Escalope de lomo y pimiento.

A mis hijos les encanta el lomo de cerdo.
Creo que es una buena opción para no complicarse con la cocina y es una buena alternativa para comer relajadamente un buen plato sin discusiones con los niños.
Bueno me consta que en algunas casas no se discute a la hora de la comida porque se les pone carne para comer, pero en la mía sí.
Comemos poca carne comparado con otras casas, somos más de pescado, verdura, pasta....

Ingredientes:

• Cinta de lomo de cerdo adobada
• Pimientos verdes fritos
• Huevos
• Harina
• Sal, aceite de oliva virgen

No tiene secretos, pasamos los filetes por harina y huevo, los freímos con el aceite muy caliente y reservamos.
Freímos los pimientos, los salamos y reservamos.

Los montamos como se ve en la fotografía y  a la mesa.

Bueno esta es una opción que en casa se puede dar los sábados, con patatas fritas y huevos fritos.

Estáis invitados el sábado a casa, avisa para ver cuantos somos.
Besos.

Pollo de corral.

Como comente en otra ocasión, en el valle que vivo se pone un mercadillo del agricultor los fines de semana. Marcelina es una buena amiga, vecina del valle a la que le compro desde hace unos años verduras y frutas que ella cultiva con su marido.
Los sobrantes que no venden y lo que se le deteriora si no lo puede aprovechar se lo da a las gallinas y conejos que tiene en casa.
¡ Como están esos animales de bien alimentados!.
De cuando en cuando me puedo hacer con un pollo de su corral, pequeño y súper sabroso.
La verdad es que para cocinarlos solo necesitas tiempo, su sabor es tan especial que te cuesta dejar en el plato un gramo de su salsa.

Ingredientes:

• 1 Pollo de Marcelina.
• 2 Cebollas grandes.
• 1 pimiento verde.
• 3 ajos
• 1 tomate grande maduro.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal, Cúrcuma, Pimienta blanca, azafrán.
• 1/2 litro de vino blanco.
• 1 cucharada de tomate frito.

Lo preparamos:

En una cacerola grande baja sofreímos el pollo cortado en trozos junto a la cebolla, los ajos sin pelar, el pimiento y el tomate en trozos.
Salamos salpimentamos y le añadimos la cúrcuma, el azafrán y el tomate frito, rehogamos y añadimos el vino.
cocemos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

Acompañamos con ensalada y unas patatas fritas en cuadros.




De postre unos Caquis estarán bien.


Nos vemos el sábado.

Bacalao Rebozado sobre salsa de pimientos

¡Que ilusión me hace!.

Este sábado viene a comer a casa un gran amigo, Javier Sobrino.

Javier es además de amigo un buen compañero de trabajo, el trabaja en la misma compañía en Vigo. Nos vemos habitualmente en comités que celebramos en Madrid, es la sal del grupo, siempre impregna de buen humor las reuniones y es una persona muy generosa, no trae empanadas riquísimas para degustar y no le falta ni un detalle , trae también el Albariño.

Como comento Javier viene a casa de visita y le pregunté que le gustaría ¿ carne o pescado ?, el me dijo que pescado y pensé en un clásico, ¡Bacalao!.

Ingredientes:

· Lomos de Bacalao desalado

· 1 Pimiento rojo asado

· 2 cucharadas de tomate frito

· 1/2 vaso de caldo de pescado

· 2 patatas

· Sal, pimienta, aceite de oliva

· 1 huevo y harina

Como prepararlo:

El pimiento asado y pelado lo trituramos junto al caldo de pescado en la batidora, después lo pasamos por una sartén salpimentándolo a gusto unos 10 minutos.

Las patatas las freímos en rodajas y reservamos.

Le quitamos la piel al bacalao, lo pasamos por harina y huevo y lo freímos al punto.

Para montar el plato, cubrimos la base del plato con la salsa, formamos una cama de patatas y posamos encima el bacalao.

Es un plato riquísimo, muy nutritivo y que seguro que te piden repetir, prepárate para el éxito.

Bueno amigos, me despido y os espero a comer el sábado, si vienes llama y preparo más cantidad.

Chocos a la plancha sobre Cous Cous de Germinados y Algas

!Que rico¡, esta es la expresión de mis amigos cuando di a degustar este plato.
Bueno os cuento, yo cada vez que diseño dos o tres platos invito a los amigos a degustar las nuevas recetas, es la mejor forma de depurar y rectificar las mismas.
Este plato es especial para invitados vegetarianos, se le omite el choco y le das satisfacción a todos.

La verdad es que esta fresquísimo y para esta primavera que viene es muy socorrido de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 vaso de Cous Cous
• 2 vasos de agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• 4 chocos
• Germinados de Rábano
• Germinados de Alfalfa
• Algas Norit
• Limón

Como prepararlo:
Asamos los Chocos a la plancha haciéndoles cortes longitudinales y transversales para que queden vistosos y se hagan bien, salamos.

Hervimos el agua y le añadimos el Cous Cous retirándola del fuego, tapamos y reservamos 5 minutos para que se hidrate la pasta.
Cuando este templado lo separamos poco a poco con las manos dejándolo suelto.
Freímos en aceite muy caliente las algas unos segundos y reservamos.

Aliñamos el Cous Cous con sal, aceite de oliva virgen y limón y le añadimos los germinados y trituramos parte de las algas fritas y se las añadimos.

Ya esta, montamos los chocos sobre el Cous Cous y decoramos a gusto.

El sabor intenso y un poco picante del germinado de rábano y la frescura de la alfalfa son para no perdérselas, degústalas en tu paladar y súbete a mismo cielo.

Que os guste.

Nos vemos el sábado.

Tortellini de Carne con Brécol y Gambas.

Mi casa parece una fonda, se van unos y entran otros.
Algunos vienen sin avisar, bueno en este caso se entiende, este sábado me llama  Carla Bruni que viene a comer a casa, la chica está un poco estresada con eso del parto y la niña que no le duerme bien y se queda un par de días en mi casa para descansar, siempre viene a casa a que le demos unos mimitos, ¿que le vamos a hacer!.

Preparare un sencillo plato de pasta fresca con Brécol y Gambas, la pasta rellena de carne, su contraste es especial a ella le encanta.

Ingredientes:

• 250 Gramos de pasta fresca rellena de pasta de carne, Tortellini.
• Gambas pequeñas peladas congeladas.
• Brécol .
• Sal, pimienta blanca,  2 ajos, aceite de oliva virgen.
• Zumo de limón.

Como prepararlo:
Cocemos la pasta en agua salada unos 5 minutos, reservamos.
En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos en rebanadas, una vez tostados los sacamos y reservamos.
Sobre el aceite salteamos las gambas una vez descongeladas salpimentándolas, le añadimos unas gotas de zumo de limón y reservamos.
Cocemos las flores de Brécol en agua salada y reservamos.

Montamos el plato:

Primero la pasta, añadimos las flores de Brécol separadas en tallos pequeños, sobre ellas las gambas y aliñamos con el aceite. decoramos con los ajos fritos y un chorrito de aceite de oliva virgen variedad Picual.

¡Un detalle!, en el último momento me pidió que le pusiera un poco de yema de huevo cocida sobre la pasta, bueno creo que acertó, le da un toque.

Este plato esta muy bien para una cena, elegante y sabroso.

Nos vemos el Sábado.

Amigo Invisible Gastronómico 2011

¡Bueno que sorpresa!, llego a casa a comer y me encuentro con un paquete, el esperado paquete de mi AIG 2011.
Perfectamente embalado, caja blanca preciosa con el rotulo del logo AIG 2011, la abro impaciente y expectante..... ¡Que bonito!. Todo bien colocado, brillante y con aroma a especias.

 Mi amiga invisible es Conchi Zuñiga de Ourense, según ella esperaba que le tocara alguien de un poco más al sur de su residencia y que suerte para mí, le toco Tenerife.
Deciros que ella es un encanto, entras en su blog y no tiene más que amigos que le regalan halagos, seguro que bien merecidos. Me envía unos productos riquísimos que seguro que están seleccionados con cariño.

Es una amante de las setas, os recomiendo que visitéis su blog (http://www.cocinandosetas.blogspot.com/), no tiene desperdicio, es una profesional de la micología, como sabe y que bien cocina estos suculentos productos .

Como veis me envía unos paquetes variados de setas que recolectó y después deseco, también vainilla y guindillas de su último viaje a Sri Lanka, un buen libro de cocina Gallega, una tabla para servir el pulpo y un paño de cocina bordado con Punto de Cruz con motivos de setas, precioso.

Me tiene emocionado, espero conocerla personalmente algún día.


Gracias a  Joana  (http://misrecetasbordadas.blogspot.com/)  que organizó este año el AIG y gracias a todos los que participan porque tuene una gran carga emotiva y esta gran familia que componemos tiene un buen ambiente gracias a personas como las que nombro.

Besos Conchi, estas invitada a comer este sábado en mi cocina. 

Costillas saladas con mojo verde.

Si hay algo típico de Canarias, según mi criterio es este plato de costillas saladas con papas.
Estas costillas las salan frescas y mantienen para su uso. Hay en Canarias y sobre todo en Tenerife, costumbre de salir a comer unas costillas los Domingos. Es un plato que no es caro y tiene contundencia,
este sábado se las preparé a mis hijos que les encantan.

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas saladas
• 1 kilo de buenas papas
•  2 piñas de maíz
• 1 batata blanca
• 1 manojo de cilantro
• Aceite de oliva virgen
• Sal y cominos en polvo

• 1 Ajo

Como lo preparamos:

Las costillas las ponemos en agua la noche antes para que se desalen, al día siguiente las cocemos para dejarlas tiernas.
Cocemos las papas peladas y enteras junto a la batata y las piñas de maíz.

Hacemos un mojo con el cilantro, aceite, ajo, sal y un poco de comino, lo pasamos por la batidora y reservamos.


Servimos todo en el plato aderezado con el mojo verde.

Sencillo y fabuloso los contrastes de sabor son espectaculares, salado un poco dulce por la batata, el frescor del cilantro, el acido del ajo y el sabor de un buen aceite.
Este palto es ideal para cuando vengáis a casa,  avisar para reservar costillas frescas y buscar en el valle unas buenas batatas.


De postre un poco de requesón con azúcar y canela.

Nos vemos el sábado.

Besos.

Tosta de aguacate y queso cremoso.

Esta tosta es sencilla y muy rica.
Es un entrante original y que gusta tomar como aperitivo.
Cuando organizo en casa alguna comida con amigos, suelo quedar con algo de tiempo para que vean como cocino lo que van a comer, bueno suelo tener casi todo elaborado pero le doy el toque final con ellos.
Los aperitivos los organizo para que los mas osados los elaboren, les enseño y todos lo pasamos fenomenal y de paso aprenden y le quitan el miedo a ponerse a cocinar, ( y nos tomamos unos vinos).

  Ingredientes:

• Pan tostado en rebanadas pequeñas
• Aguacate
• Queso cremoso tipo Filadelphia
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen
• Orégano

Tostamos el pan le untamos un poco de queso cremoso, sobre el posamos unos gajos de aguacate intercalándolos con queso,  le añadimos un poco de aceite de oliva virgen y un toque de orégano.

Le podemos añadir unas anchoas del Cantábrico.

Para este entrante recomiendo un vino muy frío semi dulce.


Que sencillo es comer bien.

Nos vemos el sábado.

Arroz con Champiñones y Pimientos de Piquillo.

 

¡¡¡PREMIO!!! Premio al reconocimiento por el diseño y la labor divulgativa de temas relacionados con la cocina así como haber alcanzado un determinado número de seguidores en su blog. Este premio da la posibilidad de poder otorgarlo a otros blog qué reúnan los requisitos mencionados anteriormente.

 Mi amiga Trini Altea me envía este premio, se lo agradezco de corazón es un buen detalle.
Es curioso que te premien por tener amigos, ojala la vida sea tan generosa con todos como lo esta siendo conmigo.
Para celebrarlo estáis invitados a comer en casa, bueno como casi en todos los hogares si somos muchos para comer. ¡toca arroz!.

Esta versión de arroz me encanta, queda riquísima y muy fácil como todos los arroces.

Un plato que acompañado de una buena ensalada es suficiente para una comida.
Como podéis imaginar hoy por ser el día que es , un poquito de playa y a comer al aíre libre.

Siempre dejo el sofrito del arroz preparado, cebolla ajo, unas zanahorias... como uno tenga costumbre.

Cuando vuelvo de la playa el aperitivo. Casi siempre estamos obligados a unos mejillones en escabeche, a mis hijos le encantan y mientras lo tomamos se termina el arroz.
Le añado a la cazuela del refrito un poco de tomate, colorante, caldo de verduras que siempre tengo congelado, unos champiñones y unos pimientos del piquillo en los 5 últimos minutos.

Sencillo y muy rico, bueno si quieres añadirle una latita de atún no le va mal.


Nos vemos el Sábado.

Sardinas rellenas

Que rico pescado la Sardina.
Una gran fuente de energía y que juego da en la cocina.
Hoy que come en casa Brad Pitt, normalmente celebramos su cumpleaños en Diciembre pero este año nos va a ser imposible reunirnos ya que tengo un viaje de trabajo, pero no importa. Se que le encantan las sardinas se las prepararé rellenas para sorprenderle.

Muy sencillo como veréis y tiene un gran éxito acompañado de un buen vino, como por ejemplo los de bodegas Maset. (Mis buenos amigos)

Ingredientes:

• 1 Kilo de sardinas
• Un frasco de pimientos de piquillo
• 2 Huevos
• Sal, aceite de oliva y harina.

Como lo preparamos:

Limpiamos las sardinas le sacamos la espina y salamos y reservamos.
Partimos los pimientos en tiras del mismo ancho que las sardinas. Ponemos un lomo , un trozo de pimiento y otro lomo, pasamos por harina y huevo batido, lo freímos y posamos sobre papel absorbente.
Listas y a comer con una buena ensalada.

Os recomiendo este plato esta súper jugoso y especialmente sabroso.

Nos vemos el sábado.
Estáis invitados.

Magdalenas Cordobesas

 Esta receta de magdalenas, es una más de las muchísimas que existen, pero para mí tiene una carga emocional considerable.

Me la enseño mi abuela Ana, a ella se la enseño su abuela y a su vez la abuela de su abuela. Como se puede deducir son cerca de 300 años de tradición, la receta se mantiene fiel a su origen y hoy quiero compartirla con vosotros.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1/4 de azúcar
• 300 gr. de harina
• 200 ml. de aceite de oliva virgen
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de Canela molida
• 1/2 sobre de levadura (antiguamente se usaban papelillos de gaseosa y bicarbonato)

   

 

Como prepararlo:

En un recipiente se ponen todos los ingredientes y se ligan con las varillas de mano, no utilizamos la batidora.
Una vez bien mezclado todo, se llenan los moldes de las magdalenas unos 2/3, salen aproximadamente 30 unidades en moldes normales de unos 4,5 cm de diametro de base.
Se le pone una pizca de azúcar sobre cada magdalena antes de meterlas al horno que lo tenemos caliente a unos 175º, cocemos aproximadamente 20 minutos, cuando las veáis doradas están para sacarlas.

Antiguamente cada familia hacia estas magdalenas en días señalados de fiestas locales, llevaba la masa a la tahona o panadería que las metía en el horno de hacer el pan. Se reunian por grupos de vecinos o familias para coincidir en el horno y era todo un acontecimiento festivo.
Es importante guardar celosamente las tradiciones, la mejor forma es difundirlas para que no se pierdan.

! Cuídala ¡

¿Que tal una?.........

Nos vemos el sábado.

Ensalada templada de pasta

Que rica esta la pasta verdad.
Hoy día en el mercado podemos encontrar una gran cantidad de pasta, yo personalmente la hago todas las semanas, en mi casa practicamos deporte todos y es un alimento indispensable para deportistas.
Con un poco de imaginación se puede comer de infinidad de maneras, todos tenemos una receta que nos sale bordada.
Bueno a mis hijos de momento la que mas les gusta es simplemente con tomate, pero siempre aprovecho para darle a la imaginación y tomarla de diferentes formas.

Esta que presento es facilísima y barata.

Ingredientes:

• Pasta según gusto.
• Agua, sal.
• Aceite de oliva virgen
• Gulas
• Ajos
• Guindilla

Como lo preparamos:
Cocemos la pasta al dente en abundante agua salada durante el periodo que nos indique el fabricante.
En una sartén calentamos el aceite, fileteamos los ajos y los freímos con la guindilla, cuando estén tostados los reservamos.
En ese aceite salteamos las gulas un par de minutos.

El plato esta para montar; la pasta, las gulas, los ajos y un poco de aceite de la fritura.

Como veis yo lo acompañe de un tomate picado con sal, aceite de oliva virgen y orégano.


Este sábado seguro que triunfo en casa.
Nos vemos la semana que viene.

Mi pincho de pimientos del Piquillo y Calamar

Me encantan los pinchos, este que presento hoy está delicioso.
A mi amigo Leo, (prestigioso investigador), seguro que le va encantar, bueno a Leo le gusta todo y sobre manera los dulces.
Sencillo, barato y delicioso, estos son los apelativos que se podrían poner a este plato.

Ingredientes:

• Pimientos de Piquillo de picor moderado
• Calamares pequeños
• Sal, aceite y pimienta blanca

Los preparamos:

Salteamos una vez limpios los calamares en trozos, salpimentándolos a fuego fuerte.
Freímos los pimientos y salamos.

Los ensartamos a gusto en palillos.

Un buen entrante verdad.
¿Quedamos para comer el sábado?, yo invito.

Leche frita con cristales de Frambuesa.

¿Quien se resiste a un buen postre?.
La tradición y la innovación son un seguro para el éxito de una receta, también son apuestas arriesgadas porque los puristas suelen ser críticos con las transformaciones.
En este caso es una apuesta segura, una buena receta de leche frita y una salsa ya probada que funciona perfectamente.

Ingredientes de la leche frita.

• 1/2 litro de leche
• 90 gramos de azúcar
• 60 gramos de harina
• 2 yemas de huevo
• 1/2 rama de canela
• Aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• La corteza de un limón
• Azúcar con canela
• Harina para rebozar
• 2 huevos para rebozar

Como prepararlo:

Mezclamos en un bol el azúcar, la harina, un poco de leche y las yemas.
Ponemos a calentar el resto de la leche con la corteza del limón, la canela en rama y la vainilla, a fuego medio para que no se pegue durante 20 minutos.
Una vez cocida añadimos el resto de la mezcla y a fuego bajo movemos para que se cocine todo durante 10 minutos.
Retiramos del fuego lo dejamos enfriar en una fuente que previamente la pasamos por agua para que no se pegue la masa, formando una capa de unos 2 centímetros, cortamos una vez frío en cuadraditos a gusto, lo rebozamos con harina y huevo batido y freímos en aceite de girasol.
Una vez frito lo pasamos por azúcar y canela molida.



 Para la salsa:

• 1 paquete de frambuesas de unos 300 gramos
• 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 1/2 vaso de agua
• 1cucharada de ron

Cocemos durante unos 15 minutos los ingredientes, lo pasamos por un colador y reservamos.

Para los cristales:

• 2 sobres de gelatina de frambuesa

Seguimos las instrucciones de la gelatina eliminando una tercera parte del agua que nos solicita, enfriamos.


Montamos sobre una porción de la salsa la leche frita y decoramos con la gelatina troceada a modo de cristales preciosos.

Parece un poco laboriosa pero como se trata de agasajar a los amigos el tiempo y el trabajo no cuenta, es el brillo de sus ojos y su cara de sorpresa la que motiva para presentarles este plato.

El brindis con este postre es ideal con un vino de esta tierra en la que vivo " Malvasía dulce ".


Nos vemos el sábado.