Tosta de Queso de Cabra caramelizado

Otro pincho que me encanta, sencillo y vistoso.

En Canarias tenemos muy buenos quesos, son de Cabra gustosos y de buena calidad, la textura de los quesos de cabra permite que se puedan calentar si derretirse o sacar su grasa, en casa los comemos con frecuencia la plancha y esta es una forma original de hacerlo.

Este queso tiene su procedencia de Fuerteventura, cuando veo de lo que se alimentan esas cabras siempre pienso como pueden dar esa leche tan rica, parece que están a régimen, comen lo que encuentran pastoreando entre las piedras, me parece mentira.

Ingredientes:

• Queso de cabra semi curado
• Cebolla
• 4 cucharadas de Azúcar
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pan tostado
• Mojo rojo Canario

Cortamos el queso en lonchas de 1 cm aprox, lo pasamos por la plancha o sartén antiadherente, con unas gotas de aceite.
En otra sartén caramelizamos a fuego lento la cebolla cortada en láminas finas con un poco de sal y terminamos con el azúcar.

Montamos el plato con la rebanada de pan, cebolla caramelizada, el queso y terminamos decorando con unos hilos de cebolla y un poco de mojo rojo Canario.
Espero que os guste, utiliza tu queso preferido, pero te recomiendo uno de cabra.


Nos vemos el sábado.

Berenjenas con salmorejo.

Este sábado vino a casa a comer nuestra amiga Rosario, es una buena amiga de mi mujer. Ella tiene muy buenas relaciones en la isla y la península, el sábado nos llamó y nos dijo que venía con una amiga, que cuando la viéramos nos sorprenderíamos, y así fue ¡La mismísima, incomparable, incombustible e inigualable! Isabel Pantoja. Ella es muy amiga de Isabel, trabajaron juntas una gran temporada antes que Isabel se dedicara al folclore, fue nuestra amiga quien le presentó en una fiesta a Francisco y desde ese día le cambio la vida ¡Que os voy a contar yo...!

Isabel es muy agradecida y me pidió que le enseñara a preparar algunos platos para su restaurante, yo le enseñe mi blog y le di permiso para copiarlos pero siempre tiene que hacer alusión a que los extrae de   http://lemonandclove.blogspot.com/

No obstante le preparé un plato que le gustó muchísimo y lo voy a mostrar en este día.

Os tengo que contar que Isabel no está acostumbrada al alcohol y con la primera cervecita se puso un poco graciosa, vamos que se desmeleno.

Ingredientes:

•  4 Tomates grandes maduros
•  Pan del día anterior
•  1/2 Pimiento verde
•  1/2 Ajo
•  Aceite de Oliva Virgen, sal, vinagre.
•  Berenjenas.
•  Huevo
•  Pan rallado

Como lo preparamos:

Pelamos los tomates y les quitamos las semillas, ponemos a remojo el pan con abundante agua, pelamos el ajo y le quitamos el tallo del centro para que no pique mucho, las berenjenas las cortamos longitudinales y las ponemos con sal en una fuente para que suden el agua amarga.

Los tomates, el pimiento, el ajo y el pan escurrido lo pasamos por la batidora dejándolo muy fino, si vemos que esta excesivamente liquido le añadimos mas pan bien escurrido, seguidamente le añadimos la sal, el aceite y el vinagre a gusto.

Las berenjenas las pasamos por agua, las secamos y las freímos pasadas por huevo y pan rallado.

Este palto se sirve frío el salmorejo y las berenjenas recién hechas, yo le suelo añadir un poco de jamón picado.

Es de mojar y comer, no veáis como se puso la "Señora", me amenazo con traer a su hijo un día, bueno por lo menos tendremos quien nos ponga la música, como os podéis imaginar no dejo que le hiciéramos una foto, y repetía " Ami no me vais a grabar.....", como una loca con la cuarta cerveza. La verdad es que cuando se quedo dormida en el sofá daba gusto verla, parecía otra.

Nos vemos el sábado.

Ensalada de arenque en salsa de hinojo.

Dallas, EE.UU. (AP)

La joven de Dallas (EE.UU.) Diane Aulger, de 31 años, provocó su parto 15 días de lo previsto para que su marido pudiera conocer a su hija antes de morir.
Mark Aulger recibió un diagnóstico de cáncer de colon el pasado abril. El tratamiento quirúrgico y la quimioterapia parecieron funcionar, pero luego desarrolló una fibrosis pulmonar. El 15 de enero comunicaron a la pareja que Mark Aulger estaba en estado terminal.
Cuando Diane Aulger preguntó cuánto tiempo le quedaba a su marido, la respuesta fue que apenas cinco o seis días.
El nacimiento del bebé no estaba previsto hasta 15 días más tarde, pero la pareja decidió adelantar el parto y Mark Aulger llegó a sostener a su hija durante 45 minutos.
"Lloró y parecía muy triste" ha contado su mujer. Mark Aulger murió cinco días más tarde a los 52 años.

Después de leer esta noticia uno relativiza todas las noticias de índole económica y política que nos están asediando, uno se da cuenta  lo que es realmente importante en este mundo, de lo que no podemos prescindir, lo que la vida nos ofrece y de lo que la vida nos quita, esta niña y su madre nos aportan unos valores que algunas personas en este mundo no tienen y no tendrán nunca. Esos señores de la guerra y las finanzas, esos que no piensan más que en las monedas de cambio y las parcelas de poder.....

Quiero dedicarle esta ensalada a esta generosa mujer que permitió con un gesto de amor que su marido abandonara este mundo con la imagen de su hija en la retina.

 Seguro que se encuentran en una futura vida para vivir todo lo que  les queda pendiente.

Ingredientes:

• Un sobre de ensaladas variadas
• Nueces peladas
• Remolacha en tiras
• Un frasco de Arenque en salsa de hinojo (Ikea)
• Aceite de oliva virgen, sal y reducción de vinagre de Módena

Preparamos la ensalada, aliñándola, le añadimos las nueces, el arenque y la remolacha, terminamos con un hilo de balsámico de Módena.

Besos para todos, nos vemos el sábado.

Magdalenas Tuneadas

Mi hija Irene me pidió el otro día que le hiciera unas magdalenas para llevar a su cole (3 años), dice que tienen que comer cosas sanas y me vigila atentamente para ver que le pongo según sus criterios que sea sano, por supuesto el chocolate, las golosinas... esas materias son de lo más sano.
Ese día tenía pensado hacer magdalenas un poco diferentes y le puse un ingrediente que no acostumbro a ponerlo en las magdalenas, el queso Mascarpone, quedaron de lo más jugosas y con un sabor diferente.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 125 gramos de azúcar
• 125 gramos de harina
• 75 gramos de queso Mascarpone
• 150 ml de aceite de girasol
• 4 cucharadas de licor Amareto
• Sirope de chocolate
• 1 sobre de levadura

Se prepara como todos hacemos las magdalenas y cuando las vamos a introducir en el horno le ponemos un poco de sirope en el centro a cada una.

Como veis después de enfriarlas le puse un glaseado de clara de huevo, azúcar glas, unas gotas de limón y colorante, con sus virutitas de golosinas ( que no falten).

Ella tan feliz con sus magdalenas al cole, según nos dijo la profesora fueron un éxito y a los niños les dio por bailar y reír. "Espero no haberme pasado con el Amareto".



Besos y nos vemos el sábado

Pincho de Beicon Naranja y Jengibre

 

No se que les pasa a esto chicos, Brad me llama y me dice que necesita tomarse unos días de relax ya que está muy estresado, parece que Angelina esta poniéndole pegas a normalizar su situación familiar, no hace nada que anunciaron su compromiso y se pusieron manos a la obra, la lista de invitados, el lugar de celebración, los cubiertos, ¿vino o cerveza?, y lo más tenso la separación de bienes, ¡amigo! llegaron los problemas.

Que si tú, que si yo...., que si los niños, Brad se está arrepintiendo de haber posado su rodilla en tierra y haberle propuesto a Angelina el matrimonio, después de todo lo que les costo ser la pareja de moda.

Yo le digo a Brad amigo esto no es nada, aunque te cueste un poco más siempre puedes encargarle a Rafael Amargo que te organice la boda, cuenta con grandes profesionales para estos eventos y lo del acuerdo patrimonial, quizá el señor Urdangarin, que parece que se queda sin trabajo, le puedes contratar para que te quite los problemas de la administración de los dólares.

De momento yo estoy diseñando algunos pinchos para su menú de boda, espero que les gusten y también espero que sean felices.

Ingredientes:

• Naranja en gajos
• Beicon ahumado en lonchas finas
• Jengibre confitado.

Pelamos la naranja le sacamos los gajos y los pelamos, si le pasamos un cuchillo afilado a la parte superior del gajo, solo tenemos que tirar con cuidado de la piel y ya está, tienen que quedar enteros.

En un pincho de Bambú ensartamos la naranja el beicon y un poco de Jengibre.
El Jengibre confitado lo encontramos en tiendas especializadas en ingredientes Orientales, si no lo localizamos cortamos unas rebanaditas de Jengibre natural muy finas y nos vale.

Un pincho especial.
Es un aperitivo redondo, para una cena sugerente y de guante blanco.
El secreto está en la naranja, tiene que ser muy buena, carnosa y con mucho zumo, merece la pena probar una tras otra y encontrar la mejor.
¿A que está rico?.

Nos vemos el sábado.