Leche frita con cristales de Frambuesa.

¿Quien se resiste a un buen postre?.
La tradición y la innovación son un seguro para el éxito de una receta, también son apuestas arriesgadas porque los puristas suelen ser críticos con las transformaciones.
En este caso es una apuesta segura, una buena receta de leche frita y una salsa ya probada que funciona perfectamente.

Ingredientes de la leche frita.

• 1/2 litro de leche
• 90 gramos de azúcar
• 60 gramos de harina
• 2 yemas de huevo
• 1/2 rama de canela
• Aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• La corteza de un limón
• Azúcar con canela
• Harina para rebozar
• 2 huevos para rebozar

Como prepararlo:

Mezclamos en un bol el azúcar, la harina, un poco de leche y las yemas.
Ponemos a calentar el resto de la leche con la corteza del limón, la canela en rama y la vainilla, a fuego medio para que no se pegue durante 20 minutos.
Una vez cocida añadimos el resto de la mezcla y a fuego bajo movemos para que se cocine todo durante 10 minutos.
Retiramos del fuego lo dejamos enfriar en una fuente que previamente la pasamos por agua para que no se pegue la masa, formando una capa de unos 2 centímetros, cortamos una vez frío en cuadraditos a gusto, lo rebozamos con harina y huevo batido y freímos en aceite de girasol.
Una vez frito lo pasamos por azúcar y canela molida.



 Para la salsa:

• 1 paquete de frambuesas de unos 300 gramos
• 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 1/2 vaso de agua
• 1cucharada de ron

Cocemos durante unos 15 minutos los ingredientes, lo pasamos por un colador y reservamos.

Para los cristales:

• 2 sobres de gelatina de frambuesa

Seguimos las instrucciones de la gelatina eliminando una tercera parte del agua que nos solicita, enfriamos.


Montamos sobre una porción de la salsa la leche frita y decoramos con la gelatina troceada a modo de cristales preciosos.

Parece un poco laboriosa pero como se trata de agasajar a los amigos el tiempo y el trabajo no cuenta, es el brillo de sus ojos y su cara de sorpresa la que motiva para presentarles este plato.

El brindis con este postre es ideal con un vino de esta tierra en la que vivo " Malvasía dulce ".


Nos vemos el sábado.