Sardinas marinadas, con arroz en Sushi

Erase que se era… un próspero país de divinos emperadores milenarios, en el que después de un desastre atómico, tomo las riendas del futuro la última deidad del Trono del Crisantemo. En el habitaba una niña que a su corta edad descubrió que lo contado sobre la divinidad de su emperador era mentira, al observar que el tiraba una colilla por la ventanilla de su limusina, “Los dioses no fuman, pensó”.

Ella fue elegida  a dedo por el emperador para ser su esposa y aunque se negaba, las presiones de palacio y las invocaciones patrióticas de sus padres le hicieron aceptar.

La plebeya emparento con la dinastía más antigua del mundo, pero al no poder concebir un hijo varón que garantizase la sucesión dinástica, entró en una depresión crónica.

Dejo de aparecer en fiestas y eventos reales y todo tipo de especulaciones rodeaban a su persona, los funcionarios alérgicos a las transigencias occidentales y el peso de la tradición de un imperio creado el siglo V antes de Cristo, hacían de su estado emocional un misterio y agravaban su estado emocional.

Su formación era intachable, licenciada en Ciencias Económicas por Harvard, en Derecho por la Universidad de Tokio y con un posgrado de Oxford en Relaciones Internacionales. Hija de un diplomático ex viceministro, el perfil de la joven, moderna y emancipada, imantó a los celestinos encargados del casting de jóvenes casaderas, que negaron su carrera y su personalidad. 
Ella rechazó al príncipe en varias ocasiones,  porque el matrimonio concertado no entraba en sus planes y menos la inmolación profesional: la renuncia al ejercicio de la diplomacia a cambio del enclaustramiento y la sistemática persecución del hijo varón. La amenaza de la sucesión a favor de un sobrino y no de su hija agravaba su estado de melancolía, ¡dicen que el sigue enamorado!

No puede salir de palacio sin permiso, no tiene tarjeta de crédito, no dispone de acceso ilimitado a las comunicaciones telefónicas y a los familiares directos, ni cuenta con pasaporte individual, ni rutina propia. Pudo haber sido una excelente embajadora, pero en lugar de eso se hundió en un ambiente mohoso, y extemporáneo, donde le aconsejaron caminar tres pasos por detrás de su marido, no hablar a menos que se le hable, sonreír un poco, saludar un poco…

La tristeza y la ansiedad son viejas conocidas en palacio. Hace seis años, hace seis años  la emperatriz parece haber recurrido a la fantasía infantil, haberse imaginado invisible, escapando de las rigideces monárquicas en una feliz ensoñación. La princesa triste batalla de nuevo contra los grilletes imperiales, reclama aire fresco, libertad y presente para que el Trono del Crisantemo deje de ser la institución herrumbrosa en el Japón liberal y moderno.

Masako, señora, permítame dedicarle esta receta para que siga luchando, para que consiga ser usted misma y para que encuentre la felicidad y la de su hija.

(Basado en historias leídas sobre la ilustre princesa.) 

Ingredientes para el arroz:

• Una taza de arroz para Sushi
• Taza y media de agua
• Tres cucharadas de vinagre de arroz
• Una cucharada de azúcar
• Una cucharadita de sal

Ingredientes para el pescado:

• Seis sardinas pequeñas
• Un limón
• Una naranja
• Dos cucharadas de salsa de soja

Como lo preparamos:

Lavamos el arroz en abundante agua fría, le quitamos el almidón y cocemos en el agua con la sal 10 minutos, dejamos reposar fuera del calor otros 10 minutos y escurrimos enfriándolo, le añadimos el vinagre de arroz donde hemos diluido el azúcar previamente, removemos y reservamos.

Dos horas antes limpiamos el pescado, sacamos los lomos, limpiando cualquier espina, los ponemos a macerar en la mezcla de zumo de limón, naranja y la salsa de soja durante dos horas.

En un molde ponemos un poco de arroz bien escurrido, presionamos ligeramente y colocamos unos filetes de sardina y una hoja de lechuga, repetimos la operación con otro poco de arroz y decoramos.

El zumo sobrante lo colamos y ponemos en la mesa para mojar un poco el Sushi.

¿Nos vemos el sábado?