Lemon and clove

Pincho de Beicon Naranja y Jengibre

2012-06-02T19:30:00.001+01:00

No se que les pasa a esto chicos, Brad me llama y me dice que necesita tomarse unos días de relax ya que está muy estresado, parece que Angelina esta poniéndole pegas a normalizar su situación familiar, no hace nada que anunciaron su compromiso y se pusieron manos a la obra, la lista de invitados, el lugar de celebración, los cubiertos, ¿vino o cerveza?, y lo más tenso la separación de bienes, ¡amigo! llegaron los problemas.

Que si tú, que si yo...., que si los niños, Brad se está arrepintiendo de haber posado su rodilla en tierra y haberle propuesto a Angelina el matrimonio, después de todo lo que les costo ser la pareja de moda.

Yo le digo a Brad amigo esto no es nada, aunque te cueste un poco más siempre puedes encargarle a Rafael Amargo que te organice la boda, cuenta con grandes profesionales para estos eventos y lo del acuerdo patrimonial, quizá el señor Urdangarin, que parece que se queda sin trabajo, le puedes contratar para que te quite los problemas de la administración de los dólares.

De momento yo estoy diseñando algunos pinchos para su menú de boda, espero que les gusten y también espero que sean felices.

Ingredientes:

Naranja en gajos
Beicon ahumado en lonchas finas
Jengibre confitado.

Pelamos la naranja le sacamos los gajos y los pelamos, si le pasamos un cuchillo afilado a la parte superior del gajo, solo tenemos que tirar con cuidado de la piel y ya está, tienen que quedar enteros.

En un pincho de Bambú ensartamos la naranja el beicon y un poco de Jengibre.
El Jengibre confitado lo encontramos en tiendas especializadas en ingredientes Orientales, si no lo localizamos cortamos unas rebanaditas de Jengibre natural muy finas y nos vale.

Un pincho especial.
Es un aperitivo redondo, para una cena sugerente y de guante blanco.
El secreto está en la naranja, tiene que ser muy buena, carnosa y con mucho zumo, merece la pena probar una tras otra y encontrar la mejor.
¿A que está rico?.

Nos vemos el sábado.

Tronco de Atún con mojo rojo.

2012-05-26T19:58:00.002+01:00

Mi amiga Rosi, tiene un bar en Tenerife, ella es Gomera y los gomeros además de otras habilidades preparan unos mojos espectaculares.
Ella me enseño a preparar un mojo rojo para el pescado, que está de muerte, es sencillo y no tiene complicación para encontrar los ingredientes.
El Atún lo compro entero y me sacan los lomos en la pescadería, en temporada es baratísimo, yo lo compro y congelo.
El mojo si lo preparáis vale para guisar y en crudo para unas" papas arrugas", si quieres también le viene bien a un guiso de conejo.

Ingredientes:

Atún en lomos
10 Pimientos choriceros secos
4 Ajos
1/2 vaso de Aceite de oliva
1/4 vaso de Vinagre
2 churadas de Pimentón dulce
Sal
2 Pimientos rojos frescos

Como lo preparamos:

Ponemos la noche anterior a remojo los pimientos choriceros en agua caliente, al día siguiente los dejamos escurrir y le quitamos la pulpa.
Picamos los pimientos rojos, los ajos, el pimentón y junto a los choriceros los pasamos por la batidora, añadimos sal, aceite y vinagre, quedará una pasta que luego utilizaremos para cocinar el atún, si nos sobra se puede guardar en la nevera y para un mojo le añadimos un poco más de aceite y listo, como no lleva agua aguanta en la nevera meses.

El atún lo cuezo en abundante agua ya cortado en troncos con sal un poco de orégano, cebolla, laurel y ajos, la intención es quitarle la intensidad al atún mientras se cocina.

En una cazuela ponemos el atún con mojo, le añadimos agua, rectificamos de sal y 1/2 hora de cocción lenta.

Yo le añado como guarnición unas papas cocidas.

Es un lujo de plato, yo se que es difícil que te pongas a hacerlo, pero no te preocupes, dime cuando vienes a casa y yo te lo preparo. ¿Tu pones el vino?.

Nos vemos el sábado.

Pincho de queso frito "Alaska"

2012-05-19T22:05:00.001+01:00

Mi amiga Olvido "Alaska" y su reciente marido Mario Vaquerizo se pasarán por casa el sábado que viene, nos conocemos hace bastantes años, Alaska presentó la pasada gala de los Drag Queen en las Palmas y se paso por casa para relajarse de tanto viaje.

Parece que viven del cuento pero son de la vieja guardia, currantes de los de verdad, no paran, vienen de Estados Unidos de un viaje apretadísimo y tienen ganas de relajarse, la ultima vez que vinieron les ofrecí diseñarles un pincho inspirado en su personalidad, bueno en realidad la imagen que todos conocemos de ellos, se lo ofrecí como regalo de boda, va hacer un año de ella, espero que les guste ya os contaré cual es su reacción, Alaska seguro que pone carita de sorprendida y lo acoge bien pero Mario es impredecible, a veces el me parece una mezcla de Marilyn Manson y Patricio de Bob Esponja, es un encanto.

Si alguien quiere un autógrafo de ellos que me mande recado y se lo pedimos.

Ingredientes:

Queso viejo de cabra
Mostaza Dijon
Pepinillos en vinagre
Panecillos
Concentrado de vinagre de Módena

Como lo preparamos:

En una sartén freímos ligeramente el queso en lonchas gruesas, lo posamos sobre los panecillos tostados y untados con mostaza, sobre el queso posamos una loncha de pepinillo y mas mostaza dándole la terminación con un hilo de concentrado de vinagre de Módena.

Es un pincho muy especial, el secreto está en comerlo recién hecho, el queso un poco blando y caliente.

Espero que os guste.

¿Nos vemos el sábado?

Tallarines con beicon y nata

2012-05-13T21:53:00.003+01:00

¡Que verano nos espera!

Parece ser que Shakira y Piqué fieman cono imagen del verano por Mango, que dios no pille confesados.

Perece que la imaginación de los publicistas de alto nivel se desvaneció, donde están las campañas con chispa y simpatía. No me imagino salir a dar un paseo y notar que esta pareja me mira insistentemente, ella con su sonrisa picarona y el como un detective que sospecha que acabas de robarle la cartera al prójimo.
No escucharemos la radio sin oír una canción de la cantante colombiana y todas las miradas estarán sobre Piqué cuando comience la liga para ver si da la talla, no la de modelo sino la de deportista, bueno borro lo de deportista y añado futbolista.
Que divertido verano, ella ya se puso a diseñar unas camisetas, como no, una artista y el ¿que nos deparará? un nuevo regate con movimiento de cadera al son del guaca-guaca.

Bueno entretanto yo os invito a casa a comer un plato de pasta y a cotillear un poco sobre estos y otros personajes, siempre con la mejor intención claro.

Ingredientes.

Tallarines al huevo
Nata para cocinar
Champiñones laminados
Beicon ahumado
Sal, pimienta, nuez moscada

Como lo hacemos:

Cocemos la pasta con abundante agua salada hirviendo 8 minutos, mientras en una sartén reogamos el beicon, reservamos y en esa grasa que nos deja salteamos los champiñones, añadimos la nata y salamos a gusto, al punto de servir le añadimos la nuez moscada y la pimienta.

Emplatamos la pasta con la nata y sobre ella el beicon.

Es un plato de un sabor increíble, todos tenemos una receta parecida, seguro, pero esta merece la pena probarla.

Nos vemos el sábado.

Pincho de Tofu con corazón de tomate.

2012-05-05T19:15:00.000+01:00

¡Que fin de semana más divertido!

Como en la feria de Abril no hizo buen tiempo, mi amigo Fran Rivera me llamo y me dijo que se pasarían por casa el y unos invitados.

Bueno el viene cada dos por tres acompañado siempre por algún amigo o amiga, esta vez la compañía es muy noble, la mismísima Duquesa de Alba y su esposo Alfonso, reconozco que estaba un poco nervioso pero todo salió muy bien. Todos los años en La laguna se monta la feria de Abril con sus casetas y buen ambiente, Cayetana insistió en asistir y echarse unos bailes, os podéis imaginar el lío que se monto en cuanto entro en la feria, es súper sencilla, yo creo que bailo hasta con el cuerpo de bomberos, ¡que marcha!

Alfonso a la hora de la comida me pidió un pincho que Fran le contó que hago cuando el viene a casa y como se que esta un poco delicada de la dentadura dije, perfecto ¡este es el mejor momento de agradar a tan ilustre señora!

Después de la movida feria y la degustación de pinchos que les preparé se metieron una siesta de dos horas, (valla usted a saber lo que hicieron). Mientras Fran y yo hablamos del libro que su hermano está escribiendo con sus memorias, bueno la verdad es que me contó cosas que me dieron vergüenza ajena, ellos sabrán lo que hacen. ” La pasta es la pasta”.

Ingredientes:

Tofu en bloque
Tomates Cherry
2 Ajos
Un acucharada de nata
1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen
Sal

Como prepararlo:

Cocemos el bloque de Tofu 2 minutos, enfriamos y después lo cortamos de un grueso de un centímetro aproximadamente.
Lo pasamos por la plancha dorándolo, lo costamos en cuadrados de unos 4 x 4 centímetros.
Los tomates los escaldamos y pelamos.

Los ajos los ponemos en un cazo con el aceite de oliva a fuego lento y los cocemos para que se ablanden sin tostar, dejamos que se enfríe y con ellos y el aceite hacemos una mayonesa añadiéndole la nata, salando a gusto.

Montamos sobre el tofu los tomates añadimos una cucharadita de mayonesa y listos.

Queeee ricos, diferente y sobre todo novedoso, esta son palabras de doña Cayetana.
Es como dar un beso hacia dentro, Ummmmm.

Nos vemos el sábado.

Paquetitos de Espinacas al Limón

2012-04-28T19:54:00.001+01:00

A mi amiga Paulina le salió mal su relación sentimental.

Paulina cariño, cuando estuviste la última vez en casa te lo dije ¡Ese chico no lo veo!, pero claro, ella se encapricha y no ve más aya de lo que su corazoncito siente.

Tu que eres una mujer sencilla, que no te gusta llamar la atención y que pasas por la vida desapercibida, que esperabas….

Ese muchacho según el, te catapulto a la fama, lo que eres se lo debes a el y un sin fin de reclamaciones que te hace.

Que conste que las recetas que te dedico son solo para ti, y no te preocupes que pronto encontraras un chamo que te borre este mal trago, yo creo que te pegaría bien un torero, si eso, un torero ¡La folclorica y el torero! ves que bien suena, parece que te veo ya en los titulares de la prensa rosa.

Bueno cariño de momento te envío la receta de los paquetitos de espinacas y atún que tanto te gustan para que los hagas en la fiesta de despedida de casada.

Besitos y ánimo que no pierdes mucho.

Ingredientes:

Atún en aceite de oliva
Espinacas frescas
Nata liquida para cocinar

Un par de limones verdosos
Nuez moscada, sal, pimienta blanca

Como prepararlo:
Limpio las espinacas bajo el grifo, selecciono las hojas grandes y en una cacerola con agua y sal caliente paso las hojas con cuidado una por una unos cinco segundos, las saco y las reservo sobre la encimera extendidas.

El atún lo escurro del aceite y lo desmigo mezclándolo con unas cucharadas de nata, la ralladura del limón, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Esta masa tiene que quedar ligada y jugosa, pero no caldosa.
Sobre la hoja de espinaca pongo un par de cucharadas de las de café de la masa y formo un paquete plegándolo.
Servir con un poco de ralladura de limón
!Sencillo y refrescante¡.

Nos vemos el sábado.

Hamburguesas de Soja.

2012-04-22T10:26:00.004+01:00

El anterior sábado cenamos en casa con unos cuantos amigos, fue la degustación de algunos de los platos publicados semanas anteriores.

Mi amigo Víctor, quedó encantado con unas hamburguesas de soja que preparé y me dijo publícalas como “Hamburguesas de Viernes Santo”, por eso de la vigilia, ya paso el día indicado pero se amontonan las recetas que quiero publicar en fechas señaladas.

No importa aquí están las hamburguesas de viernes santo.

La verdad es que todos recordamos con cariño esa cena, algunos se vieron de nuevo después de años, otros se conocieron y encajaron muy bien, hubo humor, comida, bebida y cariño, quemas se puede pedir, la cena perfecta.

Ingredientes:

· 2 cebolletas

· 1 puerro

· 6 hojas de lechuga

· 1 vaso de soja texturizada ( en el herbolario ).

· 2 huevos

· Sal, pimienta, cúrcuma, aceite de oliva.

· Salsa mayonesa y mostaza dulce.

· Tomate y lechuga

Como lo preparo:

Pico finamente el puerro, las cebolletas, las hojas de lechuga y lo salteo a fuego medio para ablandarlo con aceite de oliva, después le añado la soja que previamente la hidrate con agua 10 minutos, ojo solo humedecerla no bañarla.

Todo junto lo salteo de nuevo unos 5 minutos con la sal, la pimienta y la cúrcuma, reservo.
En un bol rompo los huevos sin batir, loe añado las verduras y lo mezclo todo formando una pasta.

Cogemos una sartén antiadherente con un poco de aceite, con una cuchara echamos un poco de masa y le damos forma de hamburguesa, planchamos por ambos lados y lista.

Montamos a gusto con lechuga, tomate y las salsas.

Nos vemos el sábado.

Salteado de verduras.

2012-04-14T18:21:00.002+01:00

Que rico un salteado de verduras....
El día 15 de Mayo viene a Canarias Bruce Springsteen y actúa en Las Palmas, que oportunidad para invitarle a pasar por mi casa y degustar mi humilde cocina yo se que a el y a su mujer les gusta la verdura y también un poco de jamón y queso.
Me llamo su representante para que le recomendara algún hotel que tuviera una buena relación calidad precio y como no, les envié una lista de los que me perecían mas baratos y mas confortables,
me comento que si no acababa muy agotado se pasaría por casa y yo como buen amigo le prepararé esta receta que seguro que le encantará.

Ingredientes.

Calabaza
Judías verdes
Calabacín
Coliflor
Pimientos de Padrón
Jamón serrano
Ajos

Como lo preparo:

Cortamos las verduras en tacos y desmenuzamos las flores de Coliflor, cortamos el jamón fino, salteamos todo en crudo junto a los a los ajos cortados en laminas, salpimentamos y listo, dejarlo al dente.

Un señor plato, de segundo poco más.

Nos vemos el sábado.

P.D.: No pierdas la oportunidad, puedes conocerlo personalmente si te acercas a casa.

Mini Torrijas con Natillas.

2012-04-07T15:10:00.001+01:00

Esta semana me apetecieron unas torrijas.

Aquí en Canarias las torrijas son diferentes, un día las prepararé para que las probéis, no se hacen con pan por lo tanto no encuentro pan apropiado para hacer las tradicionales.

Me apetecieron tanto que estaba en clase de "spinning" pensando como hacerlas, la paliza que me di en clase me permitió quemar las calorías que pudieran tener y se me ocurrió una receta que os cuento......

Cuando mis compañeros de spinning Eduardo y Jorge lean esta receta se darán cuenta del porque ese día estaba un poco abstraído.

Utilicé un regalo que mi amiga Beatriz de Bodegas Masset me hizo, una botella de Pedro Ximenez de las Bodegas Masset.

Beatriz es una chica encantadora y una buena profesional ¡como vende!.

Ingredientes:

6 panes de leche ( Tipo La bella Easo )
1/2 litro de leche
1 Canela en rama
3 cucharadas de azúcar
La corteza de 1/2 naranja
2 huevos
1 cucharadita de maizena
2 copas de Pedro Ximénez Masset del Lleo
2 cucharadas de miel
Aceite de girasol para freír
Harina

Como prepararlo:

Cortamos los panes en 4 partes cada uno, los pasamos por la leche que previamente la hemos cocido con la corteza de la naranja, la canela y el azúcar.

Pasamos las mini torrijas por harina, después por el huevo y las freímos, reservamos y las pasamos por azúcar y canela.

Con el Pedro Ximénez y la miel hacemos una reducción hasta que empiece a espesar a fuego lento.

Colamos la leche sobrante y le añadimos la maizena y espesamos dándole el punto de natilla.

Servimos en el fondo del plato una cucharada de natilla, sobre ella un par de torrijas y una cucharadita de la reducción de vino.

Cuando montemos el plato con un trozo de cáscara de naranja exprimimos el aroma que sale sobre las torrijas le dará un toque afrutado delicioso.

Va por vosotros chicos ! a sudar calorías ¡.

Nos vemos el sábado.

Berenjenas con requesón y gambitas

2012-03-31T23:35:00.004+01:00

¡¡Los caprichos que mis amigos me piden en la cocina, siempre intento dárselos!!

Bueno esta persona no es realmente mi amiga, pero viene departe de un amigo y el me pidió que le hiciera el plato que tanto le gusta. "Tampoco es tan especial pero...".
Mi amigo Antonio Banderas tiene un compromiso con una de sus nuevas amigas allá en las Américas, ella viene invitada a una fiesta al sur de la isla, esta fiesta la organiza una empresa que se dedica a fabricar hamburguesas para los Macdonal, bueno viene invitada cobrando por supuesto, como os podréis imaginar es una fiesta de mucho glamour, ella es Paris Hilton, creo que es la más indicada para esta promoción.
Bueno el compromiso es realmente para mí, yo le prometí a mi amigo Antonio que la atendería bien, y así será, le haré su plato favorito y espero que le guste.

Ingredientes:

Berenjenas
Cebolla
Puerro
Ajo
Requesón
Gambitas
Sal y pimienta
Beterrada o Remolacha

Como lo preparo:
Vaciamos la berenjena, cortamos su carme en trocitos, le añadimos un poco de sal y dejamos reposar 15 minutos para que suelte el agua amarga, lavamos y le añadimos una cebolla, un ajo y un puerro picados, salpimentamos y todo lo salteamos al dente.
Rellenamos las berenjenas con la verdura y lo pasamos por el horno fuerte 10 minutos.

Al servirlo le añadimos requesón fresco, beterrada rayada y las gambitas que previamente las salteamos con sal y aceite, un minuto.

Espero que le guste a la chica, dicen que es de buen comer y mejor beber.
Antonio me advirtió que tiene pasión por los cubiertos de plata y le dije que lo siento, que yo no los tengo de plata, el me dijo "bueno entonces no tendrás problemas", ¡no entiendo nada!.

Nos vemos el sábado y os cuento.

Pincho de Boquerón y Piña

2012-03-25T12:40:00.001+01:00

Terminaron los Carnavales, bueno los de Santa Cruz de Tenerife y empiezan a moverse por todas las islas, van de municipio en municipio.
Hace unas semanas fueron los de Candelaria donde yo resido, como siempre recibo visitas de los amigos, ya que vienen a cambiarse en casa y de paso a recuperar fuerzas.
Este pincho con unas cervecitas está de muerte, el contraste del dulce y el boquerón en vinagre.......
Seguro que les gusta pero tengo que tener algo más consistente ya que en estos días se come mucho de bocadillo, ya sabes, salidas a última hora de la tarde y vuelta a primera hora de la mañana, entre tanto bocata que es lo más socorrido y lo más barato.

Ingredientes:

Boquerones en vinagre.
Lata de piña natural
Aceite de oliva virgen

Como lo preparamos:

Los boquerones no os paso receta ya que suele pasar que cada uno tiene la mejor receta, si, la que tu madre te hacia y estaban de muerte.
Si tu madre no tenia una buena receta, los compras en el Mercadona, les quitas el aliño, le añades un poco de ajo y perejil picado y los bañas con un buen aceite de oliva virgen. ( Casi como los de tu madre).
La piña la troceas y envuelves el boquerón en la piña, lo sujetas con un palillo y los presentas en el plato, no te olvides de darle un toque de aceite.

Espero que gusten.

Bueno creo que esta demás decir que estáis invitados, en casa tengo sitio para unos cuantos y comida en la nevera.

Besos nos vemos el Sábado.

Pastel de Col China y Morcilla

2012-03-17T11:11:00.003Z

Mi amiga Encarna paso por Makro y me regaló una Col China.
Para que hizo más, empezó mi cruzada para crear otra receta, parece un reto esta Col, varias veces nos mirábamos el uno al otro y nos preguntábamos que podemos hacer para que no te pongas mustia y te cocine como te mereces.
La solución me la dio un piñón, estaba comiendo unos piñones y me dije.¿Que tal si acompañamos a doña Col con tu amiga la Morcilla de Burgos que tan bien te llevas?.
Manos a la obra, parece que todos colaboramos y este es el resultado.

Ingredientes:

Una morcilla de Burgos.
Una Col China.
Unas lonchas de Beicon ahumado
Unos piñones tostados.
Sal.
Reducción de vinagre de Módena.

Como lo preparamos:

Cocemos la Col china con agua y sal, escurrimos, pasamos el beicon por la sartén y doramos, pelamos la morcilla y la pasamos por la satén.

Montamos el plato con ayuda de un molde para ensaladas, primero el Beicon, la Col, los piñones y la morcilla, le damos la vuelta y decoramos a gusto y sin miramientos, un buen vaso de vino y a brindar con los amigos.

Espero que os guste, es una pasada.

Nos vemos el Sábado.

Magdalenas de almendra y leche

2012-03-10T16:59:00.003Z

Hoy quiero dedicarle esta receta al señor Gallardón, si a nuestro ministro de “justicia”. Creo que mi amigo Alberto necesita un aporte extra de glucosa en su cerebro y por lo tanto le voy a enviar unas magdalenas riquísimas a ver si conseguimos que se equilibre y no haga los comentarios que últimamente testa haciendo.

Creo que la frase menos acertada en lo que llevamos de año de un político la pronunció el esta semana. “ Violencia de genero estructural”

Si quiere impartir justicia que es para lo que le pagamos y creo que bastante bien, le sugiero que se deje a la mujer decidir por si misma y más en asuntos tan privados como sus derechos sexuales y reproductivos, acaso no recibe presión para estar o no embarazada con la amenaza de perder su trabajo por darse de baja justificada según la nueva ley que el regula, puede impartir justicia equiparándola a los hombres en salario en las mismas condiciones y prestaciones, puede impartir justicia pidiendo a algunos jueces que no dicten vergonzosas sentencias machistas en su contra…….

Amigo Alberto, cuando eras mas humilde en tu alcaldía, bajo la presión de los dirigentes de tu partido, eras mas moderado y consecuente, te diferenciabas de los demás como una esperanza dentro de tu partido, pero ahora que estas sentado a la derecha del padre, tus discursos politos en el parlamento parecen "homilías".

Bueno, como se que no hay mal que cien años dure y para colaborar en tu recuperación, te enviaré estas magdalenas y recuerda…. dos en el desayuno, una a media mañana, y dos por la tarde, cuando empieces a sentirte mas equilibrado puedes reducir la dosis, espero que te gusten amigo.

Siempre me gusta utilizar el aceite de oliva virgen, será que su sabor me acerca a mis orígenes en Andalucía. Están aromatizadas con corteza de naranja y endulzadas con el azúcar de la leche condensada, según nos guste el dulce le podemos añadir un poco de azúcar a gusto

No salen muy dulces pero son ideales para tomar con un buen chocolate caliente.

Ingredientes:

Un bote de leche condensada de unos 375 gr.
4 huevos grandes
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
120 gr. de harina
1 sobre de levadura
75 gr. de almendra molida
1 ralladura de corteza de naranja

Batir todos los ingredientes y poner la masa en las canastillas, la cocemos a 175º , retirar cuando estén doradas.

Que os gusten y recordar nos vemos en casa el sábado.

Ensalada de Pato y Naranja

2012-03-03T22:42:00.001Z

¿Que nervios tengo! Este sábado me visita Iñaki, si si Iñaki ese que tu estás pensando.
Esta un poco estresado por el lío que tiene con eso de las perras...., el dice que no tiene nada que ver en el asunto, que es un señor intachable y que no se le puede reprochar nada a su conducta, ¡no faltaría más!
Cansado de ayudar a los demás, que para eso monto los negocios que monto y que nadie le agradezca nada...... y encima le pongan como le están poniendo. ¿Que poco agradecidos somos!.
Se marcho a vivir fuera para no caer en la tentación de aprovecharse de su suegro, si ese señor que vive como un rey....., y encima le tratamos como le tratamos, reitero. ¿Que poco agradecidos somos!

Bueno para que vea que todos no somos iguales yo le regalo una receta, se la regalo sin querer nada a cambio. ¡Es que todo lo tenemos que aclarar!
Viene sin su costilla ya que la cosa no esta para gastar en viajes, al precio que están los billetes de avión no me extraña, no importa le daremos un tuper para que se lo lleve a casa.

Que tensión. ¿Le gustará, no le gustará....?

Ingredientes:

Unas buenas naranjas
Cebolletas
Un pimiento verde
delicias de Pato en Confit
Sal, pimienta negra
Aceite de Oliva Virgen

Como lo preparamos:
Yo compro para esta receta los muslos de las alas del pato ya confitados, lo paso por la sartén a fuego lento y en unos minutos suelta toda la grasa y queda la carne limpia, los reservamos fuera de la grasa.
Pelamos y cortamos las naranjas en trozos, picamos las cebolletas y el pimiento finamente.

Montamos el plato como una ensalada le añadimos sal, pimienta y aceite de oliva generosamente.

Queda como los platos que comían en la realeza antiguamente, o sea antes de la crisis.

¿Quedaré bien?, ya os contaré el sábado que viene.

Bacalao con pimenton y aceitunas negras.

2012-02-25T22:11:00.001Z

A mi hija Rocío (http://www.sugar-taste-of.com/ ), le duele un poquito que prepare recetas para unos y otras, se las dedique y les trate con todo cariño, bueno creo que eso se llama celitos.

Rocío cariño, no es que yo les de cariños a ellos, vienen a casa a darme cariños a mi y como yo soy educado y muy agradecido les correspondo con el mismo trato, pero no te preocupes que te dedico esta receta a ti y solo a ti, además en tu estado no puedes tener berrinches que el niño puede venirte llorón.
Este plato es de los que puedes comer hasta hartarte, sencillo y rápido de hacer.

Ingredientes:

Lomos de bacalao desalado
Pimentón dulce de la Vera
Aceite de oliva virgen (Cortijo Garay)
Sal
Aceitunas negras.

Como lo preparamos:
El bacalao 10 minutos al vapor, lo servimos con un poco de pimentón, aceite de oliva y las aceitunas troceaditas, unos cristalitos de sal y a la mesa.

¡Lo ves que fácil!
Ya te lo prepararé cuando vengas a casa.

Alcachofas en salsa de fino Alvear.

2012-02-18T20:41:00.000Z

Este plato es un tanto especial, se empieza por tener curiosidad por el y después se le adora.
Lo elijo esta semana porque viene a comer a casa una amiga encantadora, periodista, corresponsal de RNE, escritora y sobre todo una gran persona, con una sonrisa que enamora.
Viene con un acompañante " Manolito ", esta promocionando su último libro (Lugares que no quiero compartir con nadie) y pasa por Tenerife haciendo fonda en casa.
Si amigos es Elvira Lindo, el libro es súper entretenido, como siempre escrito con humor y sencillez, una pasada por esos mundos en los que vive, detallando lugares y anécdotas de sus vivencias.
¿Espero tener éxito!

Ingredientes:

Unos buenos corazones de alcachofa
4 Ajos
1 Cebolla
1 Guindilla
Harina
Sal
1/2 litro de agua
1 vaso de vino fino Alvear
1 Langostino por alcachofa
Azafrán
Perejil

Como lo preparamos:
Cortamos los ajos en juliana, picamos la cebolla y el perejil finamente, doramos todo con aceite de oliva en una cazuela y le añadimos el vino, la guindilla, azafrán y sal, cocemos unos 15 minutos.
Añadimos dos cucharadas de harina disuelta en un vaso de agua y el resto del agua, cocemos y cuando empiece a espesar rectificamos de sal añadimos las alcachofas en forma de pincho con el langostino.
Guisamos a fuego lento 10 minutos y servimos.

Una cosa, poner bien de pan en la mesa pues seguro que se moja en la salsa, Manolito se puso las botas.

Un beso para todos y nos vemos el próximo sábado.

Tierna ensalada con Calamar y Menta fresca

2012-02-12T17:37:00.001Z

Un paseo por el súper y ya está.
Mi hijo me sugirió para comer Calamares, les encantan salteados, se los suelo acompañar de tomate picado con aceite de oliva y sal, bueno también unas patatas chips.

Para mi mujer y para mí los preparé en salada, con diferentes lechugas, os cuento.....

Ingredientes:

Un sobre de hojas de ensalada variada, Rucula, Lechuga Rosa, Radicchio y Lechuga Apolo.
Hojas de Menta fresca.
Sal gorda
Aceite de oliva virgen
Vinagre de manzana
Calamares pequeños
Ajo en polvo

Como lo preparo:

Salteamos los calamares una vez limpios y cortados en trozos en aceite muy caliente, salamos y le añadimos un poco de ajo en polvo.

Aliñamos la ensalada con la sal, el aceite de oliva virgen, y un poco de vinagre, le añadimos unos pocos de calamares y a comer.

Está deliciosa, varéis el contraste de los calamares y la menta. Ummmmm!!!!

Nos vemos el sábado.

flor de Coliflor y sus Anchoas

2012-02-06T16:38:00.002Z

Esta semana salgo un poco retrasado, el sábado lo pasé del "tingo al tango" con mi hijo Fernando
(7 años), competición de frontenis y despues una matadora experiencia en una concentración en la falda del Teide de clubs de atletismo.
Dormimos esa noche a 0º . ¡Que frío!, ¿quien dice que en Canarias no hace frío?, cuando llegué a casa no podía quitarme el frío de encima ni a tortazos, bueno sea por las actividades deportivas de los niños.

Os cuento:
Cristian es un compañero de mi hija Irene, estos mocitos están juntos en el jardín de infancia.
Con mi hija voy a comprar los sábados al mercadillo del agricultor, la madre de Cristian tiene un puesto de verduras ecológicas, que ella y su marido cultivan en el valle donde vivimos.
No os podéis imaginar que rica verdura vende, la compramos recién recolectada.
Hoy prepararemos un plato que me encanta de coliflor, le daremos un toque diferente que le realza su sabor y le pone un punto de originalidad.

Ingredientes:

Coliflor fresca
Anchoas del Cantábrico
Mayonesa suave
Sal
Aceite
Huevos
Harina

Como la preparamos:

Esta Coliflor que comemos es súper tierna, la cuezo una vez separadas las flores solamente 3 minutos en agua y sal.
Batimos los huevos le añadimos harina y espesamos, pasamos las flores por la mezcla y freímos en aceite de oliva.
Hacemos una mayonesa suavita, le añadimos unas anchoas y batimos creando una salsa espesa.

El resto es ponerse las botas, esta de cine.

Nos vemos el Sábado.

Filloas de conejo con hierba buena y canela.

2012-01-28T18:12:00.000Z

Este humilde plato esta dedicado a mi amiga Conchi Zúñiga de Ourense.
Ella fue mi amiga invisible 2011 y me envió una selección de setas riquísimas que ella misma recolecto (Marasmius oreades).
Que menos que agradecérselo de la mejor forma "Receta dedicada para la ocasión".
Fue parte del menú navideño este año en casa, ni que decir tiene que estáis invitados el día que queráis, no tenéis ni que avisar, en casa siempre hay un poco de comida y cariño para un amigo, y también un vasito de vino del bueno.

Ingredientes:

Un conejo
2 cebollas
3 ajos
1/2 litro de vino blanco
2 Astillas de canela
1 ramillete de hierba buena
sal
Aceite de oliva virgen

Para las Filloas:

Harina
Sal
Mantequilla
Huevos

Las Setas:

1/2 cebolla
Sal
Setas

Como lo preparo:
Troceamos el conejo lo salamos y lo pasamos a una cazuela con aceite donde añadimos los ajos y la cebolla picada, salteamos todo y le añadimos el vino, la canela y la hierba buena. Cocemos 40 minutos ,lo dejamos templar, sacamos la carne de los huesos y la picamos burdamente.

Las Filloas son como los crepes, no pongo cantidaddes ya que cada uno tiene su receta con la que se siente cómodo, una filloa por persona.

La salsa es sencilla ponemos el vino tinto a reducir en una cazuela, cuando está a la mitad añadimos un caldo concentrado de carne, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina que diluimos en agua previamente, cocemos 5 minutos y listo.
Las setas las salteo salpimentadas con un poco de cebolla
Servimos una filloa rellena de conejo, salseamos a gusto y le añadimos unas setas.

Que rico, que cruce de sabores, el aroma de la canela, la hierbabuena, el vino y el toque de las setas.

Bueno nos vemos el sábado.

Ensalada con Atún marinado y semillas de Amapola

2012-01-22T12:18:00.000Z

En Carnavales recibimos en casa normalmente alguna persona del mundo del arte, pero este año no pudo venir la que teníamos invitada.
La enfermedad nos juega a veces una mala pasada y este año esta especialmente enamorada de una gran persona, D. Antonio Gala.
Nosotros esperábamos poder contar con el en esas fechas pero veo que es imposible, le diseñé esta receta que publico con todo cariño y por supuesto se la prepararé en tiempos mejores, ¿Seguro!

Una de sus frases dice: "La casa es el lugar donde uno es esperado", pues esta es tu casa para cuando quieras visitarla, te esperamos.
Va por ti amigo Antonio.

Ingredientes:

Escarola
Berros
Lechuga roble
Nueces
Lomo de Atún
Semillas de amapola
Salsa de Yogur
Aceite de oliva virgen
Sal
3 cucharadas de vinagre de arroz
4 Mandarinas

Como lo preparo:
El atún lo ponemos a marinar en el vinagre de arroz, sal y el zumo de las mandarinas unas 2 horas, lo secamos y lo pasamos por las semillas de amapola que previamente tostaremos.

Emplatamos las verduras, salamos y le ponemos un poco de sal, aceite de oliva virgen y sobre ellas unos escalopes de atún, unas nueces y lo salseamos con la salsa de yogur.

Espero que te guste amigo, lo tomaremos a tu salud.

P.D.
Os dejo un enlace para que escuchéis de propia voz todo el amor que se puede expresar en un poema.
¡¡PINCHALO!!
http://www.youtube.com/watch?v=fi5BSxrx-7k&feature=plcp&context=C39cbe64UDOEgsToPDskKRx5ooDf7A_js8aRU0QgJF
Nos vemos el sábado.

Naranjas de la China.

2012-01-14T22:30:00.000Z

¡Que bien sienta un postre fresquito después de una buena comida!.

Este es el comentario que siempre repite en casa Paulina cuando le pongo su postre preferido.
Le encanta las naranjas y sobre manera si se las preparo con su chocolate caliente.

Si, Paulina consume muchísimas energías en sus actuaciones y no le importa darse un homenaje de calorías de vez en cuando. Ella suele venir a casa sola sin su chico, sabe que el en casa el no cae demasiado bien, pero aprovecha la ocasión siempre que puede y nos llama desde el aseo del avión para avisar que la pasemos a buscar al aeropuerto, ella siempre tan original, parece una sueca de las que venían a España en los años setenta, por eso de que no la reconozcan.
Yo siempre agradecido, la recojo y le ofrezco lo que más le gusta, unos rones después y unas risas.
Os doy la receta por si os llama cualquier día y la queréis sorprender.

Ingredientes:

4 Naranjas
1/2 litro de leche entera
6 cucharadas de chocolate ( Paladín )
Almendras glaseadas

Como se lo preparáis.

Pelar las naranjas, cortarlas en rodajas, 4 por pieza, seguir las instrucciones del fabricante del chocolate, las almendras las venden en el Mercadona.

Montamos las naranjas y sobre ellas un poco de chocolate espeso, cubrimos sensiblemente con las almendras.

A Paulina le sienta bien un poco de Gran Marnier sobre las naranjas, lo digo por eso de agradar.

Besos y nos vemos el sábado.

Escalope de lomo y pimiento.

2011-12-25T11:18:00.000Z

A mis hijos les encanta el lomo de cerdo.
Creo que es una buena opción para no complicarse con la cocina y es una buena alternativa para comer relajadamente un buen plato sin discusiones con los niños.
Bueno me consta que en algunas casas no se discute a la hora de la comida porque se les pone carne para comer, pero en la mía sí.
Comemos poca carne comparado con otras casas, somos más de pescado, verdura, pasta....

Ingredientes:

Cinta de lomo de cerdo adobada
Pimientos verdes fritos
Huevos
Harina
Sal, aceite de oliva virgen

No tiene secretos, pasamos los filetes por harina y huevo, los freímos con el aceite muy caliente y reservamos.
Freímos los pimientos, los salamos y reservamos.

Los montamos como se ve en la fotografía y a la mesa.

Bueno esta es una opción que en casa se puede dar los sábados, con patatas fritas y huevos fritos.

Estáis invitados el sábado a casa, avisa para ver cuantos somos.
Besos.

Pollo de corral.

2011-12-18T18:25:00.000Z

Como comente en otra ocasión, en el valle que vivo se pone un mercadillo del agricultor los fines de semana. Marcelina es una buena amiga, vecina del valle a la que le compro desde hace unos años verduras y frutas que ella cultiva con su marido.
Los sobrantes que no venden y lo que se le deteriora si no lo puede aprovechar se lo da a las gallinas y conejos que tiene en casa.
¡ Como están esos animales de bien alimentados!.
De cuando en cuando me puedo hacer con un pollo de su corral, pequeño y súper sabroso.
La verdad es que para cocinarlos solo necesitas tiempo, su sabor es tan especial que te cuesta dejar en el plato un gramo de su salsa.

Ingredientes:

1 Pollo de Marcelina.
2 Cebollas grandes.
1 pimiento verde.
3 ajos
1 tomate grande maduro.
Aceite de oliva virgen.
Sal, Cúrcuma, Pimienta blanca, azafrán.
1/2 litro de vino blanco.

1 cucharada de tomate frito.

Lo preparamos:

En una cacerola grande baja sofreímos el pollo cortado en trozos junto a la cebolla, los ajos sin pelar, el pimiento y el tomate en trozos.
Salamos salpimentamos y le añadimos la cúrcuma, el azafrán y el tomate frito, rehogamos y añadimos el vino.
cocemos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

Acompañamos con ensalada y unas patatas fritas en cuadros.

De postre unos Caquis estarán bien.

Nos vemos el sábado.

Bacalao Rebozado sobre salsa de pimientos

2011-12-11T17:52:00.000Z

¡Que ilusión me hace!.

Este sábado viene a comer a casa un gran amigo, Javier Sobrino.

Javier es además de amigo un buen compañero de trabajo, el trabaja en la misma compañía en Vigo. Nos vemos habitualmente en comités que celebramos en Madrid, es la sal del grupo, siempre impregna de buen humor las reuniones y es una persona muy generosa, no trae empanadas riquísimas para degustar y no le falta ni un detalle , trae también el Albariño.

Como comento Javier viene a casa de visita y le pregunté que le gustaría ¿ carne o pescado ?, el me dijo que pescado y pensé en un clásico, ¡Bacalao!.

Ingredientes:

· Lomos de Bacalao desalado

· 1 Pimiento rojo asado

· 2 cucharadas de tomate frito

· 1/2 vaso de caldo de pescado

· 2 patatas

· Sal, pimienta, aceite de oliva

· 1 huevo y harina

Como prepararlo:

El pimiento asado y pelado lo trituramos junto al caldo de pescado en la batidora, después lo pasamos por una sartén salpimentándolo a gusto unos 10 minutos.

Las patatas las freímos en rodajas y reservamos.

Le quitamos la piel al bacalao, lo pasamos por harina y huevo y lo freímos al punto.

Para montar el plato, cubrimos la base del plato con la salsa, formamos una cama de patatas y posamos encima el bacalao.

Es un plato riquísimo, muy nutritivo y que seguro que te piden repetir, prepárate para el éxito.

Bueno amigos, me despido y os espero a comer el sábado, si vienes llama y preparo más cantidad.

Chocos a la plancha sobre Cous Cous de Germinados y Algas

2011-12-04T17:17:00.000Z

!Que rico¡, esta es la expresión de mis amigos cuando di a degustar este plato.
Bueno os cuento, yo cada vez que diseño dos o tres platos invito a los amigos a degustar las nuevas recetas, es la mejor forma de depurar y rectificar las mismas.
Este plato es especial para invitados vegetarianos, se le omite el choco y le das satisfacción a todos.

La verdad es que esta fresquísimo y para esta primavera que viene es muy socorrido de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

1 vaso de Cous Cous
2 vasos de agua
Sal
Aceite de oliva virgen
4 chocos
Germinados de Rábano
Germinados de Alfalfa
Algas Norit
Limón

Como prepararlo:
Asamos los Chocos a la plancha haciéndoles cortes longitudinales y transversales para que queden vistosos y se hagan bien, salamos.

Hervimos el agua y le añadimos el Cous Cous retirándola del fuego, tapamos y reservamos 5 minutos para que se hidrate la pasta.
Cuando este templado lo separamos poco a poco con las manos dejándolo suelto.
Freímos en aceite muy caliente las algas unos segundos y reservamos.

Aliñamos el Cous Cous con sal, aceite de oliva virgen y limón y le añadimos los germinados y trituramos parte de las algas fritas y se las añadimos.

Ya esta, montamos los chocos sobre el Cous Cous y decoramos a gusto.

El sabor intenso y un poco picante del germinado de rábano y la frescura de la alfalfa son para no perdérselas, degústalas en tu paladar y súbete a mismo cielo.

Que os guste.

Nos vemos el sábado.