Calamares en su tinta, con berberechos y albahaca.

Esta es la segunda edición del evento que "Cocinando con Firma" organiza para todos nosotros, les estoy muy agradecido ya que me estimulan para crear recetas sobre sus proposiciones. Esta vez se trata de trabajar sobre recetas de Karlos Arguiñano.
No tengo tiempo para presentar las que yo hubiera querido exponer pero que no falte voluntad, esta es mi propuesta:

Ingredientes para 4 personas:

• 16 calamares pequeños
• 1 sobre de tinta de calamar
• 2 cebolletas grandes
• 1 vaso de vino blanco
• 1 lata de berberechos medianos
• 18 hojas grandes de albahaca fresca
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Como prepararlo:
Asamos 12 calamares a la plancha salados.
Picamos finamente una cebolleta y los 6 calamares restantes, lo salteamos todo a fuego medio durante 20 minutos, reservamos.
Para la salsa picamos la otra cebolleta, la salamos y rehogamos a fuego bajo para que se cocine sin dorar, añadimos la tinta de calamar y el vino, cocinamos unos 15 minutos. En el momento que la probemos y no sepa a vino esta la salsa.

Rellenamos los calamares con el sofrito de calamar, la albahaca fresca recién picada y algunos berberechos.
Presentamos los calamares sobre su salsa y decoramos.

! Frescos, sabrosos, vistosos ¡, Todo lo mejor para mis amigos.

Un buen vino de la tierra y a brindar por la felicidad.