Ensalada de arenque en salsa de hinojo.

Dallas, EE.UU. (AP)

La joven de Dallas (EE.UU.) Diane Aulger, de 31 años, provocó su parto 15 días de lo previsto para que su marido pudiera conocer a su hija antes de morir.
Mark Aulger recibió un diagnóstico de cáncer de colon el pasado abril. El tratamiento quirúrgico y la quimioterapia parecieron funcionar, pero luego desarrolló una fibrosis pulmonar. El 15 de enero comunicaron a la pareja que Mark Aulger estaba en estado terminal.
Cuando Diane Aulger preguntó cuánto tiempo le quedaba a su marido, la respuesta fue que apenas cinco o seis días.
El nacimiento del bebé no estaba previsto hasta 15 días más tarde, pero la pareja decidió adelantar el parto y Mark Aulger llegó a sostener a su hija durante 45 minutos.
"Lloró y parecía muy triste" ha contado su mujer. Mark Aulger murió cinco días más tarde a los 52 años.

Después de leer esta noticia uno relativiza todas las noticias de índole económica y política que nos están asediando, uno se da cuenta  lo que es realmente importante en este mundo, de lo que no podemos prescindir, lo que la vida nos ofrece y de lo que la vida nos quita, esta niña y su madre nos aportan unos valores que algunas personas en este mundo no tienen y no tendrán nunca. Esos señores de la guerra y las finanzas, esos que no piensan más que en las monedas de cambio y las parcelas de poder.....

Quiero dedicarle esta ensalada a esta generosa mujer que permitió con un gesto de amor que su marido abandonara este mundo con la imagen de su hija en la retina.

 Seguro que se encuentran en una futura vida para vivir todo lo que  les queda pendiente.

Ingredientes:

• Un sobre de ensaladas variadas
• Nueces peladas
• Remolacha en tiras
• Un frasco de Arenque en salsa de hinojo (Ikea)
• Aceite de oliva virgen, sal y reducción de vinagre de Módena

Preparamos la ensalada, aliñándola, le añadimos las nueces, el arenque y la remolacha, terminamos con un hilo de balsámico de Módena.

Besos para todos, nos vemos el sábado.