sábado, 28 de enero de 2012

Filloas de conejo con hierba buena y canela.



Este humilde plato esta dedicado a mi amiga Conchi Zúñiga de Ourense.
Ella fue mi amiga invisible 2011 y me envió una selección de setas riquísimas que ella misma recolecto (Marasmius oreades).
Que menos que agradecérselo de la mejor forma "Receta dedicada para la ocasión".
Fue parte del menú navideño este año en casa, ni que decir tiene que estáis invitados el día que queráis, no tenéis ni que avisar, en casa siempre hay un poco de comida y cariño para un amigo, y también un vasito de vino del bueno.



Ingredientes:
  • Un conejo
  • 2 cebollas
  • 3 ajos
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 2 Astillas de canela
  • 1 ramillete de hierba buena
  • sal
  • Aceite de oliva virgen
Para las Filloas:
  • Harina
  • Sal
  • Mantequilla
  • Huevos
Las Setas:
  • 1/2 cebolla
  • Sal
  • Setas

Como lo preparo:
Troceamos el conejo lo salamos y lo pasamos a una cazuela con aceite donde añadimos los ajos y la cebolla picada, salteamos todo y le añadimos el vino, la canela y la hierba buena. Cocemos 40 minutos ,lo dejamos templar, sacamos la carne de los huesos y la picamos burdamente.

Las Filloas son como los crepes, no pongo cantidaddes ya que cada uno tiene su receta con la que se siente cómodo, una filloa por persona.



La salsa es sencilla ponemos el vino tinto a reducir en una cazuela, cuando está a la mitad añadimos un caldo concentrado de carne, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina que diluimos en agua previamente, cocemos 5 minutos y listo.
Las setas las salteo salpimentadas con un poco de cebolla
Servimos una filloa rellena de conejo, salseamos a gusto y le añadimos unas setas.


Que rico, que cruce de sabores, el aroma de la canela, la hierbabuena, el vino y el toque de las setas.


Bueno nos vemos el sábado.

domingo, 22 de enero de 2012

Ensalada con Atún marinado y semillas de Amapola

En Carnavales recibimos en casa normalmente alguna persona del mundo del arte, pero este año no pudo venir la que teníamos invitada.
La enfermedad nos juega a veces una mala pasada y este año esta especialmente enamorada de una gran persona, D. Antonio Gala.
Nosotros esperábamos poder contar con el en esas fechas pero veo que es imposible, le diseñé esta receta que publico con todo cariño y por supuesto se la prepararé en tiempos mejores, ¿Seguro!

Una de sus frases dice: "La casa es el lugar donde uno es esperado",  pues esta es tu casa para cuando quieras visitarla, te esperamos.
Va por ti amigo Antonio.




Ingredientes:
  • Escarola
  • Berros
  • Lechuga roble
  • Nueces
  • Lomo de Atún
  • Semillas de amapola
  • Salsa de Yogur
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 4 Mandarinas
Como lo preparo:
El atún lo ponemos  a marinar en el vinagre de arroz, sal y el zumo de las mandarinas unas 2 horas, lo secamos y lo pasamos por las semillas de amapola que previamente tostaremos.

Emplatamos las verduras, salamos y le ponemos un poco de sal, aceite de oliva virgen y sobre ellas unos escalopes de atún, unas nueces y lo salseamos con la salsa de yogur.



Espero que te guste amigo, lo tomaremos a tu salud.

P.D.
Os dejo un enlace para que escuchéis de propia voz todo el amor que se puede expresar en un poema.
¡¡PINCHALO!!
http://www.youtube.com/watch?v=fi5BSxrx-7k&feature=plcp&context=C39cbe64UDOEgsToPDskKRx5ooDf7A_js8aRU0QgJF
Nos vemos el sábado.

sábado, 14 de enero de 2012

Naranjas de la China.

¡Que bien sienta un postre fresquito después de una buena comida!.

Este es el comentario que siempre repite en casa Paulina cuando le pongo su postre preferido.
Le encanta las naranjas y sobre manera si se las preparo con su chocolate caliente.

Si, Paulina consume muchísimas energías en sus actuaciones y no le importa darse un homenaje de calorías de vez en cuando. Ella suele venir a casa sola sin su chico, sabe que el en casa el no cae demasiado bien, pero aprovecha la ocasión siempre que puede y nos llama desde el aseo del avión para avisar que la pasemos a buscar al aeropuerto, ella siempre tan original, parece una sueca de las que venían a España en los años setenta, por eso de que no la reconozcan.  
Yo siempre agradecido, la recojo y le ofrezco lo que más le gusta, unos rones después y unas risas.
Os doy la receta por si os llama cualquier día y la queréis sorprender.


Ingredientes:
  • 4 Naranjas
  • 1/2 litro de leche entera
  • 6 cucharadas de chocolate ( Paladín )
  • Almendras glaseadas



Como se lo preparáis.

Pelar las naranjas, cortarlas en rodajas, 4 por pieza, seguir las instrucciones del fabricante del chocolate, las almendras las venden en el Mercadona.

Montamos las naranjas y sobre ellas un poco de chocolate espeso, cubrimos sensiblemente con las almendras.



A Paulina le sienta bien un poco de Gran Marnier sobre las naranjas, lo digo por eso de agradar.

Besos y nos vemos el sábado.