Berenjenas con salmorejo.

Este sábado vino a casa a comer nuestra amiga Rosario, es una buena amiga de mi mujer. Ella tiene muy buenas relaciones en la isla y la península, el sábado nos llamó y nos dijo que venía con una amiga, que cuando la viéramos nos sorprenderíamos, y así fue ¡La mismísima, incomparable, incombustible e inigualable! Isabel Pantoja. Ella es muy amiga de Isabel, trabajaron juntas una gran temporada antes que Isabel se dedicara al folclore, fue nuestra amiga quien le presentó en una fiesta a Francisco y desde ese día le cambio la vida ¡Que os voy a contar yo...!

Isabel es muy agradecida y me pidió que le enseñara a preparar algunos platos para su restaurante, yo le enseñe mi blog y le di permiso para copiarlos pero siempre tiene que hacer alusión a que los extrae de   http://lemonandclove.blogspot.com/

No obstante le preparé un plato que le gustó muchísimo y lo voy a mostrar en este día.

Os tengo que contar que Isabel no está acostumbrada al alcohol y con la primera cervecita se puso un poco graciosa, vamos que se desmeleno.

Ingredientes:

•  4 Tomates grandes maduros
•  Pan del día anterior
•  1/2 Pimiento verde
•  1/2 Ajo
•  Aceite de Oliva Virgen, sal, vinagre.
•  Berenjenas.
•  Huevo
•  Pan rallado

Como lo preparamos:

Pelamos los tomates y les quitamos las semillas, ponemos a remojo el pan con abundante agua, pelamos el ajo y le quitamos el tallo del centro para que no pique mucho, las berenjenas las cortamos longitudinales y las ponemos con sal en una fuente para que suden el agua amarga.

Los tomates, el pimiento, el ajo y el pan escurrido lo pasamos por la batidora dejándolo muy fino, si vemos que esta excesivamente liquido le añadimos mas pan bien escurrido, seguidamente le añadimos la sal, el aceite y el vinagre a gusto.

Las berenjenas las pasamos por agua, las secamos y las freímos pasadas por huevo y pan rallado.

Este palto se sirve frío el salmorejo y las berenjenas recién hechas, yo le suelo añadir un poco de jamón picado.

Es de mojar y comer, no veáis como se puso la "Señora", me amenazo con traer a su hijo un día, bueno por lo menos tendremos quien nos ponga la música, como os podéis imaginar no dejo que le hiciéramos una foto, y repetía " Ami no me vais a grabar.....", como una loca con la cuarta cerveza. La verdad es que cuando se quedo dormida en el sofá daba gusto verla, parecía otra.

Nos vemos el sábado.