Tortellini de Carne con Brécol y Gambas.

Mi casa parece una fonda, se van unos y entran otros.
Algunos vienen sin avisar, bueno en este caso se entiende, este sábado me llama  Carla Bruni que viene a comer a casa, la chica está un poco estresada con eso del parto y la niña que no le duerme bien y se queda un par de días en mi casa para descansar, siempre viene a casa a que le demos unos mimitos, ¿que le vamos a hacer!.

Preparare un sencillo plato de pasta fresca con Brécol y Gambas, la pasta rellena de carne, su contraste es especial a ella le encanta.

Ingredientes:

• 250 Gramos de pasta fresca rellena de pasta de carne, Tortellini.
• Gambas pequeñas peladas congeladas.
• Brécol .
• Sal, pimienta blanca,  2 ajos, aceite de oliva virgen.
• Zumo de limón.

Como prepararlo:
Cocemos la pasta en agua salada unos 5 minutos, reservamos.
En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos en rebanadas, una vez tostados los sacamos y reservamos.
Sobre el aceite salteamos las gambas una vez descongeladas salpimentándolas, le añadimos unas gotas de zumo de limón y reservamos.
Cocemos las flores de Brécol en agua salada y reservamos.

Montamos el plato:

Primero la pasta, añadimos las flores de Brécol separadas en tallos pequeños, sobre ellas las gambas y aliñamos con el aceite. decoramos con los ajos fritos y un chorrito de aceite de oliva virgen variedad Picual.

¡Un detalle!, en el último momento me pidió que le pusiera un poco de yema de huevo cocida sobre la pasta, bueno creo que acertó, le da un toque.

Este plato esta muy bien para una cena, elegante y sabroso.

Nos vemos el Sábado.

Amigo Invisible Gastronómico 2011

¡Bueno que sorpresa!, llego a casa a comer y me encuentro con un paquete, el esperado paquete de mi AIG 2011.
Perfectamente embalado, caja blanca preciosa con el rotulo del logo AIG 2011, la abro impaciente y expectante..... ¡Que bonito!. Todo bien colocado, brillante y con aroma a especias.

 Mi amiga invisible es Conchi Zuñiga de Ourense, según ella esperaba que le tocara alguien de un poco más al sur de su residencia y que suerte para mí, le toco Tenerife.
Deciros que ella es un encanto, entras en su blog y no tiene más que amigos que le regalan halagos, seguro que bien merecidos. Me envía unos productos riquísimos que seguro que están seleccionados con cariño.

Es una amante de las setas, os recomiendo que visitéis su blog (http://www.cocinandosetas.blogspot.com/), no tiene desperdicio, es una profesional de la micología, como sabe y que bien cocina estos suculentos productos .

Como veis me envía unos paquetes variados de setas que recolectó y después deseco, también vainilla y guindillas de su último viaje a Sri Lanka, un buen libro de cocina Gallega, una tabla para servir el pulpo y un paño de cocina bordado con Punto de Cruz con motivos de setas, precioso.

Me tiene emocionado, espero conocerla personalmente algún día.


Gracias a  Joana  (http://misrecetasbordadas.blogspot.com/)  que organizó este año el AIG y gracias a todos los que participan porque tuene una gran carga emotiva y esta gran familia que componemos tiene un buen ambiente gracias a personas como las que nombro.

Besos Conchi, estas invitada a comer este sábado en mi cocina. 

Costillas saladas con mojo verde.

Si hay algo típico de Canarias, según mi criterio es este plato de costillas saladas con papas.
Estas costillas las salan frescas y mantienen para su uso. Hay en Canarias y sobre todo en Tenerife, costumbre de salir a comer unas costillas los Domingos. Es un plato que no es caro y tiene contundencia,
este sábado se las preparé a mis hijos que les encantan.

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas saladas
• 1 kilo de buenas papas
•  2 piñas de maíz
• 1 batata blanca
• 1 manojo de cilantro
• Aceite de oliva virgen
• Sal y cominos en polvo

• 1 Ajo

Como lo preparamos:

Las costillas las ponemos en agua la noche antes para que se desalen, al día siguiente las cocemos para dejarlas tiernas.
Cocemos las papas peladas y enteras junto a la batata y las piñas de maíz.

Hacemos un mojo con el cilantro, aceite, ajo, sal y un poco de comino, lo pasamos por la batidora y reservamos.


Servimos todo en el plato aderezado con el mojo verde.

Sencillo y fabuloso los contrastes de sabor son espectaculares, salado un poco dulce por la batata, el frescor del cilantro, el acido del ajo y el sabor de un buen aceite.
Este palto es ideal para cuando vengáis a casa,  avisar para reservar costillas frescas y buscar en el valle unas buenas batatas.


De postre un poco de requesón con azúcar y canela.

Nos vemos el sábado.

Besos.

Tosta de aguacate y queso cremoso.

Esta tosta es sencilla y muy rica.
Es un entrante original y que gusta tomar como aperitivo.
Cuando organizo en casa alguna comida con amigos, suelo quedar con algo de tiempo para que vean como cocino lo que van a comer, bueno suelo tener casi todo elaborado pero le doy el toque final con ellos.
Los aperitivos los organizo para que los mas osados los elaboren, les enseño y todos lo pasamos fenomenal y de paso aprenden y le quitan el miedo a ponerse a cocinar, ( y nos tomamos unos vinos).

  Ingredientes:

• Pan tostado en rebanadas pequeñas
• Aguacate
• Queso cremoso tipo Filadelphia
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen
• Orégano

Tostamos el pan le untamos un poco de queso cremoso, sobre el posamos unos gajos de aguacate intercalándolos con queso,  le añadimos un poco de aceite de oliva virgen y un toque de orégano.

Le podemos añadir unas anchoas del Cantábrico.

Para este entrante recomiendo un vino muy frío semi dulce.


Que sencillo es comer bien.

Nos vemos el sábado.

Arroz con Champiñones y Pimientos de Piquillo.

 

¡¡¡PREMIO!!! Premio al reconocimiento por el diseño y la labor divulgativa de temas relacionados con la cocina así como haber alcanzado un determinado número de seguidores en su blog. Este premio da la posibilidad de poder otorgarlo a otros blog qué reúnan los requisitos mencionados anteriormente.

 Mi amiga Trini Altea me envía este premio, se lo agradezco de corazón es un buen detalle.
Es curioso que te premien por tener amigos, ojala la vida sea tan generosa con todos como lo esta siendo conmigo.
Para celebrarlo estáis invitados a comer en casa, bueno como casi en todos los hogares si somos muchos para comer. ¡toca arroz!.

Esta versión de arroz me encanta, queda riquísima y muy fácil como todos los arroces.

Un plato que acompañado de una buena ensalada es suficiente para una comida.
Como podéis imaginar hoy por ser el día que es , un poquito de playa y a comer al aíre libre.

Siempre dejo el sofrito del arroz preparado, cebolla ajo, unas zanahorias... como uno tenga costumbre.

Cuando vuelvo de la playa el aperitivo. Casi siempre estamos obligados a unos mejillones en escabeche, a mis hijos le encantan y mientras lo tomamos se termina el arroz.
Le añado a la cazuela del refrito un poco de tomate, colorante, caldo de verduras que siempre tengo congelado, unos champiñones y unos pimientos del piquillo en los 5 últimos minutos.

Sencillo y muy rico, bueno si quieres añadirle una latita de atún no le va mal.


Nos vemos el Sábado.