que te cuesta dejar en el plato un gramo de su salsa.



Ingredientes:
  • 1 Pollo de Marcelina.
  • 2 Cebollas grandes.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 ajos
  • 1 tomate grande maduro.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal, Cúrcuma, Pimienta blanca, azafrán.
  • 1/2 litro de vino blanco.
  • 1 cucharada de tomate frito.





Lo preparamos:

En una cacerola grande baja sofreímos el pollo cortado en trozos junto a la cebolla, los ajos sin pelar, el pimiento y el tomate en trozos.
Salamos salpimentamos y le añadimos la cúrcuma, el azafrán y el tomate frito, rehogamos y añadimos el vino.
cocemos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.




Acompañamos con ensalada y unas patatas fritas en cuadros.




De postre unos Caquis estarán bien.


Nos vemos el sábado.



domingo, 11 de diciembre de 2011

Bacalao Rebozado sobre salsa de pimientos




¡Que ilusión me hace!.

Este sábado viene a comer a casa un gran amigo, Javier Sobrino.

Javier es además de amigo un buen compañero de trabajo, el trabaja en la misma compañía en Vigo. Nos vemos habitualmente en comités que celebramos en Madrid, es la sal del grupo, siempre impregna de buen humor las reuniones y es una persona muy generosa, no trae empanadas riquísimas para degustar y no le falta ni un detalle , trae también el Albariño.

Como comento Javier viene a casa de visita y le pregunté que le gustaría ¿ carne o pescado ?, el me dijo que pescado y pensé en un clásico, ¡Bacalao!.






Ingredientes:

· Lomos de Bacalao desalado

· 1 Pimiento rojo asado

· 2 cucharadas de tomate frito

· 1/2 vaso de caldo de pescado

· 2 patatas

· Sal, pimienta, aceite de oliva

· 1 huevo y harina






Como prepararlo:

El pimiento asado y pelado lo trituramos junto al caldo de pescado en la batidora, después lo pasamos por una sartén salpimentándolo a gusto unos 10 minutos.

Las patatas las freímos en rodajas y reservamos.

Le quitamos la piel al bacalao, lo pasamos por harina y huevo y lo freímos al punto.





Para montar el plato, cubrimos la base del plato con la salsa, formamos una cama de patatas y posamos encima el bacalao.



Es un plato riquísimo, muy nutritivo y que seguro que te piden repetir, prepárate para el éxito.

Bueno amigos, me despido y os espero a comer el sábado, si vienes llama y preparo más cantidad.




domingo, 4 de diciembre de 2011

Chocos a la plancha sobre Cous Cous de Germinados y Algas

!Que rico¡, esta es la expresión de mis amigos cuando di a degustar este plato.
Bueno os cuento, yo cada vez que diseño dos o tres platos invito a los amigos a degustar las nuevas recetas, es la mejor forma de depurar y rectificar las mismas.
Este plato es especial para invitados vegetarianos, se le omite el choco y le das satisfacción a todos.






La verdad es que esta fresquísimo y para esta primavera que viene es muy socorrido de hacer.




Ingredientes para 4 personas:
  • 1 vaso de Cous Cous
  • 2 vasos de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 4 chocos
  • Germinados de Rábano
  • Germinados de Alfalfa
  • Algas Norit
  • Limón
Como prepararlo:
Asamos los Chocos a la plancha haciéndoles cortes longitudinales y transversales para que queden vistosos y se hagan bien, salamos.

Hervimos el agua y le añadimos el Cous Cous retirándola del fuego, tapamos y reservamos 5 minutos para que se hidrate la pasta.
Cuando este templado lo separamos poco a poco con las manos dejándolo suelto.
Freímos en aceite muy caliente las algas unos segundos y reservamos.






Aliñamos el Cous Cous con sal, aceite de oliva virgen y limón y le añadimos los germinados y trituramos parte de las algas fritas y se las añadimos.

Ya esta, montamos los chocos sobre el Cous Cous y decoramos a gusto.





El sabor intenso y un poco picante del germinado de rábano y la frescura de la alfalfa son para no perdérselas, degústalas en tu paladar y súbete a mismo cielo.

Que os guste.



Nos vemos el sábado.